北海岸海鮮婚宴會館

學的是畜牧獸醫，熱愛的是電腦，卻因父親的投資意外，一頭栽進餐飲業，不但為此重回校園修習EMBA，還挑戰廚房與外場第一線，凡事親力親為。北海岸總經理巫賜發，歷經20年磨出自己私房經營哲學，與稱霸臺中海鮮業界的一片天。 「其實一開始我就是個只曉得把每日營收拿去銀行存的年輕人。什麼都不會，怕廚師還怕了七年。」後來他發現，其實「顧客才是最好的老師」，從此他提升自己，戮力讓員工願意為北海岸貢獻專長。巫賜發說：「以高麗菜為例，全世界做得最好吃的一定是自己的母親，因為她絕不會對自己的孩子偷工減料、投機取巧。我相信餐廳也是一樣，客人都感受得到，所以我也要求廚師做菜絕對要『照步來』。」

例如人氣料理「香酥鴨」，以多種藥材先醃、後滷、再蒸，上桌前還要經過酥炸，最後塗上蜂蜜、撒上蒜酥，外皮甘香四溢，肉質鮮美多汁。好吃的秘訣正是每一道工序都毫不馬虎。此外，他為提供表現的舞臺，授予廚師相當大的空間，要求每兩週變換一次菜色，並讓他們互相評比。他說：「當廚師願意追求自我表現之後，我就敢買好食材給他們發揮了。」

北海岸對食材的講究，濃縮成一句話「就是鮮」，除了新鮮，還有創新，讓客人每次都有嘗鮮的驚喜。「有青才敢大聲！」博得顧客對菜色的信任之後，很多人來過一次，就會改吃「無菜單料理」，在一個消費定額下，享受師傅自豪的廚藝。 至於想保留自主選擇權的客人，也有物超所值的三人行與六人行海鮮專案，主打波士頓大龍蝦、帝王蟹、沙母、蝦蛄、黑虎蝦等大菜，還有主食、燒烤、炒物、下酒菜等，各有多種招牌菜式可任選，顛覆高檔海鮮所費不貲的印象。