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2018-08-01
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鍋燒麵的料理手法，改良於日本鍋燒烏龍麵，後來演變為現在炸過後的雞蛋麵。鍋燒麵一直以來也是南部特色早餐，加上口味多變化，湯頭鮮美配料超豐富。很多人吃過都會很懷念，不過每次來台北好像很少看到一碗物超所值的鍋燒麵。在朋友的聯絡下，得知他現在跑來台北開了鍋燒麵，就滿心期待的跑來看看。基本配料：蛤蠣、蝦、吻仔魚、魚片、魷魚、肉絲、小白菜、高麗菜、蛋。味噌鍋燒用海鮮高湯配上味噌，濃郁的味噌配上海鮮的鮮味剛剛好，上面再加上九層塔撒上柴魚片，更增加湯頭的香氣。將蛋白煮熟保留未熟的蛋黃，是南部人最愛的熟度！只要將蛋黃擠破讓它融入湯內，會發現湯頭更清甜。味噌鍋燒就有三隻超大天使紅蝦、兩塊干貝、花枝也不少塊，這・・・能相信是平民小吃？南洋鍋燒（烏龍麵）有著泰式的酸辣湯頭與椰奶去做熬煮，口感清甜不膩，淡淡的椰奶味讓人更有食欲！鍋燒麵內還放入半隻有蛋的牛蹄蟹，加入鮮蝦跟干貝，泰式辛香料混搭台味九層塔給你加倍的味蕾饗宴。泡菜鍋燒（烏龍麵）泡菜湯底搭配種類豐富的海鮮，湯頭有濃厚大海風味結合韓風泡菜，泡菜吃起來清脆爽口，愛吃辣的朋友千萬別錯過！皮蛋豆腐好吃的皮蛋，就是要蛋黃呈現膏狀且黃黃的，美味就不用多說囉！刀削麵、
鍋燒麵的料理手法，改良於日本鍋燒烏龍麵，後來演變為現在炸過後的雞蛋麵。
鍋燒麵一直以來也是南部特色早餐，加上口味多變化，湯頭鮮美配料超豐富。
很多人吃過都會很懷念，不過每次來台北好像很少看到一碗物超所值的鍋燒麵。
在朋友的聯絡下，得知他現在跑來台北開了鍋燒麵，就滿心期待的跑來看看。
基本配料：蛤蠣、蝦、吻仔魚、魚片、魷魚、肉絲、小白菜、高麗菜、蛋。
味噌鍋燒
用海鮮高湯配上味噌，濃郁的味噌配上海鮮的鮮味剛剛好，
上面再加上九層塔撒上柴魚片，更增加湯頭的香氣。
將蛋白煮熟保留未熟的蛋黃，是南部人最愛的熟度！
只要將蛋黃擠破讓它融入湯內，會發現湯頭更清甜。
味噌鍋燒就有三隻超大天使紅蝦、兩塊干貝、花枝也不少塊，
這・・・能相信是平民小吃？
南洋鍋燒（烏龍麵）
有著泰式的酸辣湯頭與椰奶去做熬煮，
口感清甜不膩，淡淡的椰奶味讓人更有食欲！
鍋燒麵內還放入半隻有蛋的牛蹄蟹，加入鮮蝦跟干貝，
泰式辛香料混搭台味九層塔給你加倍的味蕾饗宴。
泡菜鍋燒（烏龍麵）
泡菜湯底搭配種類豐富的海鮮，
湯頭有濃厚大海風味結合韓風泡菜，
泡菜吃起來清脆爽口，愛吃辣的朋友千萬別錯過！
皮蛋豆腐
好吃的皮蛋，就是要蛋黃呈現膏狀且黃黃的，美味就不用多說囉！
刀削麵、烏龍麵、麵疙瘩需另加5元，白飯為飯湯類型，無提供乾飯。
很多南部人從小到大的回憶，就是一碗古早味的鍋燒麵。
不論是早餐到晚餐，很多人都會吃上一晚鍋燒麵。
每次回到台南也都不忘記回味炒鍋燒或是日式鍋燒，
每個城市皆有令人懷念的鍋燒湯頭，至於在鍋燒內加入滿滿海鮮配料，
就是從屏東發燒到台北囉！到底有什麼不同，就等大家去試試看囉～
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