橄欖油王子速水茂虎道來台狠甩油！轉頭愛上北京烤鴨和拔絲2公尺甜地瓜！

不僅外型帥氣挺拔和演過多部人氣戲劇、近年更是轉往美食料理界發展的「地表最帥主廚」速水茂虎道，在今年來台擔任2017台灣美食展貴賓，除了親眼一睹台灣在中式料理上的精彩表現外，更毫無架子的捲起袖子動手向江浙菜、台菜、北京菜三位料理大師學習料理製作方式，偷偷一說，速水茂虎道可是對宮廷料理中的果雕超有興趣，尤其是為慈禧太后祝壽的宮廷名菜「百鳥朝鳳」，一現身速水表情立刻充滿驚喜和驚艷，說不定日本最帥橄欖油王子稱號不久後即將改為果雕王子囉！

首先速水茂虎道來到六福皇宮飯店頣園餐廳學習北京菜。擅長北方菜與宮廷料理的主廚李湘華，現場示範製作「御膳黃袍北京鴨」，使用了宜蘭的三星蔥、燒餅、甜麵醬、有機小黃瓜等食材，並讓速水茂虎道嘗試將烤鴨依紋理切成一片片薄片的「片鴨」，第一次近距離了解如何依照鴨子的色澤、油脂和氣味來選擇最完美的烤鴨。首次動手拿刀片鴨，新鮮的過程讓速水除了來台嚐遍美食外，更進一步的能認識正統北京烤鴨的繁雜製作方式。
而才咬下第一口正統北京烤鴨的速水茂虎道，立即滿足的連用中文說了好幾次：「好吃，真的好吃。」就連另一道特色菜餚地瓜拔絲，看到來回拔絲把近兩公尺長度的一條條地瓜絲凝固在地瓜上的中式料理技藝，他也是一時技癢，立刻下場親自動手嘗試。好奇寶寶速水茂虎道，看來是真的愛上中式料理了呢！

當店的推薦美食

當店的推薦美食御膳黃袍北京鴨、百鳥朝鳳、地瓜拔絲

【六福皇宮-頤園北京料理】 地址: 松山區南京東路三段133號│
電話： 02-3518-3078│星期一至星期日: 11:30 - 15:300 、 18:00 - 22:00

當日本型男主廚遇到台灣江浙菜大師

日本型男主廚速水茂虎道「台灣美食體驗之旅」，第二站來到三鱻食府向江浙菜大師許堂仁學習。三鱻食府創立人許堂仁擁有50幾年資歷，還是中華民國首屆「金饕獎」最佳廚師。速水這次體驗的便是江浙菜中最知名的「西湖醋魚」，而許師傅另將傳統重油、重鹽改良，健康版的西湖醋魚更符合現代人美味！

許師傅做了傳統版與改良版兩道「西湖醋魚」，速水先品嚐改良版，入口便驚呼魚肉細、味道鮮美，醋也恰到好處，整體非常清爽順口；再試吃傳統版，速水則說加了油味道變濃，吃起來非常滑口。但他喜歡改良版可品嚐到魚的原味，更重要的是身兼演員、模特兒的速水，認為吃改良版的「西湖醋魚」可以保持身材。
許師傅也做了三鱻食府的招牌紅麴炒飯、酸白菜獅子頭等精彩的料理，和速水一起共享，台灣的料理大師和日本的型男主廚，共享廚藝與味覺的美好交流。

當店的推薦美食

當店的推薦美食西湖醋魚、紅麴炒飯、酸白菜獅子頭

【三鱻食府】地址: 中正區紹興南街15之1號│電話： 02-2327-8307│星期二至星期日: 11:30 -14:00 、 17:30 - 21:00

訪台菜餐廳 速水茂虎道舌尖上的台灣味

橄欖油王子速水茂虎道的「台灣美食體驗之旅」，第三站來到有34年老字號的欣葉台菜餐廳，向人稱「阿南師」的陳渭南主廚學習正統台菜，資歷超過40年的阿南師，已研發600多道台菜，速水這次便要學習赫赫有名的「手工金錢蝦餅」！

阿南師表示「手工金錢蝦餅」以前只在宴會酒席才出現，最主要就是它的刀工技術，超薄的豬背油片還要以「蝴蝶刀」再片，只能片一半、後半段不切開，切出來的油片就像蝴蝶般，讓速水嘖嘖稱奇地說「好厲害，好像蝴蝶！」、「切的好薄喔！」速水的心彷彿也飛起蝴蝶了呢～身為型男主廚的速水更戴起手套學習蝴蝶刀，細緻刀工獲得阿南師稱讚。
看到起鍋後金黃色澤金錢蝦餅，讓速水好奇「可以切開來看看裡面嗎？」只見切半後還可清楚看到豬背油片及飽滿的內餡，速水試吃一口原味大讚好吃，再吃一口沾醬的蝦餅，也說口感很棒，但仍較喜歡原味。阿南師表示，他也喜歡原味，因為用好食材單吃就很美味了！速水表示，走訪三家餐廳所學的料理都是老少咸宜，2017台灣美食展還有更多美食，屆時速水也會親自參觀美食展，發掘更多富創意的台灣料理喔！

