好年年養生豬腳

鮮少有餐廳能夠好年年豬腳一般，從食材選用到鍋具自製，全都一手把關。獨特的因緣來自創辦人早年傳承家業，以開設鋁工廠起家，深知鍋具對美食的重要性，從民國六十五年始，鍾愛美食的創辦人開始以排骨飯做為招牌主打，為了尋覓最正統的臺灣傳統美味，開始從香酥排骨轉型為滷豬腳。從小讓第二代印象最深刻的是父親從孩提時光就熱衷於廚藝，國中開始便獨自鑽研國、內外食譜，煮給弟弟、妹妹享用。長大後，家人成為試吃的最佳人選，往往一道菜從發想到正式端上餐桌，需要長達兩個月，家族天天試吃，才能獻給消費者品嚐可見獨到堅持。

好年年豬腳最引以為傲的莫過於用料實在，即使是看似的簡單細節，仍堅持繁瑣的工法程序，呈現食材最天然的好味道，尤其早年自製鍋具的背景，讓創辦人對掌握料理品質的穩定性，相當具有自信，煨滷豬腳採用直徑七十至一百公分的陶瓷大甕烹饌，以慢火煨滷方式，保持豬肉溫度同時將滷汁菁華滲透至肌理，數十種豐富中藥材完全去除腥臊味，佐以自家熬製成牽絲焦糖，四天方能完成這道家傳料理。另一項經典招牌瓦罐煨湯，傳承中國江西料理精髓，先以大火兩百度滾熟後，再以七、八十度小火煨湯，需要耗時十小時才能熬製，將排骨與雞翅等肉質菁華徹底入味，造就食補養生的香醇湯頭。

多年來，好年年豬腳以完全掌握狀況，讓每位顧客絕對安心的品質自傲，尤其道地臺式風味更是擄獲國、內外美食饕客的胃口，做足國民外交。傳統豬腳向來有黑白雙吃的經典吃法，黑豬腳以紅燒、滷製為代表；白豬腳則是以慢火燉煮與煨聞名，黑白吃法各有千秋，在好年年豬腳一次享用，滿足戀戀不忘的好滋味！