砂鍋蟹肉粥

提供食譜
砂鍋蟹肉粥
在這冷冷的天氣裡,適合煮上一鍋熱呼呼又兼顧營養的粥,經過燜煮後的蟹肉粥濃縮了食材精華,軟綿好入口也利於腸胃吸收,趕緊拿出筆記本為自己增加一道私房暖胃料理吧!
更多照片
材料及份量
白飯 2碗
蟹黃(或蟹膏) 1兩
蟹肉(或蟹腿) 1兩
薑 15公克
蒜 10公克
絲瓜 300公克
香菇 60公克
米酒 3匙
沙拉油 1匙
高湯 700cc
調味料
鹽 1小匙
白胡椒粉 1小匙
煮法
步驟1:
薑和蒜洗淨切末,絲瓜洗淨去皮切塊,香菇洗淨切片備用。

步驟2:
取炒鍋放入絲瓜乾煸至水分揮發,接著加入香菇一同煸至外表呈焦香狀後取出備用,重新熱鍋倒油炒香薑末與蒜末,放入蟹黃、蟹肉、蟹腿拌炒並調入1匙米酒,炒約5分鐘後同樣取出備用。

步驟3:
取砂鍋倒入高湯煮至沸騰,放入白飯轉小火燜煮至米粒軟爛,接著放入步驟2的所有備料,繼續燜煮15分鐘後調入鹽、白胡椒粉、2匙米酒,轉大火沸騰1分鐘即完成。
小秘方
備註1:材料中的高湯可用自來高湯(開水)代替。
備註2:於步驟3煮飯期間,需不時攪拌以免黏鍋產生焦味。
備註3:於步驟3煮飯時,如使用生米,請先將高湯取出備用,白米與水以1:1.1的比例放入砂鍋,蓋上鍋蓋以中小火煮15分鐘,接著轉大火煮20秒,關火悶20分鐘白飯即完成,途中請勿掀開鍋蓋。
備註4:食用前可灑上香菜或蔥花,並淋上少許香油風味更佳。
推薦
已推薦
unknown
牧牛湖大閘蟹的更多食譜
芹香蟹肉炒蛋
蛋料理營養好吃又下飯,更能搭配不同食材及作法變化出無數道菜色...
蟹黃鮮蝦丸
與琳瑯滿目且添加化學成分的市售丸子相比,自製手工丸子吃起來更...
蒜蓉蟹肉蒸絲瓜
現代人工作忙碌,回到家只想好好休息,但也不應該虧待自己的胃,...
prev next
你可能也喜歡這些食譜
補血養心紅豆粥
紅豆富含澱粉,因此又被人們稱為“飯豆”,它具有“津津液、利小...
木耳鮮蝦粥
木耳清淡,入口爽脆;鮮蝦味美,營養豐富;與熬得稠稠的白粥搭配...
雞茸玉米羹
適合老人孩子的早餐食品。
Top