啤酒牛尾煲

1.牛尾用清水浸泡半小時以上，中間換水，出盡血水，加入薑塊，大火燒開後轉中火，加適量料酒，不加蓋汆燙約3分鐘，撈出用溫水洗凈血沫備用；

2.炒鍋加少許植物油，放入牛尾中火煸乾出油，加入薑片和大蒜翻炒出香味；

3.放入少量米酒，加入桂皮、八角、花椒和草果，翻炒出香味後加入1罐啤酒；

4.大火燒開後加醬油、鹽、糖色，移入高壓鍋，加開水至水面剛剛平牛尾，上汽後轉小火壓約12分鐘，自然排氣後移入砂煲小火煲至自己喜歡的軟爛度即可，可直接吃，也可根據自己喜歡加入胡蘿蔔、馬鈴薯和洋蔥等。