泰式炒面 PAD THAI

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泰式炒面 PAD THAI
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開飯喇提供
在泰國的大街小巷有許多路邊攤寫著“PAD THAI”的招牌,意為“泰式”。他們供應各種炒麵、炒粉,一般搭配蔬菜、雞肉、牛肉或者豬肉。
材料及份量
河粉、米粉或麵 250g
雞肉 50g
蝦米 適量
豆腐乾 50g
雞蛋 一顆
豆芽 30g
蔥 適量
蒜頭 適量
糖 一茶匙
魚露 1/4鍋鏟
蠔油 1/2鍋鏟
煮法
1. 蒜頭拍碎,蔥切段,豆腐乾切成約一公分方型的小粒,雞肉切片。

2. 鍋中入油,燒至六成熱,下蒜頭煸炒。

3. 待蒜頭香味散出後,下雞肉。

4. 雞肉泛白後,入蝦米、豆腐翻炒。

5. 鍋中打入雞蛋,與鍋中其他食材翻炒均勻。

6. 河粉下鍋,加水煮熟。

7. 依次下砂糖、魚露與蠔油。

9. 蔥、豆芽入鍋。

10. 全部翻炒均勻。

11. 出鍋裝盤,撒上適量花生仁即可。
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