當店的推薦美食

當店的推薦美食手工金錢蝦餅、菜脯蛋、烏魚子福卷

【欣葉台菜】地址: 中山區雙城街34-1號│電話： 02- 2594- 8773│星期一至星期日: 11:00 - 22:00

正宗的日式手法料理、台灣廚師的創新精神，選用台灣在地食材的用心，吃到的每一口都是感動！

美福大飯店晴山日式料理，無固定菜單，廳內區分桌席、壽司、炭火及鐵板四大料理主題。白家綺品嚐的是炭火割烹，主廚以備長炭炙燒每天最新鮮的食材，用這種烹調方式呈現細膩精巧的日本「割烹」精神；開放式的炭火割烹區，更可讓人一睹廚師精湛的手藝與刀法。 今日的菜單包括稻草炙燒鰹魚、甘鯛立鱗燒、炭火炙燒黑鮪魚大腹。稻草炙燒的鰹魚，來自宜蘭、花蓮海域，行政主廚陳裕鴻介紹，使用的材料包括鰹魚、海鹽、萬能蔥、橙醋、月光米稻草，只見廚師將鰹魚魚皮面撒上海鹽，再用彰化越光米的稻草炙燒，炙燒過後的鰹魚帶有稻草的香氣，搭配上橙醋，是非常好的組合。剛入口時的酸味，開啟食慾，接著享受稻草炙燒所帶來的香氣，最後品嚐到的是鰹魚本身的香味及甜味。

甘鯛立鱗燒的名稱，讓人乍聽之下以為是在吃魚麟，沒想到廚師用的是來自基隆海域的馬頭魚，利用備長炭約800度的高溫，將魚鱗烤至立面狀，接著用中低溫將魚鱗烤至酥脆，之後翻面，再用高溫將魚肉烤至金黃。白家綺一入口，首先嚐到的是魚鱗的酥脆及多汁的魚肉，豐富多層次的雙重口感，全仰賴炭火溫度的掌控以及備長炭遠紅外線的特點。
吃了兩道創新的料理，喜愛吃日本料理的白家綺，想點一道正宗單純的生魚片料理，剛好餐廳進了非常好的黑鮪魚，廚師便為白家綺呈上一道炭火炙燒黑鮪魚大腹。產自南方澳的黑鮪魚，師傅取其大腹，以細膩的刀功切下一片，塗上新鮮現磨的山葵，白家綺夾起生魚片，沾取適量醬油，入口先感受到醬油香氣，緊接而來的是野生黑鮪魚的香氣、酸度及甜味，最後由現磨山葵的香氣及辣味將黑鮪魚的天然鮮味推演到極致。
接著，廚師用另一片黑鮪魚大腹，直接在通紅的備長炭上做短時間炙燒，呈現內生外熟狀態，白家綺品嚐過未炙燒的生魚片後，接著品嘗經炭火炙燒的黑鮪魚大腹，將炙燒過的黑鮪魚沾取自製昆布鹽，昆布的香氣及鹹味，和著炭的香氣與黑鮪魚油脂的絕妙組合，帶出黑鮪魚大腹本身的濃郁鮮味。

當店的推薦美食

當店的推薦美食草炙燒鰹魚、甘鯛立鱗燒、炭火炙燒黑鮪魚大腹

【台北美福大飯店-晴山日式料理】 地址: 台北市中山區樂群二路55號3F│電話： 02-7722-3393│星期一至星期日: 11:30 - 14:30 、 18:00 - 21:30

在台灣沒有鄉愁，老外都能吃到的好滋味-美福大飯店GMT義法餐廳

白家綺品嚐的第二家異國料理，就是美福大飯店GMT義法餐廳。以環地中海地區的飲食為原點，GMT義法餐廳採用大量的在地優質蔬果，搭配美福嚴選肉品，讓大家同時享受健康、美味與品味。來到這裡，精緻的裝潢與高貴的陳設，讓穿著白色洋裝的白家綺，馬上感覺變身一位法國貴婦了。

