台東大車輪日本料理

為老店注入新思維

店家資訊

地址：台東縣台東市中正路287號．電話：(089) 332151．營業時間：11:00-14:00，17:00-22:00．店家網址：連結．菜系：日本料理、定食及鐵板燒．交通資訊：台東火車站搭乘8172客運至署東醫院，步行4分即達。．刷卡：可，國旅卡可。

周邊景點

臺中州廳．台中中山公園．台中文化創意產業園區．臺中火車站道．太陽堂老店-太陽餅文化館．禾六藝文化館


1980年，江、吳創辦人在台東中山路上的中央市場，以販售壽司與日本舶來品起家，當時他們所販售的壽司，即堅持使用手打沙拉、每日手煎蛋皮、嚴格挑選在地食材，經歷三十多年的考驗，依然深受顧客歡迎。之後兩人於1985年在光明路夜市開設店面，也奠定未來事業基礎，但因產權人收回使用權，因此他們又在1994年搬遷至中正路現址，並聘請日本設計師為餐廳設計經典關西日式風格，也成了許多政商名流聚餐的首選之地。


雖經過36年考驗，綜合壽司仍為最暢銷商品

炸彈魚刺身沙拉是將鰹魚外緣炙燒配上醬料，口感獨特


歷經二十多年，老闆仍秉持初衷，選用在地食材，如池上冠軍米、台東富岡、成功漁港的時令鮮魚、鹿野關山的時蔬與豬雞等，讓最新鮮的食材直接送顧客面前。

選用阿里山山葵與手切蘿蔔絲搭配，提升生魚片口感與美味

清蒸時魚定食以不同時節推出最新鮮的魚種為主


醬烤燒肉是採用健康豬肉配上以鰻魚骨熬煮的醬汁，有傳統風味

嚴選台東在地食材，以精湛刀藝提供「在地食材．和風料理」


而為彌補在地食材的不足，更從日本空運新鮮的鰤魚、北海道秋刀魚、馬糞海膽、鮭魚卵、甜蝦……新鮮的食材、精湛細膩的手藝，以及按部就班的烹調過程，讓所有食材的美味都能發揮到淋漓盡致，更滿足了饕客們的需求。

店主人想法新潮開明，帶領老店進入新的時代

關西風格設計經過多年歷久不衰，提供顧客優質用餐環境


隨著時代進步，老店也在2015年力拼轉型，讓具有創新思維的第二代兄妹檔接手。哥哥善於財務分析管理，妹妹精於行銷與製程優化，加上兩人旅外與近十年的工作經驗，視野與實務操作與以往大不同。除了將餐廳內的硬體與軟體升級，在兼顧基本的老客戶之外，還將老店帶向使用新的通訊軟體FB、LINE，既能即時與年輕人直接溝通，並積極拓展觀光市場，讓所有到訪台東的遊客，都可品嚐到在地的美味料理。