台南度小月擔仔麵

承襲先祖不屈不撓的精神，開創臺灣小吃新境界。台南度小月擔仔麵創始人洪氏祖先過去以捕魚為生，因海象變化多端，使一年有大、小月之分，洪氏只能另尋營生方式，靜待小月過去。為了度過慘淡小月，他毅然決然挑著扁擔賣麵，從此過著小月賣麵、大月出海的生活。

將新鮮海鮮入味，造就甘甜香醇湯頭，小小的扁擔擁有許多客人支持，自1895年始，洪氏先祖決心訣別捕魚職涯，在臺南水仙宮廟埕正式擺攤，提筆在紅燈籠上，揮毫寫下「度小月」三字，開啟洪家嶄新一頁。

時至今日，走進台南度小月擔仔麵，宛如穿越時光長廊，回到了民國初期的臺灣氛圍。為了緬懷先祖艱辛創業，餐廳內沿用紅燈籠、竹椅、扁擔等，保留古色古香的設計元素，營造純樸懷舊的氛圍，牆面上更精心保留百年老鍋、古董盤碗、醬油甕等經典家傳廚具，以飲食文化見證臺灣歷史軌跡。團隊熱忱的服務態度，將客人視為家人般溫暖寒暄，曾有一位親切的老紳士日日到訪，但因病入院後，不便上門吃麵，夥伴們特地帶一碗麵到醫院探望老人家，實為難能可貴的緣分。

第四代洪貴蘭有感而發的表示，感謝每位老客人不吝指教，讓主廚團隊秉持戰戰兢兢的態度，用心煮好每一碗麵，致力傳承家傳五代的美味，以及既有的品質堅持。臺南多元豐饒的飲食文化，造就了傳承五代的經典好味道，尤其招牌擔仔麵，更是考驗料理的堅持，從精準掌控火侯開始，將新鮮蝦頭所熬煮而成的湯頭，拿捏祖傳肉燥與蝦湯的比例，使香醇湯頭擁有絕佳黃金口感，古早味肉燥更獲邀至比利時參與國際美食評鑑大賽評點，獲得一星獎章的殊榮，將秉持古法料理，抱持謙遜的心，讓客人日日享用揚名國際的家傳美味！