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今年生日那天， 我和朋友去新竹市老城區裡的《或者風旅》 住了一宿， 當天的晚餐也就直接在附設的 享用， 約了幾個近一兩年才認識、又剛好都在新竹一帶的朋友， 假借慶生名義大家吃個飯聚聚。之前看了小智市長的開箱影片， 我就對 也很感興趣。 mui 是客家的 "味"，而 14 指的是大新竹十四個鄉鎮市。 他們的特色是，蒐集 14 個鄉鎮特有的風土食材，結合到料理中， 有趣的事是他們不賣客家菜， 而是歐式料理， 還請來了義大利主廚研究菜單與掌廚， 光是這點就非常值得期待。 位於《或者風旅》的一、二樓， 如果只是要來用餐，可以直接從一樓進入。 一進門就可以看到他們最吸睛的擺設， 壁廚上放了十四個密封罐， 每個罐子裡都放著各地區的代表物產... 我發現很多我之前都沒有研究欸， 比如新竹市是荔枝 (原來新竹就有好多果園種荔枝，我一直以為在高屏一類) 五峰麻竹筍、芎林台灣香檬、竹東蘿蔔乾， 而竹北居然是... 甜椒？不是工程師嗎？哈哈哈哈哈 我這一趟真是對新竹有好多新的認識呢！ 一樓除了櫃台和幾組座位， 玻璃窗前一整排商品，就是「風土便利店 MUI-select」， 精選了來自新竹各地小農商品，非常有質感。 並以 "ROAD 68" 為概念：台 68 線東西向快速公路， 從南寮到竹東線正好貫穿了整個新竹， 整個 到底要加入多少巧思啦！真的是用心到不行欸～ 二樓就完全是用餐區， 和樓上客房走一樣簡約溫聲的風雅路線。 桌數較多，也適合多人聚會。 而我很喜歡的是，設計師在牆上開了對外窗或門， 但看到的是植裁，而不是街景， 整個空間更顯寫意， 放置植裁的平台想必是事前就要規劃的，不得不再次稱讚。 ///用餐分為中午 11:00-14:00 和晚餐 18:00-22:00 兩個時段。 中午提供的是個人式的套餐， 晚餐則採單點式... 我們就是隨意點了幾道菜、飲料和甜點。因為只吃晚餐，我就貼一下晚餐的 menu 啦！ 完整內容或午間套餐可以到粉絲專頁， 或是 Google map 相片裡查看喔。 ///馬告雞肝慕斯佐法式長棍 $260 我不太記得自己是否吃過雞肝這種食物，尤其是還做成抹醬的， 但因為法國為了取用鵝肝，不人道的飼養方式被世人詬病， 雞肝似乎也成了現在義法料理的趨勢之一。 不得不說這雞肝慕斯，還真的是好吃！ 質地細緻，也沒有傳統鵝肝醬的鹹， 加了來自新竹內灣的山胡椒馬告，不只去了腥味也豐富了味蕾。 上面有一層奶油，原是用來封住雞肝慕絲避免氧化， 但搭在這裡也有一點順滑的口感。 我們真的是一人一片法式長棍， 抺得滿滿，一口接一口， 後來不夠還又跟店員續了一盤長棍。 普羅旺斯燉菜 $180 台灣人知道這道菜應該都是透過電影《料理鼠王》， 我後來也有看過料理 youtuber 示範， 但這還是第一次吃到。我本來不太期待，就一堆蔬菜片組合起來能好吃？ 但成為名菜絕對不是沒道理的， 使用了兩種顏色的櫛瓜、茄子、蕃茄來切片組合， 要切得一樣薄就需要刀工和耐心， 而調味以蕃茄紅椒為主，酸香之餘，還有香草的提味； 主廚似乎還加了些紫蘇，帶出不同層次。 海鮮義式烘蛋 280 這海鮮烘蛋也是整個澎湃， 使用新竹小農有助牧場的「有助動福雞蛋」與在地新鮮無毒海鮮烘烤； 有助牧場標榜友善畜產， 對雞隻採自然放牧，飼料中還加入益生菌， 雞兒吃好住好，產下的蛋自然也是高品質。 濃郁的蛋香，真的是一口見高下。