宮保蝦球

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宮保蝦球
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開飯喇提供
辣中帶甜、甜中有辣的宮保汁是地地道道的“中國味”,一般是雞丁伴侶,不過用它來做海鮮,也相當美味~~~
材料及份量
大蝦250克
蔥薑蒜 適量
乾辣椒 4個
花椒 1小勺
米酒 1勺
胡椒粉 少許
鹽 少許
調味料
醬油 2匙
砂糖 2匙
香醋 1匙
香油 少許
太白粉 適量
水適量
大杏仁適量
煮法
1. 大蝦洗凈去頭去殼,背部中間用刀劃開,去除蝦線;

2. 處理好的蝦仁用米酒、少許鹽、胡椒粉和太白粉拌勻,醃漬片刻入味;

3. 乾辣椒切小段,蒜切片,蔥薑切小粒備用;

4. 將醬油、砂糖、香醋、太白粉、水、香油拌勻做成調料汁備用;

5. 鍋內油燒至6成熱,放入花椒和乾辣椒煸炒出香味;

6. 放入蝦仁炒散;

7. 炒至蝦仁斷生時,放入蔥薑蒜快速翻炒;

8. 加入調味汁炒勻,讓料汁包裹住蝦球;

9. 最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。
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