幸運籤語餅

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幸運籤語餅
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開飯喇提供
Fortune Cookie (即幸運籤語餅)是國外中餐館的特產,這種餅乾很脆,空心處藏著一張小紙條,印著中英文對照的籤語,或是充滿哲理,或是吉祥甜蜜,或是美文詩句,給原本平凡的餅乾增添了人文氣息。
材料及份量
普通麵粉30克
蛋白
白糖36克
水15ml
香草精1/8小匙
鹽1克
小紙條6張
煮法
1. 蛋白加入香草精,手動打蛋器攪拌至出現泡沫,無需打發;

2. 將麵粉、糖、鹽拌勻後過篩,倒入蛋白中,並加水攪拌均勻成光滑的麵糊,靜置5分鐘;

3. 在烤盤上刷一層油,鋪上烘焙紙,取約2小匙的麵糊倒入烤盤中,用湯匙將麵糊攤成巴掌大小的薄圓餅,盡量使麵糊表面平滑;

5. 將烤盤放入預熱好的烤箱,華氏400度(約攝氏205度)烤約7分鐘,至圓餅的邊緣呈焦黃色;

6. 用鏟子迅速將餅乾與烤盤分離,趁熱在餅乾中央放入籤語條,將餅乾對折;

7. 將對折好的餅乾攔腰放在茶杯杯口,稍稍用力捏一下,使餅乾折成元寶狀,待冷卻後,取下裝盤即可。
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