成都素燴

提供食譜

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由開飯喇提供

經典川菜，成都素燴。

中式料理

主菜

蔬菜

炒 / 煮

困難

30 分鐘

材料及份量

白蘿蔔250克，腐竹(泡軟)2條，胡蘿蔔l條，油麵筋10個，草菇10朵，洋菇10朵，上湯2杯，馬鈴薯250克，小黃瓜2條，玉米筍12條，青蘆筍20條，太白粉1湯匙，雞油少許。

煮法

1. 將白蘿蔔、胡蘿蔔、馬鈴薯、小黃瓜等洗凈，切成不同形狀的塊或球形之後，用滾水燙煮8分鐘后撈出，泡在冷水中。

2. 起油鍋放下腐竹及蘆筍以外的用料爆炒後加入上湯，大火煮3分鐘。

3. 將腐竹與蘆筍放下並加鹽調味，再煮20秒鐘，用太白粉水勾芡後放進大碟內，並將玉米筍分開，與蘆筍相對擺好在四周，淋下少許雞油即可。