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2021-07-28
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許燕斌手作烘焙設立於新莊中平路，由世界金牌主廚-許燕斌於2016年三月親自打造。採法國、日本頂級麵粉自製麵糰，而非一般採冷凍麵糰，無添加防腐劑及香精，每天當日現場製作烘焙，連酵母都是自家養成，自然發酵絕不隔日發售。近期新產品-巴黎小天使蛋糕捲及巴黎小惡魔蛋糕捲，加入了神秘食材-棉花糖，特殊又熟悉的口感，令每人吃過都稱讚不已，目前六條免運費，快來瞧瞧喔！走進店裡，明亮簡潔的寬敞空間，大約可以分為三個區域。右手邊是麵包區，左手邊是櫃檯及小甜點區，最底部的冰櫃放的則是大型的蛋糕。天兒啊！愛麵包的人，來此簡直要瘋掉了，每樣麵包都看起來好好吃！這天下午兩點左右抵達，所以麵包看來都是滿的，再稍晚一點這些麵包就被掃光了！直接在店內展示所使用的材料，這三種都是來自法國的麵粉。這三款正是前往法國參與比賽時的指定麵粉。其中最引人注目的就是「克朗斯克麵粉」，來自法國百年大廠，精選頂級100%全麥。這款麵粉獲得法國農產品最高榮譽的紅標認證品質，也是法國藍帶廚師最推崇的麵粉。趁著麵包剛出爐，外面下著大雨，多拍些麵包照片給大家看。抹茶控應該一眼就看到左上角的<御上抹茶紅豆麵包>吧？這是特選日本哥摩
許燕斌手作烘焙設立於新莊中平路，由世界金牌主廚-許燕斌於2016年三月親自打造。
採法國、日本頂級麵粉自製麵糰，而非一般採冷凍麵糰，無添加防腐劑及香精，
每天當日現場製作烘焙，連酵母都是自家養成，自然發酵絕不隔日發售。
近期新產品-巴黎小天使蛋糕捲及巴黎小惡魔蛋糕捲，加入了神秘食材-棉花糖，
特殊又熟悉的口感，令每人吃過都稱讚不已，目前六條免運費，快來瞧瞧喔！
走進店裡，明亮簡潔的寬敞空間，大約可以分為三個區域。
右手邊是麵包區，左手邊是櫃檯及小甜點區，最底部的冰櫃放的則是大型的蛋糕。
天兒啊！愛麵包的人，來此簡直要瘋掉了，每樣麵包都看起來好好吃！
這天下午兩點左右抵達，所以麵包看來都是滿的，再稍晚一點這些麵包就被掃光了！
直接在店內展示所使用的材料，這三種都是來自法國的麵粉。
這三款正是前往法國參與比賽時的指定麵粉。
其中最引人注目的就是「克朗斯克麵粉」，來自法國百年大廠，精選頂級100%全麥。
這款麵粉獲得法國農產品最高榮譽的紅標認證品質，也是法國藍帶廚師最推崇的麵粉。
趁著麵包剛出爐，外面下著大雨，多拍些麵包照片給大家看。
抹茶控應該一眼就看到左上角的<御上抹茶紅豆麵包>吧？
這是特選日本哥摩麵粉與僑泰興麵粉混合，以老麵低溫發酵，湯種麵糰製成。
以京都宇治抹茶搭上台灣萬丹紅豆，還有特製法式奶油內餡，長相也太討喜了！
右上角的<可麗水果麵包>，以頂級的法式T55麵粉，加以自家水果酵母自然發酵，
加入當季在地小農栽種的水果果泥，此時是當季愛文芒果果泥，感覺也太好吃了！
以水果菌種低溫發酵，每款都有使用老麵，湯種發酵使麵包每一口都很有口感。
可麗露
