大竹屋日式料理

「我的料理都是客人教出來的。」開業至今32年的老闆巫勝雄得意的說。原來，為滿足大眾口味，大竹屋每一道菜都是從客人口中一點一滴調整出來的，其中不乏深藏不露的退休老師傅，因為大家都喜歡這裡，所以各個都當作自家廚房一樣，樂於向他指點美味的良方。

巫老闆成立大竹屋的淵源，來自堂弟開的日本料理店。由於早年高檔料理不是人人消費得起，他思索向堂弟學習。經過四個師傅調教炒、烤、炸、料理台，學成之後他於士林戲院前開平價「小竹屋」，果然生意興隆大受歡迎。未料房東把租屋收回，不久，有北投客人抱怨再也吃不到，遂將自己的房子租給巫老闆，從此改名「大竹屋」直到今天。

個性、價格、口味都十分「親民」的大竹屋，最大特色是新鮮。所有海味都是現流，當天買、當天賣，少用冷凍魚貨；能自製的，也少用中央工廠半成品。「客人都吃幾十年了，口感有差，一吃就知道。」他說，食材只要新鮮都好吃，像新鮮生蚵北投只有他敢賣，鰻魚用的也是日本高級料亭等級。

不僅如此，大竹屋菜色硬是比別人多一倍，菜單上還標示「等候時間」，以避免客人感覺上菜速度厚此薄彼。同樣因為這份貼心，所以客人「指定」什麼，他就將菜色加到菜單上面去，因此這裡想吃麵、飯、火鍋，甚至素食都有；從個人定食到多人合菜、酒席也能一一滿足；此外北投接待客人特別喜歡日式高級便當，也大多找大竹屋訂製。 有調派海外的老客人，每次回國就直奔大竹屋。巫老闆說：「我領有可到國外執業的證照，我們店裡廚師執照加起來也有七、八張，但『讓大眾消費得起的美味』，依然是大竹屋多年始終不變的理念。」