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今年以來, 開始流行石頭火鍋比起之前流行的涮涮鍋, 或者沙茶火鍋, 石頭火鍋的湯頭與肉因為有炒過, 總是會帶著特別的香氣這次友人告知有好吃的石頭火鍋, 湯頭超好, 比一般石頭火鍋更香更好吃聽到這種情報, 身為一個吃貨, 一定要去試試的搭上捷運就往淡水捷運站前進!!這間九濤石頭火鍋, 其實就在淡水捷運站不遠處, 走個幾分鐘就到了店名九濤, 想了一想, 其實就是台語『石頭』的諧音店門口的大圖就強調要用上等食材, 原汁原味的爆!炒!香!看了就流口水, 畢竟石頭火鍋這種作法最重要就是炒過的香味 店內分成一二樓, 要像一般涮涮鍋坐著吃, 或是多人桌都有提供這是一樓二樓就偏向多人桌的格局店內除了石頭火鍋外, 也有一般的海鮮鍋, 人多的話也有三人到四人的組合套餐, 非常划算因為人多, 就點了好幾種不同的鍋一起分食●菜盤蔬菜新鮮, 有朋友對蔬菜很重視, 說這菜盤好, 但我個人屬肉食動物無感●滷肉飯除了石頭火鍋以外老闆自豪的私房菜滷肉汁屬於稍油的類型, 但油香好吃, 真想一碗再一碗 ( 你到底是來吃什麼的 ?)我個人吃火鍋, 白飯都是最後配湯吃的, 但這飯不錯, 讓我直接把飯吃完......(然後之後想要再拿白飯用湯泡飯時吃不下了)●麻辣鴨血也是老闆的私房菜, 鴨血軟嫩, 不會太辣, 但夠香, 很好吃的鴨血●香草豬培根近年來很紅的香草豬, 之前吃過它的豬排, 做火鍋吃法倒是第一次雖然看來油花很厚, 但其實吃起來仍是以肉的質感為主,不會像一般的三層肉之類的豬肉吃來都是油 搭配一起上的有這個九濤石頭火鍋爆香的秘訣: 魷魚片這是要加價購買的, 但非常推薦加一下, 為了更好的美味, 划算接下來是這很棒的自製手工沙茶醬吃火鍋總是還是會想要沙茶, 無論是在泰國或是日本, 吃鍋少了沙茶好像就是少了些什麼這邊的自製手工沙茶醬夠香, 也不會太油, 很喜歡的口味, 之前有吃過清香號的沙茶醬, 覺得雖然香但味道淡了些還得加醬油, 這裡的則本身味道就夠厚, 喜歡接下來就是開始炒石頭火鍋了, 用魷魚片, 洋蔥, 大蒜與蔥花爆香爆到一個程度就開始加入肉片一起炒這時候這香草豬培根的優勢就出來了, 一炒就很香, 又不會像一些普通的五花肉炒過後油味太重把炒好的肉撈出來, 這邊的特色是不會把全部的肉都炒掉, 可以吃炒過的肉與一般肉片兩種不同的風味炒好後開始加高湯把菜盤煮進去後, 喝一口湯, 超讚的, 一般石頭火鍋炒過後其實難以避免有一股油耗味但這邊的完全不同, 有其香氣但不會太油, 一開心就拼命喝了好幾口, 後來被友人阻止, 湯都被喝光了後面要怎樣涮肉....●黑豬梅花肉另一鍋的鍋底由黑豬梅花肉來擔綱炒好後兩種肉的肉色明顯不太一樣, 吃起來的口感我個人還是偏愛香草豬培根一點, 香草豬比較細緻, 黑豬梅花肉較粗一些但咬勁較好●安格斯無骨牛小排 吃火鍋還是要有牛肉才對味 ( 愛吃牛的人的偏見)這牛小排油花很棒, 所以就沒用來炒, 直接用涮的, 比起豬肉來說, 半熟的牛肉又是另一種風味好吃●美國極黑和牛現場看到有人點就貪心也點了一份, 極黑牛的油花與澳洲和牛可說不相上下, 同時, 和牛就是要厚一點才有口感, 