皮蛋瘦肉粥

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皮蛋瘦肉粥
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開飯喇提供
清淡鹹香的皮蛋瘦肉粥,是精緻早餐的主角,營養美味。
材料及份量
再來米100克
皮蛋2個
瘦肉80克
清水1000克
鹽一匙
太白粉10克
醬油一匙
雞粉少許
白胡椒粉少許
小蔥適量
煮法
1. 米淘洗乾凈後,以清水浸泡2小時以上;

2. 將泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸後轉小火,每隔兩分鐘用木鏟攪動一次,煮成濃稠的白粥;

3. 皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點鹽、太白粉和醬油拌勻;

4. 轉大火,將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中,加鹽,攪拌至肉色斷生時,關火,加入少量雞粉和白胡椒粉調味即可。
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