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2016-10-16
來到台灣，懷石料理的價格比香港便宜兩倍，最昂貴的ＳＥＴ也不需ＨＫ＄９００，就預先訂了位品嘗。 這夜，浸沒在美食懷抱中的我，想起美食漫畫的誇張反應，才發現，那是真的。 
豆腐被薄薄的一層包裹著，裡層的豆腐軟得好像可以在口中溶化，麻醬的濃度極高，其綿密令豆腐變得更軟，好精彩的配搭！ 
從上而下吃，水雲豆腐中，水雲是海藻類食品，口感滑溜而彈牙，這裡的豆腐煮法不同，不滑但綿密，一倒世人對豆腐的感覺，但個人比較喜歡麻醬豆腐 之後，香魚的味道令人細想，才感覺原來是類近西瓜的清甜！吃著魚肉卻有些微生果香氣，十分奇特！ 用純度極高的巧克力包裹著的紅蕃薯也是不錯，雖苦中帶甜，但甜味突出，細意品嚐就了解到人生也是苦中作樂，但細心留意就發現樂趣永遠比苦難多 
雖然吞拿魚頗鮮，但其餘的刺身沒什麼驚喜，不過不失，逗趣的是尾段有一塊蕃薯！怎麼他們那麼喜歡蕃薯呢？ 
紅喉是台灣區域秋天的時令魚，屬高級食用魚，魚肉幼細而肥美，煎完還留有鮮味，入口即化，是煮法百搭的海魚！ 
這家店堅持用炭烤每塊鰻魚，塊塊都受熱均勻，每個部分都燒得剛好。外皮爽脆得像薯片，肉質鬆軟入口即溶，醬汁只在上面輕輕一抹，絲毫沒搶走鰻魚主角地位，兩者配合得極為出色！ 
採用了澳洲和牛來烤，烤成５分熟，中間略帶紅色，雖然已經切開但肉汁連然極多，咬下去時確切感到肉汁保得我有多好。用上澳洲和牛所以肉香比日本版更豐富，油脂較少但依然非常鬆軟，沒有筋鍵一咬即化，染乃井把澳洲來的材料也料理得出神入化！ 至於配菜，像烤菇的豐富肉汁，或者烤蒜的撲鼻焦香就不細說，跟和牛比起來太一般了。 
第一次吃凍的茶碗蒸！除了滑不溜手的蒸蛋外，上面一層剔透的油脂把蛋的口感變我更為豐富，加上三文魚子跟海膽用來提味，堪稱最高格調的茶碗蒸！ 
終於可以一嚐久別重逢的日本米！蛤蜊即是香港人的蜆，有理由相信染乃井沒有作太多的調味，因為我吃到的是很單純的日本米飯的軟糯米香，還有蜆肉的鮮味！沒有多餘油份，不會肥膩之餘，這海鮮＂焗＂飯非常簡單但美味。 
吃到這邊已經飽到上心口了，想不到還會把這湯完全喝完，因為其濃郁的湯底實在難以在其他地方再喝得到！ 
質感非常綿密的蕃薯布丁，幾乎令我誤以為是純蕃薯！那甜入心的蕃薯非常地道，加上乾燥蕃茄的微酸，又在我的胃部留下不能忘記的味道！ 此外，亦令人佩服台灣人對布丁的熱愛 
在其他鐵板餐廳你只會見到越來越黑的鐵版，和吃進體內，無數次前人留下，不知名的＂黑焦＂，在我以為這是常態的時候，這家店令我刮目相看！ 總結 不能不提一下，除了滿分的食物，環境之外，兩位侍應的態度也十分懇勤，我給１０分。 忘了幫大家引一引路，從中山站 出口４一直在大馬路旁走，見到前方的康樂公園時轉左就是了。 
評分: 味道 5 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 5
2016-10-16