這肉切的夠厚吃這種肉想起以前有高人指點, 先簡單涮熟一下下 ( 大概3分熟) 然後把肉放到碗裡面, 再用熱湯勺出來淋到肉上大概湯把肉蓋住, 就約五分熟到七分熟了 ( 當然湯是要滾燙的狀態)一口吃下, 肉夠香又很嫩, 整體肉質又好, 滿嘴幸福感●神龍級大明蝦光看這個可能很難理解這蝦有多大, 拎著它看一下, 靠北還真的超大隻 擺在鍋裡幾乎把整個鍋佔滿如果覺得這樣看起來這蝦還不夠大 和iphone 6 一比, 果然有神龍級的水準, 這蝦又大又好吃正港的明蝦就是好吃●霜淇淋吃完了火鍋當然也要來個甜的, 霜淇淋是最佳選項, 很好吃●總評 很香的石頭火鍋湯頭, 無論是魷魚爆香的味道, 或者老闆死都不肯透露沒有油耗味的方法, 又或者肉或是海鮮還有很好吃可以直接拿出去賣的滷肉飯與麻辣鴨血在這裡真的是可以吃到超棒的石頭火鍋 更重要的是它的沙茶沾醬也是超好的 , 非常推薦來用餐 ( 註: 最新情報是, 這沙茶醬現在有外賣了 , 可以買回去自己煮火鍋沾來吃)
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我是土生土長的淡水人，從小就在淡水河邊長大。家門前有個小小的渡船口，那個貧窮但家人感情濃密的兒時回憶，就像海浪般來了又去、去了又來，存在我的記憶深處。所以，我超愛有關海邊、渡船頭、碼頭等等這類的地方，那些送往迎來，就像是我的年少輕狂成長史，有歡笑、有痛苦、有不得不承受的別離、和無能為力的悲哀…提起淡水，曾經讓我又愛又恨！但是，現在說起淡水，總是讓我笑顏逐開，因為我又多找到了重新愛上它的好理由，就是『九濤石頭火鍋』。就位於淡水捷運站出口、老街入口五十公尺左右，外觀是我很喜歡的低調灰色，在白天也許不是那麼醒目，所以提醒大家：走過路過拜託千萬別錯過，一定要來嘗嘗這個讓我驚豔的石頭火鍋，美味的湯頭和簡單燙過就好吃得不得了的肉。 共有兩層樓的營業空間，一樓座位除了有四人桌＆六人桌之外，大都是吧台區，就算是自己一個人用餐，也可以很自在。 後面都有一區容納6-10人，當成小型聚餐非常適合。 走道的空間超大，不但擁有安全移動的活動空間，也保有個人用餐交談的隱私，是一個非常友善的用餐環境。 走進一樓後方，有醬料區、霜淇淋機、咖啡機和熱水機等。 更特別的還看到桌上有一台水氧芳香加濕器，藉以保持添加的香菜、青蔥等常保青綠。一旁的小型電扇，居然是吹走果蠅用的，所以醬料區真的保持得非常乾淨長鮮。【特調黃金比例沾醬】手工沙茶醬＆柴魚醬油＆蔥花＆白蘿蔔泥各一匙＋少許香菜(店家建議不宜加入蒜末，因為會破壞了手工沙茶醬的好味道。) 【手工炒製沙茶醬，美味獨特】 店家自製的沙茶醬，顏色比我們常見的顏色還要淺一點、還要乾、還更不油膩。入口之後，先感受到扁魚的香，尾韻殘留芝麻香，吃起來完全不會死鹹或感到油膩，絕對是我吃過最好吃的沙茶醬了。 而且店家非常貼心，先公告載明成份裡面加了花生和芝麻(紅色箭頭處)，讓最近因為飽受花生過敏之苦的我，可以避免大量進食，引起更嚴重的過敏反應。 提供的麥茶，居然是熱的ㄟ，所以店家建議用瓷杯盛裝。還有冰的烏梅汁，冷熱兩種選擇，讓大家各取所需! 備有非常穩重的兒童椅，讓家長可以非常安心用餐。整體看來用餐環境整齊舒服，讓我很安心的點餐。