檸檬玉米涼麵

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檸檬玉米涼麵
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開飯喇提供
一碗低脂健康的涼麵,零油煙、零負擔,冰鎮過的料汁,酸酸的十分開胃。
材料及份量
主料
檸檬1個
玉米粉100克
小麥麵粉400克

輔料
雞蛋1個
火腿5片
黃瓜半根

調料
鹽3匙
八角1顆
醬油10毫升
砂糖1大勺
白醋5克
水180克

煮法
1.檸檬切薄片,將檸檬片放入水中,略捏,將檸檬汁擠出

2.放入醬油,砂糖,八角和鹽適量

3.喜歡酸的可以根據個人喜好,添加少許白醋

4.將調好的料汁放入冷藏2小時或者冷凍半小時備用

5.玉米粉用等量的沸水,沖調,攪拌均勻,晾涼備用

6.麵粉放在桌上,中間挖個洞,打入雞蛋

7.放入少許鹽,將晾涼的玉米麵團倒入

8.慢慢加入適量的清水,邊加邊用手混合,和成光潔的麵團,放置半小時

9.將麵團均分成2部分,揉成圓形

10.上面撒適量乾麵粉,用桿麵棍桿成圓形餅

11.桿幾下,就根據乾麵粉損耗情況,酌情添加,防止沾黏

12.來回按壓,雙手自中間位置,慢慢挪到邊緣,逐次按壓

13.麵餅桿到合適的厚度,將其散開,上面撒足量的乾麵粉

14.用雙手將其像疊扇子一樣疊起來

15.用刀切合適粗細的條(玉米麵條筋度不是很高,所以不要切過細)

16.將麵團拉開,撒乾麵粉

17.鍋子放足量的清水,燒開,放入適量的鹽,將麵條放入鍋內

18.用筷子輕輕撥散,煮熟

19.麵條煮熟,將其撈入漏網中,用自來水沖涼

20.瀝乾水分,浸泡在開水中

21.取適量的麵條,瀝乾水分,舀入冰鎮過的檸檬料汁,添加適量的黃瓜、雞蛋和火腿絲即可
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