東海大學IBA餐廳

「八○年代，東海大學周邊餐廳寥寥可數，台中工業區的大老闆幾乎都是常客，習慣將這裡視為招待賓客的地點。」談到當年盛況，滿頭華髮的創辦人難掩一臉的驕傲。即便如今東海商圈和中科商圈美食餐廳林立，這裡道地的川味，每到假日仍坐無虛席。

美味料理一做三十多年的秘訣，簡玉美認為，就是到處多吃美食，學習別人的優點，並找好吃的食材出處，所謂「工欲善其事，必先利其器」。因此店內食材都是購自具知名度的特色店家，包括宜蘭大小姐燒臘店的粉肝、台北公館鳳城燒臘的臘味、新社香菇等。當然，一家成功的餐廳絕對少不了好主廚，而IBA 的主廚從年少做學徒時就跟著簡玉美，數十年來，兩人靠著一起合作的默契，才能料理出一桌桌令饕客回味無窮的好菜。

擔心台灣人不若四川人嗜辣，這裡的菜色辣度減少許多，可是滋味絲毫不受影響：像是香辣啤酒雞香濃夠味；打拋豬肉酸甜中帶微辣；東坡肉腴潤的膠質滿口生津，甜中帶鹹卻不油膩；鮮蚵豆腐燒鮮美的蚵汁盡收於臭豆腐之中，滋味妙不可言。而這些都是店家推薦料理，也是值得品嚐的佳餚。