紅燒豬尾巴

1. 豬尾巴放進鍋子，放蓋過豬尾巴的水，放一片薑（切成條），幾段蔥（一兩根），一匙米酒，大火燒開；把豬尾巴倒出來然後洗乾凈；

2. 豬尾巴重新放入鍋子，放兩匙醬油，一匙左右的白砂糖或者一大塊冰糖（不喜歡甜的少放點或放幾顆紅棗也很棒）；

3. 一匙米酒、薑、一顆八角、一小塊肉桂、少量花椒、少量乾辣椒；

4. 放足夠的水（必須沒過材料，但也不能太多，否則燒太爛也不好吃；當然喜歡湯汁多的也可以保留一些湯汁），大火煮開，轉小火燜酥。最後大火收汁。