可樂餅

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可樂餅
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開飯喇提供
名字取自法語中的croquette,日音為koroke,音似“可樂餅”。日本的家庭把這種舶來品改良成自己的口味,改用馬鈴薯泥,加入炒好的洋蔥和肉末,捏成圓柱狀煎炸。
材料及份量
玉米粒 40克
絞肉 100克
馬鈴薯粉 2大匙
洋蔥末 2大匙
雞蛋 1個,打散
麵粉 15克
麵包粉 80克
調味料
1小匙 鹽
1/4小匙 胡椒粉
1大匙 香油
1大匙 砂糖
1大匙 玉米粉
煮法
1、馬鈴薯洗凈去皮,放入蒸鍋蒸熟,為了更快的蒸熟可以切片。

2、將蒸好的馬鈴薯取出放涼,約2小時再搗成泥,因為馬鈴薯蒸軟後,還飽含水分,先讓它自然風乾,等水分少一些了再做可樂餅就更易成功,也更好吃。

3、將洋蔥切碎。

4、炒鍋倒入少許油,燒熱後下入洋蔥末炒香,炒軟後倒入肉末,繼續翻炒,肉末變色後加入少許的鹽,再加入一些黑胡椒粉調味,拌勻後即可關火。

5、將炒好的洋蔥肉末倒入馬鈴薯泥中拌勻,餡料與馬鈴薯泥的比例為1:1。

6、將混合好的馬鈴薯泥分成若干份,用手搓成自己想要的形狀,然後依次裹上麵粉、蛋液、麵包粉。

7、最後只需炸或煎成金黃色就可以了。馬鈴薯泥和裡面的料都是熟的了,不需要炸太久,只需將外皮炸至酥脆就可以,炸的時候注意火候,勤觀察,勤翻動
小秘方
1、馬鈴薯泥和肉餡都是熟的,不用炸太久,但是一定要炸到外皮酥脆才好吃;
2、剛炸好的5分鐘,是可樂餅風味最佳的時候,如果放涼後要再拿起來吃,千萬不要回鍋油炸,只要微波後再稍微用烤箱烤一下即可;


馬鈴薯,別名洋山芋、洋番薯、山藥蛋。它和玉米、小麥、水稻、燕麥被稱為世界五大糧食作物。因其營養豐富而有“地下人參”的美譽。其塊莖中約含澱粉15-25%,蛋白質2-3%,脂肪0.7%,粗纖維0.15%,還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及維生素C、維生素A及B族類維生素。馬鈴薯中還含有豐富的鉀元素,可以有效地預防高血壓,含有的蛋白質和維生素C,均為蘋果的10倍,維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。常吃馬鈴薯有健脾、益氣的作用,對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。
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