紅豆鯉魚湯

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紅豆鯉魚湯
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開飯喇提供
鯉魚肉質細嫩、鮮美。中醫認為它有滋補、健胃、利水、通乳的作用;現代營養學分析其魚肉味佳,主要是它的十餘種游離氨基酸在發揮作用。用紅豆煲鯉魚,滋養脾胃、利水除濕。
材料及份量
紅豆100克
紅棗4個
陳皮1/4個
鯉魚1條(約500克)
生薑3片
煮法
1.將各配料洗凈,紅棗去核、陳皮去瓤;

2.鯉魚洗凈,去內臟,置油鍋煎至微黃,灑入少許水。

3.和生薑放進砂鍋內,加水2500毫升(10碗量),大火煲沸,改小火煲2小時,調入適量鹽即可。
小秘方
煎好的魚放入沸水中,可以減少魚湯中的腥味;此外,紅豆不僅可以潤澤湯水,也有去腥的作用哦。
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