灣裡火城麵店

位於台南西濱「黃金海岸」附近的灣裡，已經相當靠近高雄地區，然而即便位處府城的邊陲，卻有家在地人口中的隱藏版美食，讓臺南鄉親每遊黃金海岸必繞過來一吃，且好吃到連食尚玩家、非凡大探索等媒體都不遠千里前來採訪，許多政商名人也都在此留下尋訪美味的簽名。「火城麵」自1960年開業至今已近一甲子，第一代老闆杜火城原本做辦桌起家，因適逢當地最大廟宇的萬年殿舉辦王醮大典，杜火城隨著王船遶境出巡，順便流動擺攤，沒想到這碗加了他拿手辦桌料的美味羹麵，口碑好評竟從此逐漸傳開來。

一碗麵會讓喜愛它的鄉親直接用老闆的名字來稱呼命名，其獨到美味可見一斑；而近幾年蔡英文總統數度帶幕僚聞香前來造訪品嘗，因此新聞媒體又給它加了新的封號叫「總統麵」。第二代老闆杜金恭說，雖然鎮店招牌叫「火城麵」，但事實上真正膾炙人口的基礎是家傳的五種辦桌手工料，包括魚丸、魚皮、魚酥、大腸皮與浮水魚羹；主食則有油麵、米粉、粄條、米粉麵等四種可供選擇，做法還有乾切、清湯、羹湯三種，再加上獨門肉燥，就可搭配出隨客人喜愛的各種不同吃法。

這些辦桌手工料，至今依然用古早大灶純手工製作，當天做好當天賣完，日日新鮮、原味不變，依然還是當年杜火城的傳統手路。杜金恭說：「許多人跟著阮阿爸巡王船吃到現在子孫滿堂，逢年過節從外地回鄉的子弟也都必定先來一嘗思念已久的古早味。」已被臺南鄉親視為灣裡特產的九母魚酥，常被客人一袋袋買回家當零嘴；現在各式手工料還有餐廳訂貨，作為他們店內主打的招牌火鍋料；慕名的外地客如今也有伴手禮可選購，臨時想一嘗美味，有宅配服務到家可解饞。