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捷運凹子底站出口2, 步行約3分鐘
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電話號碼
075578686
開飯介紹
【古早味什菜】-傳承10幾年。
老闆是4年級同學，特別懷念小時候的 古早味，
決心苦讀研究，
全程全部用《新鮮食材》....熬煮，終於成功研發出這道不需辦桌，
也會有濃濃古早味的什菜!
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營業時間
今日營業
09:00 - 13:30
星期一至五
09:00 - 13:30
星期六至日
全日休息
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
最近南部雨不停這天氣宅在家是好主意但不吃東西怎麼行這天氣得是湯品或是火鍋才可以🤔吃鍋對我們家是常態性食物所以換換口味今天閔爸來介紹的是古早味位於博愛路跟大順路口的什菜✨這間什菜跟大中路榮總旁的什菜我覺得都是不錯吃的什菜😋 什菜就是早期辦桌的菜尾🤔也就是剩菜剩飯再經過一番烹煮就是所謂的什菜👈這店每道用餐時間人潮是多到不行😅這看似簡單樸素帶古早味的老店檯面上賣的還有一些玩弄舌尖的海味像是鯽魚、虱目魚、魚頭虱目魚肚、吳郭魚等等…😎但閔爸本身算肉控所以魚類Bey Bey 【菜單】我點了一碗什菜跟一碗白飯這就是甲奔配湯的概念【吃飯配湯】其實這料頭都大同小異有魚丸、碎烘肉(控肉)高麗菜、豆皮、鳥蛋、筍乾等等之類的配搭🤔但我覺得重點在於湯頭👈 這魚丸不軟爛有些什菜魚丸很軟爛吃起來口感很差他們的有嚼勁😎 然後筍乾脆度夠也鮮甜😀 高麗菜就是要給他控的爛爛的才好吃😊 烘肉(碎塊豬肉)這肉吸附湯汁後更加美味可口🤗 豆皮也不錯也因為湯汁的關係讓平凡的食材，添上美味😋 ▪現在已經是第二代在營業▪但第一代老闆還是有在店幫忙這看似平淡無奇的湯品卻還是是吸引著饕客那就是美味的證明👍一碗羹湯一碗白飯方便吃的最佳選擇 看似平凡無奇的羹湯絕對是獨樹一格的手路菜👍推薦朋友們來吃吃看唷👈
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位於熱鬧的博愛路跟大順路交叉口『古早味什菜』，鄰近捷運凹子底站，店面外觀很像鐵皮屋不太起眼，但每次經過人潮也是滿多的，賣的就是“什菜”也是電影總鋪師演的菜尾湯將基本食材高麗菜、蘿蔔、筍干…等等進行熬煮的古早味，這樣簡單什菜在搭配白飯就是美味。店名就是古早味什菜，每次經過都是大排長龍，是一種想吃就是要排隊的概念，現在店家也有推出什菜冷藏包一包約3碗半，有需要的吃貨可以私訊店家粉絲團古早味什菜。店家營業時間週一至週五，早上九點至下午一點半四個半小時通常都在一點左右完售，想吃要趁早唷！古早味什菜菜單很簡單，除了什菜與白飯，還有魚頭、魚肚、吳郭魚、有蛋鯽魚。古早味什菜 ＄60元／碗份量相當豐富濃郁的什菜，湯頭是熬上很久的高湯所以口感是相當清爽 ，裡面有相當多的配角高麗菜、蘿蔔、豆皮、筍干、香菇、魚丸…等等超多配料，其中關鍵是店家給焢肉先炸後滷的豬後腿肉，所以瘦肉較多而且不會太油膩。將什菜配料放上白飯再淋上湯汁，這樣的吃法最入味也最豪爽，什菜基本配料有有丸子、豆皮、焢肉，香菇、菜頭、筍干就要看運氣或是可以問老闆唷！ 豆皮相當的入味而且好嫩。魚丸相當特別的口感很Ｑ很紮實。焢肉的色澤是不是很誘人，而且都一絲一絲好入口，肉的軟嫩與入味真的很令人銷魂。食後感什菜是一道很簡單卻也是最能看出手藝的手路菜，可以將很多食材一起熬煮，卻能保存其美味還有食材的原味，一碗$60元就可以吃到老闆對於這個味道的用心程度，難怪往往不到四個小時就秒殺，請留意店家營業時間避免撲空唷！
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位在博愛路與大順路的路口非常顯眼。中午用餐時間人潮滿滿需要排隊點餐。這家位於博愛與大順路口「古早味什菜」已經開了很久了，小高每次經過都想品嚐就是我太太反對放棄，鐵皮屋的建築外觀較為老舊與古早味相呼應，什菜就是我們辦桌文化的吃剩下的菜俗稱「菜尾」，小高小時後經濟條件不是很好超喜歡吃辦桌，因為可以吃到大魚大肉的料理是奢華的享受，重頭戲吃剩下的菜色包起來回家倒在一起，這個菜尾就是我們配白飯最好的菜色，現代人的眼光雖然是有點不太衛生但是真的美味，辦桌的菜尾要您刻意煮出一鍋很簡單，但是要與傳統菜尾口感相同是非常不容易，因為小高有經歷過那個菜尾的文化的年代，所以知道什麼口感是道地的古早味的什菜，所以今天這篇文章心得也許會比較嚴格一點。桌椅都擺放在騎樓底下座位相當的多翻桌率很快。料理台上什菜就在那兩大鍋裡面出菜很簡單。這位老先生應該是創辦人老闆是有點年紀了，什菜出菜雖然方便但是前置作業較為繁瑣一點。這裡還有蛋鯽魚、虱目魚肚、虱目魚頭與吳郭魚等等，這些魚料理基本上都是使用鳳梨醃漬品下去熬煮的。擺放老舊的電視停留的畫面是老三台真的令我懷念，上面隨性擺上簡單的菜單菜色度多售價我感到偏高。古早味什菜冷藏包，一包$200元(約3碗半)還教您使用方式。鐵門上掛著木質的菜單與Q版的老闆的畫像，近期還有愛玩客美食節目前來採訪與加持。古早味什菜沒有分大小碗60元與大碗白飯20元。古早味什菜份量算是適中售價60元是有點小貴，小高原本想要再點虱目魚肚因為90元覺得很貴作罷。外觀看得到配料有焢肉、豆皮、筍干、香菇、魚丸與大白菜等等。吃什菜一定要把湯頭淋到白飯上且要淋濕才會好吃，店家的湯頭是很夠味但是與傳統菜尾比是少了濃郁度。辦桌的焢肉是先炸後滷店家應該也是依樣處理方式，焢肉是豬的後腿肉口感很入味不柴很好吃。辦桌比較不會使用豆皮下去入菜所以較少吃到豆皮，豆皮吸飽了湯汁很夠味好吃。店家的魚丸只有半顆口感確實好吃，總結店家的什菜用料與口味確實很到位，但是小高還是比較喜歡傳統的菜尾的口感，因為傳統的菜尾可以吃到濃郁較重口感，傳統的菜尾只要小許的湯頭就非常下飯。樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「古早味什菜」用餐環境還可接受，服務蠻親切的，什菜口感到位售價偏高，如果不知什麼叫什菜，還是值得樂天小高推薦給您品嚐看看。古早味什菜地址： 高雄市鼓山區博愛一路540號電話：07-5578686營業時間：09:00-13:30 (售完為止)(週六公休) 創作者介紹 樂天小高樂天人生 樂天小高の美食之旅
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