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2023-05-24
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位於新北市中和四號公園旁的【鮨明吟 北海道無菜單料理】是間低調且有質感的日本料理店鮨明吟的食材大多取自北海道，像是魚料、七星米…等，並以阿中師傅精湛的手藝，遵循節令旬味呈現omakase 無菜單料理的美味，搭上溫馨的用餐氛圍和貼心的服務，這種感動，讓人吃過一次就愛上！ 店內裝潢帶點簡約的日式風情，環境小巧精緻、乾淨明亮又舒適。設有板前的座位及4人桌位區。 2樓有一間8~10人座的包廂，適合聚餐、商務…等使用。 我很喜歡牆面上這張壽司圖鑒，可以讓人感受到旬季旬味的日料多變之美，既保留傳統日料手法，同時擁有撩人外貌，開始讓人期待起今日的餐點！ 【鮨明吟 菜單】店內採全預約製的無菜單料理，阿中師傅會依當日最新鮮的食材現場發揮製作，只接受來電訂位(需決定每人用餐價位)。無菜單料理 有三種價位可選 ($1800 / $3600) 服務費10％另計。也有供應壽司套餐＄1200(特殊節日、國定價日無供應)。▶️ 鮨明吟FB訂位需知▶️ 鮨明吟google連結 【鮨明吟料理長】料理長阿中師傅，師承「日本正統高玉體系」，曾任職台北「高玉」14年以上，也曾在日本大阪研習服務過，有多年的日式料理經驗，遵循傳統
【鮨明吟 北海道無菜單料理】
是間低調且有質感的日本料理店
鮨明吟的食材大多取自北海道，像是魚料、七星米…等，
並以阿中師傅精湛的手藝，
遵循節令旬味呈現omakase 無菜單料理的美味，
搭上溫馨的用餐氛圍和貼心的服務，
這種感動，讓人吃過一次就愛上！
店內裝潢帶點簡約的日式風情，
環境小巧精緻、乾淨明亮又舒適。
設有板前的座位及4人桌位區。
2樓有一間8~10人座的包廂，
適合聚餐、商務…等使用。
我很喜歡牆面上這張壽司圖鑒，
可以讓人感受到旬季旬味的日料多變之美，
既保留傳統日料手法，同時擁有撩人外貌，
開始讓人期待起今日的餐點！
【鮨明吟 菜單】
店內採全預約製的無菜單料理，
阿中師傅會依當日最新鮮的食材現場發揮製作，
只接受來電訂位(需決定每人用餐價位)。
無菜單料理 有三種價位可選 ($1800 / $3600) 服務費10％另計。
也有供應壽司套餐＄1200(特殊節日、國定價日無供應)。
▶️ 鮨明吟FB訂位需知
▶️ 鮨明吟google連結
【鮨明吟料理長】
料理長阿中師傅，師承「日本正統高玉體系」，
曾任職台北「高玉」14年以上，
也曾在日本大阪研習服務過，有多年的日式料理經驗，
遵循傳統的日本烹飪方法，
嚴選日本北海道七星米、日本空運季節食材，
以無菜單料理方式，呈現本質的美味！
鮨明吟的誕生來自【初心】
聽阿中師傅說他非常懷念年輕時那一份純真初衷！
赴日學藝，初學沒經驗到畢業種種歷練。
如今他帶著感恩的心，正式回歸人親、土親的中永和，
珍惜來自海洋的禮物季節物產！
用心打造屬於自己富有溫度人情味的壽司小屋。
鄰近隔壁桌的客人頗有共鳴跟我們聊起來，
大家聽完一陣感動....
