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招牌菜
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一直聽聞蘆洲是切仔麵大本營，所以特地約了朋友來挑選幾家吃吃，其實我並沒有特別喜歡一般常見的切仔麵麵體，便是本著踩點記錄的心情，這類台灣平民小吃是我們最熟悉的味道，要說多美味或許未必，但若是一陣子沒吃到，心裡總會覺得悶悶不對頭，大概是這樣的感覺吧~ 阿郎切仔麵蒐集了幾家名單之後，根據行程和營業時間大約只能挑個四家，鄭記豬母、大廟口等店只能是這次的遺珠，小吃麵店的一項重點當然是黑白切小菜，好不好吃差距很大，自從我幾年前多次跑中南部之後才逐漸感受到，南部黑白切(香腸熟肉/魯熟肉)與北部的不同，不光是眼睛看上去有差異，料理或處理方式表現出來的整體質感，那種入口的感受也是會帶給人不一樣的心情，如阿郎的黑白切就是平平穩穩的北部心情，稱不上很好，也無過失或特色，切仔麵是這次四家裡唯一點的乾麵，同樣偏軟，醬料油蔥感覺可再使它香一些，瓜仔肉飯可跳過，這家店大環境可，營業時間長算是優點吧。
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上回造訪【大象切仔麵】回家時，轉個彎就看到【阿郎切仔麵】，回家立馬資料留好。這天打算用餐的時段剛好就這裏有開門，所以就繞來簡單吃吃。【阿郎切仔麵】招牌的切仔麵走的是傳統風，樸實耐吃！以湯頭來說，個人偏愛隔壁的大象多些，不過這裏很照顧客人的地方，就是切仔的麵條給得誠意，也不會說量滿滿口感就隨便，一碗見飽。以黑白切來說的話，質還不差，份量一般。好多間切仔麵都還掛在心頭上，久遠記憶逐漸模糊的蘆洲，要找機會多來走走才是(握拳)ΩMENU點菜單只有上半部的麵湯有價錢，所以黑白切的部份魯就拍牆面上的補足。Ω切仔麵 35NTD米切仔麵麵條軟而Q，口感不錯。讓人驚訝的是它的份量，應該是一般切仔麵的兩球份量有，滿到都快要看不到湯來的，也不會軟軟爛爛地，口感還不錯。湯頭有著不錯的紅蔥紅及韭菜香氣，樸實，但很順口。Ω白菜滷 30NTD白菜滷不會太爛，風味比較單純清甜風。Ω大腸頭 50NTDΩ豬軟管 50NTDΩ這裏的醬油膏給得不會過多，不過味道比較單一，相較之下豆瓣醬的風味稍微豐富些。Ω切仔米粉 35NTD白米粉的湯頭是一致的，不過這裏的米粉用的是特細條的版本，在湯中泡久的稍微比較偏軟一些，雖然不會難吃，但口感上魯個人沒那麼喜歡。Ω豬肺 50NTD豬肺口感不會很虛，還帶點輕薄彈脆。Ω骨仔肉 50NTD骨仔肉滿滿的肉鮮與膠質感，雖然沒有特別亮點，但好吃
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蘆洲有了捷運之後交通方便多了蘆洲的切仔麵很有名隨處都可看到歷史悠久的切仔麵老店之前曾在電視上看到介紹北部的切仔麵(以蘆洲最有名)特色是以大骨熬湯頭,較為清澈南部(如台南切仔麵)則會添加肉燥,湯頭較為混濁濃郁說實在蘆洲這裡切仔麵店很多在地人也有各自支持的老店我還是挑了網路上較知名且用餐環境較舒適的阿郎切仔麵位在復興路上靠近三民高中捷運站也算是交通比較方便的一家其他幾家老店就要再往保和宮方向走阿郎切仔麵一進門就是寬敞的廚房切仔麵重點就是要配黑白切各種小菜也都在此分切 8月份動輒38度的高溫還是要找間冷氣強的店用餐起來較為舒適店裡使用的木頭桌椅也夠寬敞乾淨免去傳統小麵店給人較為髒亂黏膩的不快點菜單分為兩聯一聯點麵食一聯點小菜上面無價位,價位可參考牆上的菜單切仔麵一碗35元不算貴各式豬雜,青菜,豆腐等小菜種類齊全價位也算親民即使一個人吃也可放心點個兩三樣 一人份的豐盛午餐切仔麵+肝連+白菜滷+油豆腐也不過100多元 切仔麵原來的意思就是麵過熱湯快速汆燙簡單的平民小食並發展出切一些小菜搭配湯麵食用隨便切=黑白切簡單清爽的切仔麵好吃的重點在於湯頭!阿郎切仔麵的湯頭清澈無雜質泛著微微的一層薄油光喝起來很甘甜清爽油麵吃來也相當新鮮沒有粉味或是添加物的氣味口感略有勁度很爽口另略有一些豆芽和韭蔥提味味道也都很鮮甜肝連是我滿喜歡的部位肉的部分有嚼勁連皮的部分那層膜吃來略有脆度口感相當過癮僅燙過處理的黑白切食材一定要新鮮才不會有異味這份肝連確實相當新鮮美味肉質緊實且入口咀嚼散發肉香配點薑絲增添香氣單吃就很讚感覺阿郎走的是清爽路線僅略淋上一點醬油露提味不像一些麵店淋的滿滿都是醬油膏但食材本身味道鮮甜實在不用太多調味油豆腐雖然要價20元但份量不少應有兩大塊油豆腐切塊因為豆腐本身味道較淡所以這份小菜淋的是比較濃的醬油膏但味道還算適中不會過鹹豆腐裡頭略帶湯汁吃起來有點水感還算不錯白菜滷也是走比較清淡的路線不是那種在鍋裡面熬很久的味道口感白菜還略帶一點清脆感,保有新鮮甜度扁魚蝦米的香氣相對比較淡取而代之的是濃郁的沙茶香看不出來顏色那麼淡的白菜滷味道也挺豐富的少了調味粉的鹹度有的是更多的自然甘甜!在都市裡吃慣了大魚大肉或是西式美食較香濃的料理方法偶而吃一次台灣古老的小吃切仔麵原來食材本身的味道可以那麼單純甜美
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