叉燒包

1. 瘦肉一塊、叉燒醬一大匙、醬油、蒜頭、薑末、白胡椒適量、蜂蜜適量，把除蜂蜜以外的材料全部放進密封袋裡，用手把調料揉均勻。放入冰箱24個小時

2. 取出後放在烤架上，刷一層蜂蜜，下面用烤盤鋪一層錫博紙盛接滴下來的湯汁。200度烤15~20分鐘。中途翻面一次。烤好後取出待涼

3. 叉燒餡的做法：叉燒肉一塊、蠔油一匙、白糖一匙、玉米澱粉一小匙、醬油半匙、麻油少許、胡椒粉少許。叉燒切成小粒，混合以上所有原材料，放進微波爐轉半分鐘，取出攪拌再進微波爐，直到餡兒呈現粘稠狀，即可冷藏備用蓬鬆開花叉燒包的做法步驟3

4. 提前一天發酵好的麵團，麵粉60g，水40g， 酵母一小匙。室溫發酵12~14小時。超過這個時間的麵團就不能用了，酵母活性會降低 。

5. 之后再摻入麵粉和好的麵就可以直接上鍋大火蒸了，不用冷水入籠屜的步驟蓬松開花叉燒包的做法 步驟5

6. 麵皮的做法：低筋麵粉100克 玉米澱粉30g 糖50g 水50g 白油/豬油8g 泡打粉5g，事先混合好各種粉類(低筋粉，玉米澱粉，泡打粉)，過篩備用

7. 白糖溶入水裡煮開，放涼備用

8. 取出麵團，把粉類和液體放入，加入油脂。揉勻至光滑，分割成約30~35g的劑子，包入餡料(口不要捏太緊)。放在裁成方塊的烘焙紙上，大火蒸10分鐘。不用在鍋裡燜幾分鐘，直接取出即可