小春樓滷味 等級1 |  關注
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 【小春樓滷味】葉朝銓先生，源於民國五年(西元1916年)，福州過台灣落腳於台北圓環，開一間食堂【小春樓】。專賣包子，燒賣，滷味，排骨酥，魚翅，生意興隆，門庭若市，其中以「滷味」打響名氣。由第一代創始人 - 葉朝銓師傅傳承至今的小春樓，使用十多種香料獨門配方，精心調配的百年滷汁，老滷汁不斷地循環沸騰，不管是豆類的香氣，肉類油脂，都與滷汁完美結合，滋養出深邃香氣。東南亞，港澳，乃至中國的遊客都有人專程來選購，「以前小春樓太有名氣了 ! 聽說過去逃難的時候，有很多我們這一代不知道的故事，尤其香港老一輩來此，都會指名念念不忘「想吃鴨舌」。」這裡的【鴨舌】較坊間多一遍手工去除喉管，可避免血腥雜味，味道更精純，香，Q，脆，滋潤多汁，美味可口，一支接一支停不住口，深受港澳人士的喜愛。除了鴨舌之外，將豬前腿骨頭取出後綑滷的綑蹄也是小春樓的鎮店招牌。
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