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苗栗公館有很多客家料理餐廳，我們陸續也吃過好幾家，這家【夢鼎軒精緻客家餐飲】有點特別，雖然提供客家料理，但餐點料理有其獨特性，有菜單卻沒有價格，生意非常好，假日一位難求，聽說就連平日生意也很好，所以無論平假日想吃記得先訂位會比較保險！【夢鼎軒精緻客家餐飲】料理份量依照人數而上，所以菜單上是沒有標價的，點餐時可以詢問服務人員，但其實價格都不貴唷～【夢鼎軒精緻客家餐飲】隱身在馬路旁，外觀跟一旁的住家有著極大差異性，帶著古色古香的風韻，一旁有停車場可停放車輛我們還蠻幸運的，下午茶後臨時搜尋附近店家找到【夢鼎軒精緻客家餐飲】，然後一開始不知道他的生意這麼好就直接來了，還好我們在晚上開始營業的時間就來，還有一桌讓我們入座！店內空間不大，桌位也不多，坐下來用餐不久，整間店就爆滿，幾乎都是預約的客人有免費的熱茶可以喝，吃飯配熱茶最適合了～【夢鼎軒精緻客家餐飲】菜單沒有紙本菜單，點餐需到櫃檯前方牆面這裡，是用木片寫的菜單，上面還有彩色圓點，每個顏色代表著不同的意義，一旁有對照表，分別為人氣招牌料理、無毒友善食材及季節限定料理料理選擇還蠻豐富的，也有些比較特別的菜色，然後白飯是免費吃到飽往餐廳後方走還有戶外用餐區及包廂，感覺戶外區也挺不錯的耶，當天就連戶外區都有人坐喔！去骨蔥油雞這雞皮看起來就好美味，油油亮亮，Ｑ彈帶脆，肉質也挺鮮嫩的紫蘇鴨很特別的紫蘇鴨，第一次看到，將鴨肉片成薄片加入紫蘇料理，味道獨特的紫蘇可以去鴨肉的騷味，吃起來有著濃郁的紫蘇香氣，吃第一口時覺得有點奇怪，之後越吃越順口，醬汁很下飯炒青菜忘記這道菜名叫什麼了，色澤炒得不錯，有保留著翠綠，我很喜歡吃它的梗，覺得梗比葉子還好吃牛肉百合吃過很多種青菜炒牛肉，就是沒有吃過百合加牛肉的組合，牛肉的份量很實在，百合味淡且口感綿密鬆軟塔香煎蛋讓人懷念的兒時味道，滿滿的九層塔，帶有濃郁的塔香絲瓜炒山藥每次到餐廳不是絲瓜蛤蜊就是薑絲絲瓜，加入山藥比較少見，很清甜的風味薑絲大腸吃客家料理絕對不能少的菜色，炒得夠酸，大腸也處理得不錯，很有咬勁福菜魚丁苦瓜湯吃客家料理就是要來一鍋福菜湯，加入苦瓜風味更棒了，然後魚丁好多，湯匙一撈滿滿的魚丁，湯頭很不錯餐後還有免費水果可以享用！當天我們八大四小用餐，點餐時有詢問店家給的份量及價格，但現在忘記總共是多少錢了，只知道每一道料理的價格都不貴，是值得前來用餐的客家料理餐廳，也特別適合家庭聚餐！
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自從上次在鄉園吃過個人覺得很道地的客家小館後，已經許久沒來苗栗了，趁這次受邀到泰安觀止入住，便規劃途中上館子吃吃客家菜，市面上客家餐館的大多菜色都是我從小常吃的(老母客家人，很有感觸)，夢鼎軒近年很受歡迎，聽說假日都要提前訂位，平常日早些到店了，還沒什麼人嘛，結果過沒多久客人愈來愈多。 隔壁有自家小型停車場，然後穿過門前的一個小型庭院，店內氛圍是有些古樸，桌椅乾淨，點菜到櫃檯旁邊的竹片菜單，常見的客家菜僅佔一小部份，便是幾道都點吧，才說我要薑絲大腸、紫蘇鴨、蔥油雞、客家小炒..，就聽到一句驚嘆聲：「你們要吃這麼多肉喔？」(差點跌倒)，趕緊說沒問題很ok絕對吃得完，唉~點菜大不易阿！先上一盆飯隨意挖，煮得鬆Ｑ微濕，紫蘇鴨是下飯菜，以前家裡自炒都用豬肉絲代替鴨肉，紫蘇葉自己種，放得多味道才濃，鴨肉片口感炒得不錯，紫蘇也不柴硬，鹹中帶點兒微甘，不過仍是缺了些什麼？是了，迷人的香味、油香，也罷！少吃一碗飯。蔥油雞原以為有獨到之處，味道口感卻與市場買得到的攤販油雞差不多，而且裡頭還夾雜未退的小碎冰，不需特別在這兒點了，有白斬雞再考慮吧。桔醬倒是合味，桔子香氣較濃略甜，鹹味酸味偏少，是我點福菜肉片湯才附的(不敢講肉片兩字)，蘸新鮮的豬五花或油雞都行，湯底總覺淡了些，可能自家煮的總是偏濃。客家小炒可謂今日最佳，魷魚的香味、嚼感皆好，蔥水嫩夠甜、肥肉濃郁，整體是有層次的鹹香，補回一碗白飯。大腸口感好，去肥脂、炒得澎澎脆脆，不過那股酸都在薑絲裡，稍微可惜，隔天去的另一間桃之屋客家小館，用豆醬炒的薑絲大腸，味濃且酸勁入味，改天再寫。還炒了一盤蘆筍蝦仁，倒是沒特別可提之處，因為份量適中，五菜一湯如預期吃光光，飯後水果是店家自種的椪柑，很甜又多汁，竹片菜單沒標價，所以我倆猜猜樂，我猜這餐1,000元，J女猜1,100，結果買單才800，頗為實惠的餐館。