可是朋友卻挑戰我說，＄４００一碗你吃過沒？ ＂台幣？＂我問道 ＂港幣！作為飲食專員未試過真的好失禮。＂朋友責備我 ＂哇，難道那碗牛肉麵是鑲金的？這個價錢即使在香港和牛都有得吃！＂我質疑 ＂正是和牛！＂朋友道 與拉麵店一樣，湯底，麵質，肉質是三大靈魂，把牛肉提升了效果會有多大？ 於是我就把遇月全放進行程內了。。。 從市政府店出口１直走過去只需要２分鐘左右，
而店名原來甚有意義，是取店主 父，母跟弟弟的最後一字併合而成。另外，也有遇見月亮全滿時的意思，也就暗喻中秋一家應該團團圓圓，很溫暖的想法喔。
打頭陣的的是ＴＷＤ３６０的普通牛肉麵，湯底屬於紅燒牛肉類的濃湯，但只微微油膩不太過。湯底以牛骨、藥材長時間熬制，所以喝下去特別清甜不過咸，當中帶些許的豆瓣辣，一啖又一啖令人想喝個不停！配上Ｑ彈得很的粗麵，實在令人讚嘆牛肉麵也可以有如此質量。 牛肉有三種，牛肚、牛筋和牛腩，跟香港地道的牛雜有點像，牛筋入口即溶，骨膠原豐富得好像在吃花膠！牛肚也是Ｑ彈，不過牛腩則略嫌有點過肥了。
這是美國入口的極黑和牛，看到油花就知道絕不是蓋的，薄得可以看見筷子，而熟度則由自己控制。值得一提，小火鍋內的湯也是牛肉湯！ 侍應提幫我們下好湯溫碗，就提我們牛肉在火鍋中燙１０秒就能吃。我建議大家不要聽他說，１０秒就全熟了，個人喜歡帶點粉紅的血腥感，６秒（６分熟）左右最入口即溶，也最好吃。 而麵就藏身於上圖的大碗之中，幼麵麵質比較稔一點，但掛湯力高，在這麼強橫湯底的店內，掛湯力非常重要！ 溫馨提示：喜歡牛肉湯底的朋友，記得把火鍋中的湯都喝完，因為那邊的湯經過和牛洗禮，更是好喝！ 溫馨提示２：湯跟麵是可以免費添加一次！
柴魚片，豆腐，豆角，只是普通的冷盤，味道一般 另外還有額外的牛肚、牛筋和牛腩，份量也不少，套餐可以試到大部分的店內牛肉，非常划算！
普通的甜湯加上沒有涵的湯圓，吃到這裡其實已經很飽，可以的話寧可多喝一碗牛肉湯也不想吃那麼普通的湯圓呢。。。 總結 台灣牛肉麵的水準又到達了另一個層次了！即使港幣＄４００一ＳＥＴ也是絕對值得來一次！ 不過侍應沒有詳細解釋不同牛肉麵之間的分別，而且空調好像有點過猛，是可以改善的地方。
評分: 味道 5 環境 3 服務 4 衛生 3 CP值 3
2016-10-16
位處於國父紀念站出口２旁邊，完全不需尋找，當天４點半左右，未到下班時間就趕到了，想不到已經出現人龍！聽聞全部都在等新鮮出爐的ＣＲＯＩＳＳＡＮＴ，原味每人限售６個，每日限時出爐，售完即止！
另一個特點是，平日可頌吃完都會滿嘴油，這可頌卻完全不油膩，十分好吃！ 巧克力可頌的核心是流心的，甜中帶澀，味道濃厚超好吃！ 價錢只需要ＴＷＤ４５—５５，也就是ＨＫＤ１０多元而已！也難怪門外的人龍越來越長，不來香港開店實在浪費！
內含台灣本土鮮甜地瓜，還有他們引以為傲的東方美人茶，還有加入少量的薑辣提胃，好吃但亦非常飽肚！ 看見台灣人對番薯（地瓜）的熱愛，看來ＧＯＮＴＲＡＮ也很專重本土食材嘛！
此外又使用ＥＬＬＥ ＆ ＶＩＲＥ，也就是法國最頂級的奶油，只有冬天才能生產出合乎質量的奶油，所以價格十分昂貴。大多出現在五星級酒店，跟米芝蓮餐廳中，可見這位法國廚師對材料的堅持。 總結 因為實在太便宜又令人難忘，所以我放棄了那些什麼豬肉紙，鳳梨酥的陳腔濫調，改買了一袋Gontran Cherrier的麵包跟可頌回港孝敬父母。