無論來自哪個國家，都可以在台灣吃到故鄉的味道；無論是台灣在地人或旅居台灣的朋友，都能滿足對各國料理的想像。

台灣開放西班牙伊比利豬進口以後，愈來愈多餐廳推出以伊比利豬為食材的美味創作。但同樣是伊比利豬，還有分檔次與等級，美福飯店引進的就是最高等級Bellota級伊比利豬肉。飯店副主廚黃則文表示，因為桑椹吃起來酸酸甜甜的，搭配伊比利豬可以解膩；這個進口的高檔伊比利豬有一點奶香味，因此號稱豬肉界的勞斯萊斯。

接著是食材來自亞洲各地嚴選、卻是道地法國風味的馬賽魚湯。新鮮的日本干貝、東南亞生態蝦，加上台灣東北角特有的長尾鯛，淋上師傅特調的番茄魚湯，結合異國風情和台灣食材的馬賽魚湯，都讓白家綺直呼，「也太幸福了吧，就算變胖也一定要來品嚐！」
白家綺說，身為一名演員，演戲是她的重心，品嚐美食則是她的最愛，所以她很慶幸生在台灣，台灣美食多元豐富，可以吃到各種不同國家的料理，絕對讓每個人大開眼界。

當店的推薦美食

當店的推薦美食伊比利豬肉佐台灣桑葚紅酒醬、馬賽魚湯

【台北美福大飯店-GMT義法餐廳】地址: 台北市中山區樂群二路55號4F│電話： 02-7722-3393│星期一至星期日: 11:30 -1 4:30 、 18:00 - 22:00

不必出國，在台灣也能吃到令人垂涎三尺的超級牛排

白家綺第三家造訪的異國美食，會讓喜愛肉類料理的朋友睜大眼睛，那就是晶華飯店的Robin's牛排屋。這裡不是一般的牛排屋，提供的是一種稀少珍貴的牛排，搭配豪邁的碳烤美式料理風格，牛排上桌的過程，更會讓餐廳所有的人向你行注目禮。Robin's有名的戰斧牛排，光是體積與形狀就氣勢逼人，香氣四溢之外，切開烤到焦脆的牛排，鮮嫩欲滴的粉紅色牛肉，讓人垂涎三尺，一咬進口，豐腴肥嫩的滋味和牛肉的甜度，更是讓人難忘。
主廚向白家綺介紹，「戰斧牛排」英文Tomahawk是美國印地安語中斧頭的意思，取名為戰斧，除了Tomahawk的語意，也因為牛排的外型如同一把斧頭，其中長長的斧柄就是牛的肋骨，斧頭部分則是肥美軟嫩的肋眼牛排。「戰斧牛排」因為切割費時費工，且一頭牛僅能切出10客，因此價格比一般牛排貴，供應量也稀少珍貴。

Robin's開放式的碳烤廚房，可讓客人看到廚師碳烤戰斧牛排的過程。只見廚師展現精準的刀功，將整塊戰斧牛排依循紋路切掉多餘的油脂部位，小心避免破壞均勻的油花分佈，讓整塊肉精確地呈現斧頭的形狀。由於前端肋眼的部位厚度超過5公分，碳烤過程需要謹慎小心。主廚先以胡椒、鹽調味後，塗上香料橄欖油，上碳烤台四面碳烤，封住鮮甜的肉汁，表面上色後再入烤箱中烤約12-15分鐘，上桌前再上碳烤台增香提味，確保牛排在焦香的外表下，仍有柔嫩多汁的口感。
除了驚人的戰斧牛排，Robin's的自助有機沙拉吧也是一大特色。這裡的蔬果全部選用台灣在地的有機蔬果，從花蓮壽豐鄉、桃園復興鄉、新北市坪林鄉等台灣各地新鮮直送。

白家綺也為Robin's提供的牛排刀感到驚豔，精美盒子裡裝著6把刀，任君挑選最順手的牛排刀。此牛排刀是法國有名的手工刀品牌，常被法國政府欽點為贈送外國元首的禮物；刀的把手是牛角材質，而且每一把刀的握把、牛角花紋和刀身紋飾都不太一樣。白家綺說，「用這麼高級的刀具，配上這個珍貴的牛排，真的是尊榮級的享受啊！」她也說，「這是我吃過最特別的牛排，也是最有誠意的自助沙拉吧，嚴選的食材、別出心裁的刀具，讓我吃完這餐，有種人生夫復何求的滿足。」
白家綺提醒，2017年台灣美食展，還可以看到更多的台灣異國美食料理，7月21到24日，她將在世貿一館，和粉絲一起品嚐豐盛的饗宴。

當店的推薦美食

當店的推薦美食碳烤戰斧牛排、Robin's自助有機沙拉吧

【台北晶華飯店-Robin's牛排屋】地址: 台北市中山區中山北路二段39巷3號2F│電話： 02- 2523- 8000│星期一至星期日: 12:00 - 14:30 、 18:00 - 22:00