燒椒皮蛋

1、皮蛋洗凈外層泥土後剝開，對半剖開，大小隨個人喜好，將切割好的皮蛋擺盤放好，靜置；

2、將青紅雙椒切成細絲，加少許鹽調味，放入小碗內備用；

3、食用油燒熱後，將熱油倒入裝有青紅椒的小碗中，釋放辣椒的香辣味，再拌入豆豉醬或紅油、薑末、蒜泥、香醋等調味料；

4、將拌好的醬料澆在皮蛋周圍，盡量不要全部覆蓋在皮蛋上，以免破壞皮蛋獨特的溏心部分，依據個人喜好，可決定皮蛋是否煮熟，留有溏心。