大楊梅鵝莊

早期臺灣罕有品鵝肉的飲食風氣，大楊梅鵝莊創辦人洞悉鵝肉肉質柔嫩且富有豐沛營養價值，相當值得推廣給更多民眾知曉，讓他決心於1987年在楊梅鎮創立大楊梅鵝莊總店，當時身為三兄弟大哥的創辦人以八張桌、磚瓦房起家，如今，一家人不僅成功推廣客家料理與鵝肉美味，更讓人見證家人齊心的深刻好感情。

大楊梅鵝莊在地飄香三十年，秉持客家堅忍不拔的心意、努力不懈的毅力與堅持傳承道地手藝深受民眾青睞。鎮店三寶分別為招牌鄉村土鵝肉、客式米苔目以及客家油燜筍，道道均為經典招牌菜擄獲老饕胃口。每日堅持嚴選現宰溫體鵝，每隻鵝均靜待百天自然成長、熟成，經由特殊水煮工法，最後以主廚精湛刀工切成兩公釐厚度，精準掌控溫度、慢火熬煮的鵝高湯，更是逼發出鵝肉的甘甜美味，以此高湯做為基底並且搭配豐富在地有機時蔬，成為店內多道料理的美味秘訣，客家油悶筍就是以復興鄉所出產桂竹筍，徹底吸附鵝高湯菁華而美味飄香。另外一道經典名菜米苔目來自於創辦人的靈感發想，從甜入鹹將米苔目從傳統點心轉為餐桌主食，並且以純粹手工製作出純米米苔目，巧心開發、不計成本投入，就是為了讓每位客人品嚐最道地的客家風采。

大楊梅鵝莊每逢假日則吸引全臺各地的旅客嚐鮮，林筱育經理謙遜的表示，有時，即使演藝名人難得遠道而來用餐，店內卻沒有位置，還是需要耐心排隊等候，可見大楊梅鵝莊受歡迎的程度。獨到美味不僅深受臺灣民眾好評，就連香港食神梁文韜也曾親自蒞臨大楊梅鵝莊切磋廚藝，今年度大楊梅鵝莊受到客委會的青睞，遠赴大洋州、歐美、東南亞發揚客家美食，可說是深根在地、放眼國際的美食典範！