加上蛤蜊、蝦仁、花枝等海味鹹香， 也是讓人讚到不要不要。奶油剝皮辣椒松阪豬粄條 $340 是不是沒見過將粄條容入義式料理的做法？ 這裡就完美呈現了！客家粄條一整個 Q 彈帶勁，翻炒過仍保持外形， 而寬面更能巴住奶油白醬， 完全沒有違和感。 微甜中，又有剝皮辣椒微微的辣出來平衡， 聽說這剝皮辣椒還是來自鴻安堂中藥房， (前一篇 住宿文中的 "時光機 Local Guide" 有介紹過～) 覺得有夠神奇。松阪豬就不用說了，很少有失誤的食材， 不搶味又有脆脆的口感，整個組合就是恰到好處。 我覺得我一個人也許可以把整盤解決，哈哈哈哈 香煎櫻桃鴨胸佐桶柑醬 $480 這鴨胸讓我們讚不絕口， 也不是沒吃過鴨胸，但這鴨胸料理得真的很棒。 我們分析應該是有先低溫舒肥過， 之後再將皮煎或烤得微焦脆， 所以鴨肉不會老掉，反而粉粉嫩嫩，一口咬下還爆汁。 鴨胸上淋了些用峨嵋桶柑製成的果醬， 微酸微甜，和鴨肉意外合拍。 現烤蔬食經過鴨油的浸潤，也特別香。紅麴奶油烤薩索半雞 $980 一開始選這半雞，只是因為店員推薦， 份量比較大，適合我們一起分食... 後來才注意到它價錢，$980 確實也是眾菜色中最高價的。查了一下這「SASSO 薩索雞」，來頭還不小！ 來自法國的品種，在當地稱作「紅標土雞」， 目前也引入台灣飼養逾 20 年了。 因為基因優良，品質統一， 還比一般肉雞多出一倍飼養期， 成就它皮薄、肉質鮮嫩而紮實多汁、脂肪也少， 是不少星級餐廳指定的最高品質純種雞肉。 網路上販售一雙全雞少說也 $850 以上呢！這裡抹上竹東的紅麴入爐烘烤， 一樣搭配蔬食， 但紅麴本身就是個不怎麼搶戲的角色， 在味道較單一的情況下，驚豔感還是沒有鴨胸來得強。 但雞肉確實是蠻甜蠻多汁的。 野薑花紫蘇汽泡飲 $150 朋友們點的野薑花紫蘇， 用的就是新竹有名的野薑花， 聽管家說，野薑花還是他們一朵一朵摘下來的 XD蜜香東方美人奶茶 $185 飲料我選了一杯蜜香東方美人奶茶。 東方美人茶又稱白毫烏龍， 發酵最深，茶湯呈琥珀色，帶有熟果和天然蜜香， 加了鮮奶更顯滑順不澀， 後來得知他們不是茶泡開加入牛奶就完事， 而是茶煮開後再加入牛奶一起煮，再濾過， 讓茶奶風味更融合，也難怪不見一丁點泡沫，如此順口！ 我自己蠻喜歡的。杮餅馬斯卡彭 $160 最後當然要來些甜點收尾， 我們點了兩份菜單裡最特別的柿餅馬斯卡彭。 我自己不是很愛吃杮餅，經常覺得甜膩， 但第一次看到有人用杮餅做甜點，還是想試一下。選用的北埔杮餅，餅裡夾了紅豆餡， 再用馬斯卡彭乳酪封起來，加上杏仁片， 整個味道非常驚喜！ 不知道是否蜜紅豆的甜度壓過了杮餅， 加上馬斯卡彭的甜度也不高，完全不甜膩... 杮餅紮實帶 Q 度，紅豆的顆粒感，起司的滑順，再加上堅果的香氣， 吃起來也超有層次。 外表雖然不怎麼漂亮，但是很高級的味道啊！ ///以上就是我們這餐所吃的內容。 可以說是近期我們吃過最驚豔的餐廳了， 幾乎每一道都喜歡，完全是沒有失望。 對食物的講究，將台灣在地食材結合歐式手法， 吃一餐彷彿吃遍整個新竹， 主廚的料理野心完全感受得到， 說得浮誇點， 有種好像走入日劇《Grand Maison東京大飯店》裡的感覺～哈哈哈 有 真的存在， 真的沒人能再說新竹是美食沙漠啦～（雖然我也從不覺得它是！這些料理我們五個人分，是有飽的。 一個人約莫 $650 左右， 價格屬中上，但不收服務費，我覺得非常可以啦！
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