榨菜牛肉丁

1.牛里脊切成手指肚大的丁，加入鹽、米酒和太白粉，醃製15分鐘左右，榨菜切成和牛肉差不多大的丁，洗凈並用清水浸泡去除鹹味，中間多次換水並擠乾，芹菜切丁，洋蔥切片，豆瓣醬剁碎，蔥薑蒜切末；

2.起炒鍋，熱鍋放植物油，小火煸炒豆瓣醬至出紅油，加入蔥薑蒜末煸炒出香味；

3.下入牛肉丁，轉大火，快速煸炒至牛肉丁變色；

4.下入榨菜丁、芹菜丁、洋蔥片，繼續大火煸炒均勻；

5.加胡椒粉調味；

6.加砂糖炒勻；

7.最後加入少許雞粉(有忌諱可以不加)；翻炒均勻，即可。