一番座手創日式料理

礦工家庭出身的陳進佑老闆，從小深知父母賺錢不易，雙親用礦坑裡流下的汗水、手上的厚繭，換得全家人溫飽。為了分擔家計，懂事的他從十五歲開始遠赴外地學習日式料理。成年後與妻子決心攜手返回家鄉，兩人從路邊擔仔麵攤販辛苦起家，為了讓店內餐飲富有特色，陳老闆精益求精加入日式料理元素，但是早年汐止每逢天災必淹水，陳老闆仍選擇深耕在地，這二十年來的堅持，深獲國內外客人青睞，談起經營哲學，他謙遜的笑了笑，給予簡單卻不凡的答案─「健康、快樂、幸福」唯有店內員工打從心底的快樂，才能向客人傳遞美食的感動醍醐味。

「不管做什麼，重要的是一家人聚在一起」艱苦的童年時光，使陳老闆格外注重家庭倫理，將人生價值觀帶入餐廳經營理念中，開創日式合菜新境界。團隊以真摯的服務態度，用心籌畫每一場家族生日宴、求婚驚喜。從主持開始，用心營造現場氛圍，力求在餐廳內延續家的溫暖，店內曾有七十歲的伯伯，在慶生宴上擁抱九十歲的年邁母親，相隔多年的溫暖懷抱，讓兩人流淚不止，以美味料理拉近人與人之間的距離是每位料理人的初心，就是這份為客人細心著想的心意，使一番座手創日式料理的好，深植人心。

秉持「心、技、體」合為一氣的料理堅持，讓合菜料理擁有專屬客製化的呈現，使每位客人都能感受賓至如歸的款待，尤其店內經典招牌名菜二番鍋，更是巧心結合南部白鯧米粉、宜蘭傳統老菜西魯肉雙重獨特烹飪作法，讓人在日式料理也能一品臺式風采，獨特的日臺交融風味，使一番座手創日式料理走出一條他人無法輕易複製的道路，讓味蕾成為通往幸福的捷徑，飄逸專屬臺灣人的甘甜滋味。