林聰明沙鍋魚頭

走進林聰明沙鍋魚頭文化本店，撲鼻而來不僅有沙鍋魚頭香味，還有檜木清新香氛，原來這是林聰明老闆在一次遠赴日本旅行時所引發的構想，抬頭仰望肅穆鳥居，上頭卻標記是阿里山檜木，讓他萌生珍藏家鄉瑰寶的心意，回臺後，費心整理拆遷老屋廢料，一手包辦獨一無二的室內設計，巧心融合兩者，打造嘉義飲食新地標。

回憶起孩提時光，招牌名菜沙鍋魚頭的源起，林老闆眼眸有著無限懷念。家中有六個兄弟姊妹，當年喜愛釣魚的父親，總是以一大鍋沙鍋魚頭為家人料理三餐，有回，林父在職業釣魚場大展身手，一口氣帶回豐富的漁獲，在沒有冰箱的年代，無法保存魚獲，讓父親豪邁宣布「明天我們來賣沙鍋魚頭吧！」不識字的林父卻將「砂」，誤寫成「沙」，這一錯，卻錯出了永恆特色，奠定林聰明沙鍋魚頭的基礎。

從夜市推車、騎樓擺攤到自家店面，一路以來，林老闆步步為營，最後更以自己的名字做為註冊商標，意味林家世世代代承擔所有責任，為食品安全嚴格把關，林家以務實態度，永續傳承父親的拿手好味道，以世紀老店做為目標世代接棒，「越在地，越國際」這句話從第三代林佳慧口中說出，格外具有說服力。身為現任執行長的佳慧感性的表示，自從有記憶以來，每逢寒暑假必回家幫忙，畢業後返鄉承接父親事業，十四年來，無時無刻精進店內的服務品質與食品安全。

沙鍋魚頭美味秘訣無他，香醇全豬骨高湯經由漫長十二小時的熬煮，甘甜大白菜、金針、黑木耳精采提味，黃金湯頭烘托新鮮大頭鰱魚與鮭魚頭甘甜美味。佐以新鮮無負擔的阿菁涼菜和爽口三色蛋、營養冬菜蝦仁蛋，搭配一碗火雞肉飯，絕對是令人心滿意足的美味嘉義全餐！