菜單上面也有巧思，有二、三、四人份套餐，提供給餐敘的人們，自行依口袋深度決定消費內容。 還有熱門首選，更標示哪些肉適合入鍋拌炒？肉類也有標明產地，讓消費者依各人喜好點選。 【鍋之藝，食之精】店家的鍋，看起來超眼熟的吧？！用的鑄鐵鍋，可是跟王品集團旗下的一樣喔，不但保溫效果超讚，也因為是鑄鐵鍋，加熱後不會產生有害物質。 不僅鍋具精選，裡面的食材也都是在地食材，不但確保新鮮當季，更可以減少碳足跡。 簡單的烹調，最能品嘗出食材的原味，保有菜色的野味，石頭火鍋正是如此。所以精選最佳食材:美國牛肉、台灣豬肉就對啦! 所有套餐均附：副餐 / 雞蛋 / 菜盤 / 主菜 / 飲品。 單點附餐有：白飯、王子麵、冬粉、寬粉、粄條、意麵、烏龍麵、滷肉飯等… 我選滷肉飯，弟弟配白飯。 這碗滷肉飯有中我的心，滷汁吃起來帶肉香，甜鹹剛好，滷肉吃起來肥而不膩，口感細緻，入口即化。米飯帶有嚼感，吃起來不會太過軟爛，拌上滷汁超合拍。 這菜盤上均衡的紅、黃、白、綠、黑，就是五行的概念，不但擺盤美也非常健康。【香傳50年的好味道-爆、炒、香 美味的步驟】1、倒入麻油：燒熱石鍋倒入麻油，加入乾魷魚爆炒，取其鮮。 2、瞬間香氣四溢，火上添油加入洋蔥絲＆蔥花拌炒，取其甜。3、倒進秘方炒醬，異於其他石頭火鍋店家，九濤的香氣十足，取其香。 4、或先加入主食材(只有部份肉品適合加入)略炒，此時香氣逼人口水猛爆，真的讓我完全沒有招架餘地！5、倒入九濤高湯，是店家每日用蔬菜水果熬製的高湯，讓人吃得很安心。 ps：店家備有兩款素食鍋，沒有爆香的服務，若有額外需要，需加20元服務費。我點的主食材是培根牛。肉片先下鍋熱炒，只是將肉片稍稍炒至3-5分熟，將肉香加入湯頭裡而已，等到要吃肉時，再煮至自己喜歡的熟度，軟嫩入味非常好吃。 湯頭喝起來果然清甜，喝完不會有口乾舌燥的感覺。但透過店家的分享，我才了解:若是湯頭一直用大火去滾，其實還是會讓人口乾舌燥，彷彿湯頭加入味素的感覺，所以建議大家煮火鍋時，還是以中小火為宜喔。 當天同行的弟弟點的是五味海鮮鍋（蛤蠣、鮮蚵、鮮蝦、 軟絲、手打漿）/ 450元從食材外觀，可以看出新鮮百分百！(喂，沒禮貌，在淡水捏，吃海鮮當然都會是最新鮮的啊！) 一樣的湯頭加熱法，但主食材海鮮不需先炒過，只要燙熟即可食用。 【10-15秒 Q 或脆的微妙差別】透抽超新鮮的，只要在熱湯中加熱10-15秒，就可以享用到口感鮮嫩帶有脆度的透抽，多五秒或少五秒口感截然不同。 完全真材實料的手打漿，吃起來充滿海鮮的鮮甜，一點也不會腥。 吃完一輪，感覺意猶未盡，於是我們又單點黃金六兩松板豬肉。 這「黃金六兩松阪豬」的玫瑰花盤，真的是美的饗宴！不只美麗，還非常的美味，真不愧為黃金六兩！！重點是高貴價不貴！這麼一大盤單點只要300元，若是套餐只要450元，可以吃得安心又滿足。每次看到食物美麗的擺盤，總會叫我陷入天人交戰的困境裡，是要隨便拍拍可以趕快吃？還是要用力抑制奔放的口水，努力拍好照片？這盤肉，它就讓我在快點吃和拍好中間擺盪不已的美麗啊！！ 【這盤肉，絕對值得你為它衝一趟淡水老街！！】用餐當天我過敏超嚴重，但，就算，頂著過敏的紅腫貓熊眼…就算，可能因此嚇到擦身而過的路人…就算，也許會錯過晚上好友推薦很棒的陳澧謀先生演講…一看到這盤肉，就知道絕對值得我為了它，衝這趟淡水老街！