吉凡尼的私房小廚

奠基於藝術出身，與對「家」的一份懷想，羅友竹22年前便帶著莫內故居「吉凡尼」（Giverny）這個名字，在當年仍是荒蕪一片的臺中綠園道，尋覓她心中那處符合印象派光影情調的落腳地，創辦她夢想中的餐廳。

在搬到現址之前，吉凡尼不但擁有一、二層樓的空間，還保留前後院的窗景綠意。然而當時的臺灣，還種不出歐洲的香草，國人對西餐的想像，也停留在滋滋作響的鐵板牛排，但吉凡尼開業10年後勇敢挑戰風氣，以前瞻的眼光聘請法國主廚，還設立烘焙坊，經營正統歐式料理。曾有幫派大哥西裝畢挺天天來吃，想必也是受到正統美味吸引，來此低調享受難得清閒的私人時光。

或許應驗「十年一階段」的人生歷程，20年後的吉凡尼走入另一番「無國界料理」的創意境界。中島式的專業料理廚檯，主廚就在顧客面前，為你現烹最符合個人口味的「客製」美食；還引進健康的舒肥（sous vide）低溫烹調，不破壞食材營養和細緻口感，再利用煎烤手法收納原汁，香氣撲鼻，而且全程不放味精。羅友竹說：「其實我個人的成長，就是吉凡尼的成長。年輕時對家的定義，讓我追求空間的閒情逸致；之後則是想給家人（顧客）最道地的美味；如今再也沒有什麼比健康、以及家人相聚的溫馨更重要的了。」

誠然，坐落臺中知名藝文特區的吉凡尼，許多顧客從第一次約會，吃到求婚、結婚，再帶子女來用餐，溫馨氛圍不辯自明。至於健康的追求，除了採用國姓自家農場當季時蔬新鮮入饌之外，吉凡尼對政府認證的重視，也高於「比賽拿金牌」，舉凡安心餐廳、環保餐廳、服務金質獎章等，臺中少有餐廳與之媲美。還有英日國台客語服務，令人直接感受吉凡尼的待客如親。