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2018-01-17
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很久以前就有個觀念, 好的海鮮就是要蒸所以你有一條新鮮的魚, 拿去蒸, 最好吃你有最好的新鮮螃蟹, 拿去蒸為什麼?因為蒸算是一個照妖鏡式的烹調手段, 新鮮且好的食材蒸了會很好吃, 最能吃出原味相對來說, 煎煮烤炸就多了些粉飾之味還記得以前還和朋友討論避風塘炒蟹, 這作法好吃歸好吃, 但整隻活跳跳螃蟹拿去炸就多少覺得暴殄天物這天來到的是板橋江子翠站這邊附近蒸煮海鮮很有名的蒸霸天下一走進去就是各種新鮮海鮮的櫃子, 各種魚貨價錢標的很清楚也很划算比如說澎湖明蝦五隻450 , 還蠻便宜的●東北小卷還蠻大隻看來很新鮮蓋上蓋子一蒸, 幾分鐘就會好了蒸好後的漂亮顏色店家很細心的幫忙剪開肉夠厚又鮮甜,我沾一點鹽就覺得很棒了●旭蟹必需要說這種台灣自助餐上一定要有的螃蟹, 我個人興趣之前一直不高, 主要都是那些自助餐上提供的很難吃害我都不太去拿蒸好的顏色很美蟹殼裡有蟹膏耶 ,味道也很不錯, 與一般蟳類的風味不同好吃一般高檔自助餐裡提供的幾乎都被去除, 少數會保留的大多很腥這邊完全不一樣●斯里蘭卡花蝦蠻大隻的蝦子, 蒸好後風味也不錯蝦肉偏厚一些, 也蠻好剝殼的●龍珠魷魚嘴單看外型很難想到是什麼, 但炸龍珠很
很久以前就有個觀念, 好的海鮮就是要蒸所以你有一條新鮮的魚, 拿去蒸, 最好吃
你有最好的新鮮螃蟹, 拿去蒸
為什麼?
因為蒸算是一個照妖鏡式的烹調手段, 新鮮且好的食材蒸了會很好吃, 最能吃出原味
相對來說, 煎煮烤炸就多了些粉飾之味
還記得以前還和朋友討論避風塘炒蟹, 這作法好吃歸好吃, 但整隻活跳跳螃蟹拿去炸就多少覺得暴殄天物
這天來到的是板橋江子翠站這邊附近蒸煮海鮮很有名的蒸霸天下
一走進去就是各種新鮮海鮮的櫃子, 各種魚貨價錢標的很清楚也很划算
比如說澎湖明蝦五隻450 , 還蠻便宜的
●東北小卷還蠻大隻看來很新鮮
蓋上蓋子一蒸, 幾分鐘就會好了
蒸好後的漂亮顏色
店家很細心的幫忙剪開
肉夠厚又鮮甜,我沾一點鹽就覺得很棒了
●旭蟹
必需要說這種台灣自助餐上一定要有的螃蟹, 我個人興趣之前一直不高, 主要都是那些自助餐上提供的很難吃害我都不太去拿
蒸好的顏色很美
蟹殼裡有蟹膏耶 ,味道也很不錯, 與一般蟳類的風味不同好吃
一般高檔自助餐裡提供的幾乎都被去除, 少數會保留的大多很腥
這邊完全不一樣
●斯里蘭卡花蝦
蠻大隻的蝦子, 蒸好後風味也不錯蝦肉偏厚一些, 也蠻好剝殼的
●龍珠魷魚嘴
單看外型很難想到是什麼, 但炸龍珠很多人就知道了這邊是特大號size
蒸好咬勁不錯, 不過牙口不好就不要來試這個
●斯里蘭卡花蟹
與我們常吃的花蟹是近親或者說台灣常吃的花蟹是紅花蟹, 這種也被稱為藍花蟹
殼的顏色明顯不同
蒸好後都是紅的就是(笑)牠們其實都是梭子蟹的近親
蒸好後背上的漂亮花蚊
蟹膏頗肥美, 與一般的花蟹來比它沒有像有人覺得花蟹那種特殊的味道
但相對的肉質味道也較淡一些
蒸起來吃蠻甜的
●花枝丸六顆
好吃的花枝丸不多見這邊的不錯
除了花枝漿外還有整塊的花枝肉
好吃
但現場就覺得這玩意蒸起來太可惜, 應該炸一炸......
●招牌蝦燒賣
很少見到燒賣還沒蒸之前的樣子光看就覺扎實
蒸好後超香
口味不錯, 口感也好
雖然沒有上面佐上魚子醬與金箔
但味道覺得不輸
五顆一百也很划算
來這邊我覺得該點的好菜
裡面有好吃的蝦
●𩵚魠魚
一般看到𩵚魠魚多半是炸的𩵚魠魚羹偶而家裡會作
這邊拿來蒸, 搭配的是魚露
魚蠻大塊的
●蔬菜綜合盤
青菜也可以蒸? 這當然
這樣蒸好的蔬菜也很好吃●原味招牌海鮮粥
這是一定要在這邊吃的一味一開始是生米,它在一開始就上了, 就在整個蒸鍋的最底下
所以當我們在蒸每一樣海鮮時, 它的精華就不斷的滴到底下這鍋粥
不需調味, 本身就超鮮美
店家本來就會加點海鮮, 我們還加了旭蟹進去煮, 不錯吃
●總評蠻特別的一間店, 以往蒸海鮮都要在較大的飯店或是自家裡自己作
但是現在在這邊直接就可以享受到其鮮美
之後也會有很多新店面開起來, 都很棒喔
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