輕輕的在石頭火鍋裡燙熟，放入嘴裡輕嚼，Q彈爽脆，咀嚼時肉汁四溢，簡直像是瞬間在嘴裡放起煙火來，紛紛感受到幸福的喜悅！帶給我此起彼落的滿滿幸福感！！我的媽呀！真的好吃得要命啊！我想這松板豬肉來再多盤，我都可以輕易吃下去！ 工作人員還會隨時走動，幫忙整理桌面或是適時加入高湯，高湯也是原來的蔬果高湯，不是自來高湯，讓湯頭從第一口喝到最後一口都是一樣的清甜。 吃飽喝足之際，絕對要來支霜淇淋當成完美結尾！一向手巧的小弟，擠了一支足以媲美超商店員手法的霜淇淋，感覺就是好好吃，當然吃起來也是心滿意足。曾經看到某篇媒體報導，說「石頭火鍋」是一種屬於正在消失中的好味道。它已經香傳50年，卻在「食代變革」中逐漸式微…被所謂的日式火鍋、鴛鴦鍋之類的給取代。關於石頭火鍋，我曾有過不美好的回憶！那是我的第二份工作，剛好位於台北西門町附近，每有聚會，同事們興匆匆提議地點，我就會默默禱告，千萬別再去×德吃火鍋，因為通風效果不佳，每次油鍋一起，我就會有嘔吐感，吃不下還要分攤一份聚餐費，真的有賠了夫人又折兵的挫折感！但在『九濤石頭火鍋』，不但用餐環境舒適＆通風良好之外，食物味道吃起來一點也不老派，每一樣食材絕對美味新鮮！經過爆炒香之後的好味道，讓我每每回想時，口水立馬像是土石流般，忍不住在回想起的那一刻，被自己的口水給嗆到…唉呀，我還以為自己已經練就了一身百毒不侵的功夫了說。
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某天在逛網站時，意外發現這家九濤石頭火鍋。想說離我其實不算太遠，再加上還蠻想吃石頭火鍋，所以就找了whenwas一起，下班直接衝去吃。沒錯~~愛吃鬼的超行動力又一發。((我果然是愛吃鬼無誤這家九濤石頭火鍋就在淡水捷運站往老街的方向。在我們常去吃的大塊牛排隔壁而已，其實還蠻好找的，從捷運站走過來大約5分鐘而已。 我覺得這家九濤石頭火鍋其實還蠻妙的，因為他的大門做的是全玻璃的，所以不容易發現他門到底是怎麼開的，我們在門口徘徊了好久才發現入口在哪？最妙的點是我們在門口走來走去，店員都不會主動過來問，還是等我們無意間找到門，然後門打開了店員才有反應。不知道是不是因為在門口觀望而沒有要用餐的人太多了，所以店員才會有這種反應呢？？((真的很妙 進入店內後，可以看到有一面牆在介紹他們家的鍋。 也不知道是不是因為是平日的關係？還是時間太早？我們來的時候店內客人不多，((大約六點半吧！！ 坐下後店員會先拿菜單給你選擇，我看他們家的鍋種還蠻多的。不過…在店員的推薦下我們選擇了”雙人嚮宴海陸鍋”，想說這樣就可以吃到肉，也可以吃到海鮮。重點是價格還算實惠，所以就決定吃這個了。 在選好要吃什麼之後，店員會請我們先去取用醬料。基本上他們家的醬料和一般的火鍋店大同小異。比較不同的是他們家的沙茶醬，是自己手工製作的。可惜…我吃火鍋是不沾沙茶醬的，所以無法告訴大家口感。 回到位子剛好店員推著車子過來幫我們炒鍋底，我發現這車子上的食材還蠻妙的，石頭火鍋都是用香油、洋蔥、蔥、肉片和特製醬料下去炒，可是這裡的鍋底還多了一味，那就是這個”乾魷魚”。聽說用這個乾魷魚下去爆香之後，鍋底香氣會很特別。我還是第一次吃石頭火鍋有用這個下去爆香的呢！！ 