採日本鳥越麵粉及香草棒調和而成的麵粉，需靜置24小時才能烘烤。
之後以銅模烘烤，以高溫烘烤一小時才完成，是個考驗師傅耐力及功力的糕點。
在許燕斌手工烘焙的麵包中，除了歐式麵包外，當然也有日式麵包。
正統的日式麵包採用道地的日本材料，以<日本鳥越製粉>為基底的日式麵包，
個個都是蓬鬆柔軟，日式風情都在麵包中忠實地呈現出來。
在櫃檯邊的小冰櫃中，這些法式甜點的長相，會誤以為自己來到了甜點專賣店。
面對這樣迷人的甜點，艾方妮真是一點抵抗力也沒有。
犇麵包 $290
這款犇麵包是採T55法式麵粉加上日本鳥越老麵湯種混合，以自然發酵水果菌種，
加上高熔點起司與雙起司混合，再搭配上選牛肉，創造出這款冠軍麵包。
切開後裡頭的牛肉及起司明顯地分布在夾層中，酥脆鬆軟的口感一併享受。
牛肉帶著煙燻的香氣，與大塊的起司交融在一起，香氣及口感都令人非常喜愛。
由於做工複雜，每天只能限量十個，這天在下午四點多就已完售，人氣超旺的！
金牛角 $38
這款金牛角外表酥香，裡頭卻鬆軟極了！真的好吃得不得了！
現場每人都希望許主廚可以開放宅配，這款金牛角打敗許多知名品牌啊！
蔥仔胖 $38
把台灣本土的蔥麵包創新的造型，特選的細蔥，採法式T55麵粉，自家酵母發酵。
所以這款蔥麵包吃來特別有嚼勁，蔥花加上美乃滋的滋潤，吃來非常有層次！
如果愛吃蔥麵包的朋友，一定要試試這款新穎的蔥仔胖。
尖叫吧！甜點時間到囉！
許燕斌主廚端出自己最拿手且自傲的甜點。
草莓塔 $180
採用進口的草莓，尺寸超大顆，略帶酸味，正好中和了甜味。
許主廚的馬卡龍外殼帶著Q勁，雖然甜卻停不下來地一口接一口。
巧克力塔 $140
這款輕柔又濃郁的巧克力，令現場的的巧克力控立刻失守。
馬卡龍下的巧克力與鮮奶油的組合入口即化，略帶甜度。
其下的88%巧克力塔，有著大人的苦味，中和後的美味實在太正點了啦！
栗子蒙布朗 $180
美麗的線條正是栗子泥，不會太甜，卻有著滿滿的栗子香氣。
塔皮有著覆盆子及草莓的內餡，搭配出酸甜的好滋味。
檸檬塔 $140
檸檬的香氣及酸度都很明顯，平常最愛檸檬塔的艾方妮對此真是愛不釋口啊！
這天的重頭戲來囉！
這是許燕斌老師的最新力作-巴黎小天使蛋糕捲及巴黎小惡魔蛋糕捲。
巴黎小惡魔蛋糕捲 $289
小惡魔是以巧克力戚風蛋糕為基底，其中的內餡竟然是棉花糖？
蛋糕捲進入烤箱後，那棉花糖竟不會融化成液狀？這真是太神奇了！
棉花糖帶著黏化度，提供與一般不同於鮮奶油的新鮮感。
柔軟的巧克力戚風蛋糕，細緻軟順加上滑Q的綿花糖，全新的味覺感受最大的驚喜。
巴黎小天使蛋糕捲 $289
改用香草戚風蛋糕為基底，同樣採用棉花糖做內餡。
採用當季水果芒果入餡，香濃的芒果滋味加上軟滑的內餡，口中充滿著香氣，
只要一吃就會上癮的細緻芳香，如果不是靠意志力克制的話，可能會一人嗑掉一條啊！
這麼好吃的蛋糕，不敗上一條，實在太對不起自己及家人啊！
精緻高雅的禮盒，拿來送禮更是高貴大方啊！
真的不誇張，這條蛋糕捲當天一分切，簡單被分食完畢，家人都太驚豔那個內餡了！
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