老東台米台目

臺東人一甲子的成長記憶，離不開東台戲院與戲院旁的米台目。每個人看完電影，再來一碗好滋味的米台目，就是一天完美愉悅的ending。然而隨著歲月流逝，東台戲院已經拆除，老東台米苔目卻依然為留住鄉親的回憶，勤懇挺立。第一代老闆吳蓮金原為築路工人，隨著工程從花蓮一路開到臺東，他決定在此落地生根，並頂下一名老翁的米苔目攤，經過反覆多次的失敗與改良，終於擁有自己的手路，也成為臺東60年來最具代表性的人氣小吃。

「越簡單也越困難，越簡單才越有味。」第二代老闆娘李佳潤說：「這是公公在世時曾經說過的話，也是如今我們謹記在心的精神指標。」因此來到老東台，即便放眼望去舒適寬敞，店內裝潢新穎又充滿設計感，但空間改變，老東台的老味道卻始終不變。「接手20幾年，我們是用感情下去經營的。」很多傳統麵店吃完會覺得口渴，是味精加太多的緣故，老東台完全不用味精，純以天然材料把鮮度與甜度提煉出來，李佳潤說：「慢慢的，主顧知道我們是為客人健康著想的用心，如今給我們的肯定比過去更多。」

例如老東台的米台目是自家工廠遵循古法，使用在來米精製而成，含米量高，所以久浸湯中也不軟爛，口感滑潤香Q有彈性，且保有清淡爽口的米香。加上慢火細燉、入口即化的特製肉燥，佐以柴魚、韭菜，與香濃的祖傳精煉湯頭，讓人一吃上癮，越吃越順口。愛吃辣的話，老東台還有一絕，自製辣椒醫香辣過癮不死鹹，絕勿錯過。

吳朝水及妻子李佳潤以堅韌態度、創新思維，傳承道地的美味，並為老店注入新生，終於在第70屆金商獎獲得「在地深耕獎」的肯定，李佳潤說：「很高興從蔡英文總統手中接下這個榮耀，畢竟努力這麼久，終於被看見。」