店員手腳非常的快速，把香油、洋蔥、乾魷魚、蔥下去拌炒幾下之後。整個香氣就漫延開來了，”就是這個味~~就是這個味”，那抄出來的香氣就是石頭火鍋獨有的香氣呀！！ 再加入我們選的上選牛肉片和櫻桃谷雁鴨放下去拌炒。整個鍋底炒的香氣四溢，香到我口水都快要流下來了，尤其是在加入醬料一起翻炒的時候，整個香氣是達到最高潮。我愛吃石頭火鍋就是愛他的這種拌抄的香氣啦！！ 在簡單的拌炒幾下後，店員就會把肉片拿出來。接下來加入高湯，我們就可以開始吃火鍋啦！！說真的…他們家的高湯我覺得還蠻不錯的，是用新鮮蔬果去熬煮的高湯，沒有加入味精。所以喝起來味道還蠻清甜的，喝完不會口乾。再加入食材去煮整個會太過鹽，喝起來蠻順口的。 他們家的菜盤其實看起來就很普通的。不過份量還蠻充足的，火鍋料也沒有太多。((我們實在不是很愛吃火鍋料這東西)) 炒過之後的牛肉多了一種香氣，吃起來還蠻鮮妙的，可以吃的出來肉質很不錯。 而這個鴨肉更棒，用沙茶炒過後鴨肉的腥味不見了，留下的是鴨肉的香氣和甜味，肉質真的很嫩。我推薦大家來這裡可以點鴨肉來吃吃，我覺得比牛肉好吃，當然牛肉也很不錯吃啦！ 不過…雙人的海鮮盤看起來就還算不錯，就是擺盤太弱，讓人覺得看起來好像沒有很豐富。裡面有蝦子、扇貝、蛤蜊、花枝醬之外，還有三種魚片，每一樣食材都非常的新鮮，口感也都很棒，像是蝦子就超級鮮甜的，吃起來很Q彈。而蛤蜊也非常的肥嫩飽滿，魚肉也都很嫩。感覺一個人花380元可以吃到這樣的海陸還蠻超值的。 基本上我覺得九濤石頭火鍋的食材用的都還算不錯。而且環境也還蠻舒服的，因為空間大、沒有壓迫感。用乾魷魚爆香的湯頭雖然特別，只是…吃完之後並不算特別的驚艷。有機會到淡水我會再去這裡用餐，因為口感還不錯。不過…不會專程為了吃他們家的石頭火鍋去。九濤石頭火鍋地址：新北市淡水區中正路34號1F電話：02-2628-3389營業時間：11:00am-10:30pm喜歡我文章的人，可以加入我的粉絲團哦！！會有最新文章訊息和大家分享唷！！Aileen開心過生活
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上星期米茶熊和朋友坐捷運來到了淡水玩順便吃九濤石頭火鍋走出捷運站後的左手邊就可以看到當天要去吃的九濤石頭火鍋還滿近滿好找的.交通來說真的還滿方便的且吃完還可以去逛淡水老街或是在捷運出口那就有專車到天元宮賞櫻呢 那時米茶熊和朋友比較早到所以就先到淡水老街廣場拍照 之前沒注意到這還有個火車頭呢.不少遊客經過不免來拍個幾張淡水老街廣場內還有以前的照片和介紹呢米茶熊之前只知道淡水以前有火車.可是並沒有坐過只能在這看著廣場內的介紹了 廣場內的地上還有個淡水(老街)印象.並用立體的方式來顯示簡易的地圖 等不及想快點吃到石頭火鍋的我們一看到九濤開門了馬上去等紅綠燈到對面的準備開吃了 店面口還有高湯和沙茶醬的介紹對了愛滑手機和上網的朋友們九濤還有wifi可以使用呢對於手機上網不是吃到飽的朋友真的很讚呢 牆上還有介紹九濤炒醬和高湯 店內的吧台區.就算自己一個人吃也可以很自在 當然人多來吃時.九濤內也有多人的座位九濤內所使用的肉類介紹 對了櫃台上還有九濤特製的沙茶醬喜愛它們的沙茶醬的朋友們吃完火鍋後也可以買一瓶回家品嚐呢 菜單.