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好久沒到苗栗公館，這次因為出公差又來到這裡，中午時間一到又不想去名店人擠人，這時就可以考慮來公館市區吃巷弄美食，這一家夢鼎軒就位於公館市區內的巷 弄中，而且生意很好，不管是觀光客還是當地人都有，這一家在當地頗有名氣，也是以客家菜為主，不過我們可是第一次來，對於這一家的超有個性點菜方式印象真 深刻呢！ 夢鼎軒就位於巷弄住宅區裡面，還好旁邊有停車場，不然還真的頗讓人苦惱。 裡面裝潢古色古香有著客家的純樸風。 牆上掛著以前農家時期使用的竹簍與器具。 這些都是以竹編織而成的廚具吧！ 加茶請自取唷，感覺有種鄉下路邊奉茶的FU。 第一次來，發現他們這一家店沒有菜單，所有的菜都掛在牆上，看著點吧！重點是...沒有價格？問老闆也問不出答案，他說：來這裡沒人在問價格的阿！？這種答案真促瞇，害我們點的心驚膽跳，最有趣的是，他還會控制我們口味，我朋友喜歡吃重口味，他還會說，重口味的太多了，有一道就夠了，改換其它的，不然會太鹹..然後有些菜色還不準她點耶！！哈哈哈哈，我都笑翻了....這老闆太有自己原則跟個性了阿！ 點好菜後，馬上有人為你獻茶，有沒有覺得這茶杯跟碗都很復古。 老闆會根據人數來決定量，就連白飯也只給剛好的份量，不夠再要，以免浪費。 魚香茄子香氣四溢的魚香茄子最下飯了，炸過再炒一不小心就會過油，但這一道不會，不但保持著豔麗的紫色，看起來油亮油亮的，吃起來卻不會過膩，很鹹香也很下飯，魚香茄子一直是我最喜歡的家常菜之一。 鮮菇湯這是老闆堅持叫我們點的，哈哈，我覺得其實老闆很在乎顧客健康，覺得我們點了幾道重口味的小菜之後，就要吃健康的鮮菇湯才行，看起來清清淡淡的鮮菇湯，其實很入味也很鮮甜呢～而且鮮菇的量很多再加上蛤蠣調味，當然鮮甜又豐富啦！！ 營養滿分又清新爽口的一道健康鮮菇湯。 紫蘇炒鴨肉這一道挺特別的，在外面比較少看到，紫蘇與鴨肉這兩道並不陌生的食材，沒想到也可以迸出不一樣的火花，其實口感都很突出也各有特色的紫蘇與鴨肉，乍吃之下覺得各唱各的調，似乎有點違和感，但奇妙的是，吃著吃著倒也覺得挺好吃又有趣的，吃起來非常濃郁搶戲的紫蘇味兒搭配著有點韌性挺耐嚼卻越嚼越香的鴨肉，莫名的嚼著嚼著卻也有著清新爽口的FU。 吃起來鹹香又有濃郁紫蘇香氣的紫蘇炒鴨肉，是一道記憶點很深的特色料理，因為那紫蘇香氣讓人很難忘，吃起來其實真的很下飯也挺爽口開胃的。 三杯中捲好肥好厚的中捲超鮮甜的阿！三杯的料理方式讓中捲吃起來更下飯又美味，不會太過油或太鹹的感覺，吃完不會覺得有負擔感，店家掌握的份量很剛好，讓我們兩個剛好掃盤又不會太撐。 飯後水果是很甜很脆的芭樂。 吃飯過程中，我們一直在猜價格會多少？畢竟老闆不給問價格，所以反而讓我們好奇的緊，最後結帳都不知道在緊張什麼就是了，大概怕聽到可怕的數字...結果，這樣才480元，五百有找，真的不算貴呢～還真的是經濟實惠又好吃夠水準的一家餐廳。兩個人吃這樣的份量雖然有點飽，不過真的超滿足的阿！！所以店家耍個性也是要有點本錢，我覺得老闆的確有這種實力堅持自己的風格，而且生意很好，主顧客看起來真的蠻多的，有機會來公館真的可以考慮來吃吃看喔︿︿
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