江家牛肉麵／永和豆漿

無論是街頭都尚未甦醒的凌晨，抑或人車皆沉沉睡去的深夜，許多臺北人都知道，位於國父紀念館旁，複合牛肉麵與永和豆漿的江家，永遠敞開大門、燈火通明。它不分晝夜地用熱騰騰的氤氳香氣，迎接第一批晨起充滿朝氣的人群，或撫慰最後一個從工作崗位熄燈的疲憊上班族。

從清晨5:30到深夜3:00，營業時間超過20個小時的江家，自1982年開業至今已30多個年頭。早期做道地川味牛肉麵起家，但在寸土寸金的大臺北，為了負擔昂貴的租金，因此加賣早餐來平衡開銷，沒想到一試成特色，時至今日，已成為成家立業的昔日少年或海外歸國的遊子們，心裡口裡念著的：「就是這一味！」

不僅如此，做出口碑的江家，隨著國內外旅遊的興盛，聲名遠播海外。第二代掌門廖頂立表示：「有時不經意就會看到日本電視節目正在介紹我們家；而國外網站與旅遊雜誌也經常出現報導，因此現在有很多背包客會前來嘗鮮。」江家最為人所知的特色，是牛肉麵會附上油條，全臺可能僅此一家別無分號。廖頂立說：「靈感來自麻辣鍋。我們的湯頭採用牛骨熬煮48小時，相當濃郁，覺得沾油條來吃應該也很不錯，沒想到大受顧客歡迎，還有人會要求多加一份油條給他。」

老顧客推薦半筋半肉牛肉麵，分量給得相當爽快的三塊肉、三塊筋，其中牛肉是入味的毽子肉，牛筋也花了長時間熬燉，十分Q軟，連老人小孩都吃得動。而熟門熟路的饕家，到此吃早餐絕不錯過「三合一」：油條、燒餅加蔥蛋的組合，幾乎每桌必點。江家的環境整潔，沒有油膩的桌椅，食材也務求用到「飯店等級」，不僅如此，在停車一位難求的臺北市東區，還為顧客承租旁邊的停車位，相當窩心。