對了如有吃素的朋友們店內也有素食鍋 背面還有單點的菜單 在等待送餐時米茶熊就來拍拍自助區裡面有霜淇淋.咖啡.開水.烏梅汁和醬料等可以無限取用 沙茶醬 沙茶醬是手工炒製的.所以和一般市面上的有所不同.並有它獨特的味道牆上還有它們的沙茶醬的製作方式 店家也貼心的告知如何調配出美味的沾醬 如果想喝可樂.汽水和啤酒的朋友們店家也有在賣(開車不喝酒.喝酒不開車) 這時店家推了餐車來到我們的桌邊第二層還有二個鐵製的東東是什麼呢? 它是用來隔絕油煙和在炒時些許的油跑出來燙到客人 加入了少許的油和魷魚炒香再加入洋蔥一起拌炒 炒了一下再加上店家特製的炒醬對了如果大家點的是菜單上註明肉可拌炒的肉類這時就會和炒醬一起加入拌炒不過當天米茶熊和朋友點的是沒有註明肉可拌炒的店家說那肉質是更好的不需拌炒直接放進火鍋內煮就很美味了這時香味不時的飄來.讓人更期待等等的湯頭呢最後倒入店家用蔬菜和水果所熬煮出來的高湯 這時石頭火鍋的湯頭就完成了這時店家也請我們湯滾了後可以先試喝看看它們的湯底 它的湯底喝起來還滿鮮甜的在加上特殊的香味.還滿不錯的呢 它們的沙茶是手工炒製.所以吃起來有獨特味道有別於一般市售的沙茶醬 丸子拼盤 龍蝦沙拉丸 一咬下去裡面的龍蝦沙拉就噴了出來.那味道還滿不錯的只是要吃時不要咬太大口和太大力不然會被燙到呢 芝士燒 有著香濃的芝士味.口感帶點軟Q.還滿好吃的 香菇貢丸.紮實的口感再加上香菇的香氣.咬下時還滿點肉汁米茶熊和朋友都還滿愛吃的 鱈魚湯包 一口咬下裡面滿滿的湯汁並充滿鮮甜味.外表Q軟內餡的鱈魚口感還滿嫩的 羊肩排 店家還可以幫忙切成厚片或薄片的.當店家其中二片幫我們切成厚片的 讓我們試看看二種的口感 羊肩排吃起來沒什麼羊騷味.厚片的吃起來很有咬勁.薄片口感還滿嫩的 九濤特製土雞肉條 下面還有用洋蔥鋪在底下 九濤特製土雞肉條吃起來還滿滑嫩呢且有經過調味所以不用沾醬就很美味呢 北海道大干貝 北海道大干貝都快和湯匙一樣大了.且厚度還滿厚實的 北海道大干貝一咬下去鮮味就在口中散出.且口感還滿嫩的沒想到火鍋店內也有那麼大且鮮甜的大干貝 它們菜盤內的菜色也滿豐富的.有豆皮.高麗菜.金針菇.香菇.蛤蜊和南瓜 裡面的蛤蜊還滿飽滿和鮮甜.青菜口感也很清脆並帶點甜味 附餐的部份米茶熊是選擇魯肉飯.魯肉飯 的魯肉是用肥肉的部份吃起來味道還滿香的且魯肉吃起來肥而不膩和Q彈的白飯拌在一起吃還滿讚的 烏龍麵 烏龍麵吸滿了湯的精華在加上Q軟的口感也滿好吃的 這時在來一個霜淇淋來做個完美的END八霜淇淋吃起來很綿密且味道濃郁.這一餐吃下來真的好滿足大家來淡水時不只有淡水小吃可以吃.也有美味的石頭火鍋可以品嚐呢對了大家吃完後還可以到淡水老街逛逛還有最近天元宮的櫻花也開了只要出淡水捷運站那就有接駁車可以直接到天元宮那賞櫻了真的很方便呢.可惜那天米茶熊和朋友有安排別的行程了不然也好想再去賞櫻呢九濤石頭火鍋02-26283389新北市淡水區中正路34號1F(大塊牛排旁)(淡水捷運出口左邊正前方中正路約百公尺)官 網：http://9stonehotpot.weebly.com/粉絲頁：http://ppt.cc/D931
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