樹莓巧克力塔

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樹莓巧克力塔
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開飯喇提供
樹莓又稱覆盆子、木莓,在西點裝飾中特別有效果。
材料及份量
主料
派皮100克
黑巧克力60克
樹莓100克

輔料
吉利丁1片
調料
奶油40克
糖粉25克
水50克
白糖30克
奶油125克

煮法
1.將甜派皮搟成厚0.3-0.4厘米的片狀,將面皮襯入模具,用手按壓派皮,將面皮均勻的貼住模具的內部;

2.將多餘的派皮用刮板刮下,保證面皮邊緣的整齊;

3.並且均勻的在面皮上扎一些透氣孔防止烤制時起鼓,將整形好的塔皮上鋪一層錫紙,上面裝滿紅小豆,讓其烘烤時依然保持模具的形狀不會鼓起;

4.烤箱預熱180度,塔皮放入烤箱中上層,烤15-20分鐘至表面變成黃褐色;

5.製作巧克力醬,將B料的黑巧克力和鮮奶油混合隔水加熱融化,奶油和糖粉混合打發,加入融化的巧克力醬,攪拌均勻,巧克力醬均勻的擠一層在烤好的塔皮里;

6.將C料中的吉利丁片用冰水泡軟,然后將樹莓、水和白糖放入小鍋中加熱,至樹莓軟爛;

7.倒入到攪拌機攪打成果泥,然後將果泥過篩後使用;

8.過篩後的果泥中放入泡軟的吉利丁片,鮮奶油打6分發;

9.打發的鮮奶油和果泥混合倒入到塔皮的頂部填滿,放入冰箱冷藏,凝固後食用 。
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