檸檬優酪布丁塔

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檸檬優酪布丁塔
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開飯喇提供
這蛋塔有兩種吃法哦!如果放冷藏冰兩小時,吃起來口感就跟布丁一樣,軟軟嫩嫩的,如果放冷凍箱冰一小時,吃起來口感硬中帶沙,就像冰淇淋。
材料及份量
主料
低筋麵粉100克
優酪乳100克

輔料
蛋黃1個
吉利丁粉3克

調料
食鹽0.5克
奶油50克
淡奶油100克
糖粉55克
檸檬1個
水50克

煮法
1.低筋麵粉過篩備用;

2.奶油室溫軟化,加入糖粉和鹽攪打均勻;

3.分兩至三次加入打散的蛋黃;

4.再次攪打均勻;

5.將麵粉倒入奶油盆中,用手搓勻;

6.最後揉成均勻的麵團,包上保鮮膜,送入冰箱冷藏1小時;

7.將冷藏後的麵團取出,取一小塊麵團放入蛋塔模具中;

8.用小湯匙背按壓轉圈,使麵團均勻附在塔模壁上,去除多餘麵皮,即成塔皮;

9.將剩餘材料重複操作;

10.烤箱預熱,上下火170度,中層,烤15分鐘左右,取出冷卻備用;

11.取一大盆,加入淡奶油和糖粉;

12.高速攪打至六分發,即軟性發泡即可;

13.加入100克原味優酪乳;

14.擠入一整個檸檬的檸檬汁;

15.加入幾滴檸檬色素精油;

16.吉利丁粉加入50克清水中攪拌均勻,然後微波30秒至溶液透明,待冷卻後加入盆中;

17.再次攪拌均勻即成布丁液;

18.用小湯匙將布丁液舀入塔皮中,送入冰箱冷藏2小時以上,然後取出脫模即可。
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