琥珀核桃糖

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琥珀核桃糖
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開飯喇提供
做好的琥珀核桃放在密封罐中,能保持幾個禮拜都還是脆脆的。每天捏幾個,丟進嘴裡,香香脆脆甜蜜蜜,再也不用羨慕小松鼠啦!
材料及份量
熟核桃仁125克
白砂糖4大匙
煮法
1、用核桃夾子將核桃夾開,取出核桃仁;

2、把核桃仁放入烤箱中層150°烤10分鐘;

3、把烤好的核桃仁取出徹底晾涼,吹去浮皮;

4、取一只乾凈的炒鍋放在爐灶上大火烘乾;

5、放入4大匙白砂糖,用小火慢慢熬製;

6、熬製期間用木鏟不停地攪拌,直至所有砂糖溶化;

7、待砂糖漿完全融化變色起小泡沫時即可關火;

8、將晾涼的核桃仁倒入糖漿中迅速翻拌均勻即可。
小秘方
1、在烘烤核桃仁的過程中,記得勤看著點,核桃仁油份大很容易烤焦。
2、烤好的核桃仁一定要徹底晾涼後再裹糖漿,這樣口感才會香酥可口。
3、待糖漿完全融化變色後一冒小泡立即關火,否則糖漿熬糊就不好。
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