腐乳花生豬腳煲

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腐乳花生豬腳煲
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開飯喇提供
一大口肥而不膩的豬腳肉,是最大的享受
材料及份量
豬腳 一隻
花生米 一把
八角 半個
豆腐乳 2塊
豆腐乳汁 3匙
冰糖 1小塊
醬油 2匙
薑片 10片
蒜頭 2瓣
米酒 1匙
花生油
煮法
1. 花生提前泡2小時;

2. 豬腳處理乾凈後砍小塊。鍋裡放水,煮開後放入豬腳燙一下,去掉血水,水倒掉不要;

3. 大蒜剁蒜末,置于碗內,加入2塊豆腐乳和3匙豆腐乳汁,並加入小半碗水,壓爛攪拌均勻;

4. 薑切片備用;

5. 鍋裡放油,放入薑片和八角炒香,加入豆腐乳蒜末混合液和冰糖,翻炒一下,加入豬腳爆香;

6. 全部材料轉移到砂鍋裡,放入花生,同時倒醬油、米酒、清水拌勻,大火煮開後,小火加蓋燜至豬腳變軟;

7. 期間不時翻動一下,以防黏底,如果水乾了豬腳還沒軟,可以再加點熱水繼續燜。
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