梅光軒 (已結業)

「哎喲…這麵太硬了吧？有熟嗎？」「天啊！這湯這麼鹹怎麼喝？」到目前日本原汁來台的拉麵店裡一坐一頓飯的光景下來 總能聽上類似的話幾次在一旁聽見時 總不禁對著自己面前的拉麵嘆息抱屈明明是一碗用盡心思的美味 怎麼就變得如此的不堪入口...究明緣故 主要還是來自於兩地不同的飲食差異日本一直都偏好稍硬口感的麵條 而台灣則普遍愛軟硬適中的口感這兩者的偏好之下 等同於決定了湯頭的風貌麵的軟硬 決定了湯汁的吸收程度越軟的麵 越能吸進湯汁 而反之則否所以日本人的硬口感麵喜好 便得加強湯汁的濃郁這樣 每一口的麵才能有足夠的風味了解這樣的不同 到日式拉麵店裡才會用適合的方式來品嚐梅光軒板橋府中店 按日本總店對於口碑一致性的堅持直接從日本派駐店長管理 務求從接待、料理、風格都與日本一貫麵條雖是在台灣製作 但若不特別注意 其實難以察覺湯頭、麵的口感 不特別要求轉淡 上桌的自是老老實實的北海道風貌初次造訪 建議用日本人的方式來品味不要單品湯頭 而是大口"吸"麵 配上佐料用畢 仔細體會一下喉頭間的感覺應該不難發現雖是湯頭濃郁 卻不令人乾渴這不讓人一飲而盡 卻用盡心力製作的湯頭是紮實的原材料 費時熬煮而成非大骨粉、蔬