柳川風牛肉

1.將竹筍洗凈，用刀將尖端斜切掉，再直劃一條切痕，放入鍋中，注入可蓋過鮮筍的水，放入白米、乾辣椒，一起用中火煮約30～40分鐘，再用竹籤測試熟度，如果可以輕鬆穿過，即表示竹筍已經熟透。熄火，讓竹筍在鍋中自然冷卻，再將外皮剝除，切成細條狀備用。
2.山芹菜洗凈切小段，蛋打散成蛋汁備用。
3.將作法1的竹筍排入平底壽喜燒鍋，牛肉片卷起呈放射狀排放在竹筍上。
4.將醬汁材料混合，淋在作法3的鍋中，開火煮開後，在中間放上山芹菜，把蛋汁以畫圓圈方式淋入，待蛋汁成半熟狀態時，蓋上鍋蓋熄火。