1、草莓需要先切開,並用糖醃漬至水分滲出,再翻炒才能做出好果醬哦!醃漬的時間如果能達到24小時,效果會更好,但等不及,三個小時也OK。
2、因為草莓如果炒的時間過長,顏色會發黑,所以炒的時候盡量用廣口的大鍋,使水分能更快的揮發,而不用窄口的奶鍋等鍋具。
3、草莓果醬含糖豐富,具有很長的保質期。只要裝草莓的容器是乾凈並且密封的,放冰箱能保存長達幾個月的時間。
4、檸檬汁有助果膠的提取及發揮效用,所以配方內加入少許檸檬汁,你可以用新鮮檸檬現擠的汁,也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。
5、裝果醬的容器,事先用滾水煮過並自然晾乾,能讓果醬保存的更久。
6、如果減少配方中的糖,同時也會減少果醬的保存期限。