我們今日品嚐的是＄3600的無菜單料理，
首先會送上阿中師傅親自鮮切釀漬，
連醋也是自己釀漬的，手工製作天然健康、無添加漬物：
日本紫蘇嫩薑 (左) 日本柚子蘿蔔 (右) 吃起來爽脆開胃，還可以轉換口感。
【北海道真鱈魚白子】
今日才剛到貨的鱈魚白子，
吃起來就像奶油般的細滑鮮嫩，
搭配特製的醋凍，風味更是在口中提升，
第一道就如此迷人，
讓人更期待起後續的料理！
【刺身三點盛合】
這一盤鮮美的刺身裡有：
北海道干貝 本港油旗魚 日本鹿兒島鰤魚腹
干貝、油旗魚，美味鮮甜！
但我更愛炙燒鰤鱼，肉質甜美、油潤豐腴的口感，
搭配阿中師傅以日本九州醬油為基底，
再自行加工熬製的醬油，
味道渾厚濃郁，十分美妙~！
【北海道生蠔】
渾厚飽滿的北海道生蠔，
滴入少許檸檬汁一口吃下，
鮮嫩肥美完全不腥，超爽快！
接下來，換我們期待的握壽司出場囉！
這裡的壽司米飯，是使用北海道七星米，
米粒晶瑩剔透、渾圓飽滿，口感清爽甘甜，
做為醋飯或搭配魚料都很合適。
【九州玄海真鯛、高知縣產黑鮪魚】
九州真鯛佐梅子醬、紫蘇，
吃起來鮮美Q彈、清新爽口~
黑鮪魚是使用中腹的部位，
軟香油嫩，有入口即化的口感，
伴隨著色澤油亮、粒粒分明的醋飯，
給人完美的平衡，超喜歡！
【北海道鮟鱇魚肝最中餅】
這是一道極為華麗的最中餅！😍
底層放入北海道七星米，
中間夾入有「海中鵝肝」之稱的鮟鱇魚肝，
上層放還著奈良漬小西瓜。
一口咬下，口感非常豐富有層次，
鮟鱇魚肝化入米飯之中，
滋味鹹香醇厚，相當獨特又好吃。
【小山本家 本釀造生貯藏 清酒】
我們今日挑選了這瓶清酒來搭配餐點，
這是嚴選酒造好適米「美山錦」釀造，
入口清爽柔和，搭配海鮮料理很順口~
店內有多款漂亮、高貴的清酒杯，
自由挑選搭餐更有fu~~！
【松露松葉蟹蒸蛋】
軟滑的蒸蛋，融合了松葉蟹高湯的精華，
裡頭還吃的到松葉蟹肉、扇貝，
再點綴上滿滿的黑松露，
吃起來鮮甜滑嫩，很有風味！
【日本小河豚唐揚】
日料界夢幻食材！😍
以日本胡麻油炸至金黃的河豚，
日本麵衣酥香薄脆，裡頭的肉質細膩鮮甜，
此時，再搭配杯清酒，是極棒的享受~！
【日本山椒鰻魚海苔燒】
從阿中師傅手中接到這個鰻魚手卷，
感受到師傅手心的溫度的同時，也拉近了和師傅的距離，
使用外銷高等級的鰻魚，肉質肥美，
鰻魚骨醬汁濃郁包覆粒粒飽滿的北海道七星米，
再以極度酥脆的海苔包裏著，
一口吃下，軟香油潤的鰻魚，融入米飯之中，
鹹甜交織又香脆的滋味，讓人滿足！
好吃的讓我們再加點一份！
【招牌浪花槍烏賊】
今日最有戲的料理！
阿中師傅先在槍烏賊上做刻花處理，
再經過炙燒後捲起來像極海浪的模樣，
視覺效果很好也超可愛~😍
炙燒後的槍烏賊，不只Q滑鮮甜，
更多了份香氣及不同的層次口感~
盛裝於金紅相間的器皿中，
更是襯托出海中寶石般的晶透光彩！
【生食最高等級 北海道秋刀魚】
秋天是秋刀魚最肥美的季節！
只有極為新鮮的秋刀魚，才適合做刺身。
吃起來鮮甜軟香，不帶腥味，
不得不說，阿中師傅將這亮皮魚處理得非常好！
【北海道 夢幻丼】
精緻可愛的魚盅裡，
裝呈了多款奢華的夢幻食材！
北海道松葉蟹 北海道鮭魚卵 北海道馬糞海膽 法式魚子醬
丼飯鮮甜無比的滋味，超喜歡！
再搭配以山藥、魚肉做成的厚蛋燒，
鹹甜又厚實的口感，讓人飽足~
整個吃完會意猶未盡，好想再來一份啊！
【味噌湯】
以鮮魚魚骨熬製的味噌湯，
喝起來鮮甜、暖心又暖胃！
【牡丹餅】
日本傳統點心！
這是使用北海道十勝紅豆，
包入搗碎成顆粒狀的糯米糰而製成的甜點。
吃起來甜中帶Q很特別，
搭配熱茶剛剛好，
也為這餐劃下完美的句點！
今日用餐，店家特別幫我們慶生，
招待了一份海味蛋糕-「海膽丼飯」
真是超驚喜呀~~開心！❤️
《蛋寶543》
這一次來到永和四號公園附近的
【鮨明吟 北海道無菜單料理】
鮮活的時令食材，注入了師傅的手藝與用心，
阿中師傅的高材高大，做出來的壽司柔和高雅，
精緻細膩中保留了食材的原汁原味，
並以無菜單料理的模式出餐，
生、熟食的比例分配、冷熱搭配穿插、流暢度都很和諧，
每一道都給人視覺與味覺的驚喜！
我敢說，「鮨明吟」絕對是新北最棒的日本料理店！
推薦給大家~~！
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