評分: 味道 5 環境 4 服務 4 衛生 5 CP值 5
2016-10-16
門口的光景卻把我嚇著了，裡面人山人海，跟外面是完全的２個世界！雖然隱世，但大師卻難以避免地先行露出了耀眼的光芒！
麵包是自制的，橄欖油醋中的醋略少，我覺得這讓客人自選比較好
這是最頂級的美式牛排，只有2%的牛肉可以入選為Prime。而Chuck steak即是牛肩胛，該部位運動量大所以非常煙韌，但肉味香濃，煮成medium rare（3分熟）最適合 店家還預先把牛排切好，非常方便。雖然此舉會令肉汁流失，但由於這牛排是以低溫烹調，所以大部分肉汁比較不易流失。 附有的玫瑰鹽感覺最ＲＡＷ。柚子辣醬非常搶味，有點把主角風頭搶走。最後的蒜蓉雖然香氣十足，但口感豐富，不似是一道＂醬汁＂。 但還是強烈推薦這份牛排給各位牛魔王
在香港挑戰過３２ＯＺ的戰斧牛排，今天再來挑戰１６ＯＺ的店家招牌 戰斧豬排。戰斧牛排是肉眼加上牛肋骨一大條，那豬排自然亦是同一位置，連著醃製再燒好上桌。一看其亮麗的肉色就知道味道必然驚人。 由於同樣是慢煮，所以肉質非常鬆軟，附有的少量脂肪令豬排口感更加豐富，數十種香料配合得洽到好處，豬排的成品咸甜適中，表面微微焦脆，豬肉香味濃郁，難怪店員說年銷萬份！
以藍莓為主調，蓋莓酸中帶點香蕉的甜，奶昔的濃度很高，沒有冰所以一直都保持高濃度，所以相當飽腹。感覺喝完之後，就好像吃了幾天份的水果一樣！ 總結 服務員的服務很貼心，對餐點都十分了解，值得一讚。
評分: 味道 5 環境 4 服務 5 衛生 4 CP值 5
2016-10-16
白醋凍鮑魚－ 用南非鮑魚配上白醋凍，鮑魚被切開為幾等份，奉行師傅發辦的精神，不會要客人自己帶起刀具，一口一啖。彈牙滿口的鮮鮑魚跟中國傳統飽魚不同，吃的是鮑魚的鮮味，而非長時間熬煮得來的獻汁味。 白醋啫喱偏酸，又帶點甜，為只有鮮味的凍鮑魚帶來一些點綴，作為前菜十分開胃，不會有太搶的感覺
著有海底鵝肝之稱的鮟鱇魚肝口感非常順滑，有著鵝肝醬口感的魚肝完全沒有筋，比油膩難消化的鵝肝更清新一點，當中帶點魚香味，加入了花生提供了一些咬口，少少的一顆完美體現前菜的精髓。
最後一道前菜是花蟹，沒有過多的調味，冷冷的蟹肉卻表現了十足的蟹鮮。
從幾道冷凍的前菜轉到了熱湯，想必是為了下輪的刺身讓胃部溫暖一下吧！湯底非常清澈，用海瓜子，黃金蟹湯調制，一點油都沒有，海鮮的清甜又配上一點薑去腥，令身體和暖起來。
十分名貴的刺身，一條鰈魚只能切出１０塊左右。潔白幼細又彈牙的鰈魚口感十分豐腴，油脂不豐，吃的是它的魚香，師傅加上了一點柚子皮去腥，效果就像中湯中的果皮一樣，把它的清甜帶到另一層次。
甘香鮮美的真鯛同樣屬於上價品，平日運動量大，所以油脂不多，但刺身卻非常鬆軟，入口即溶，口感像極了高級的日本帆立貝，一下子就ＫＯ了２片！
口味越吃越濃，金目鯛魚身非常搶眼，入口更為鮮甜軟滑，不錯！
帶皮的它比之前的有更香濃的獨特魚鮮，而且更為彈牙
也就是香港人稱油甘魚的刺身，看圖就知道切得厚度十足，而且絲毫沒有平日放題吃到的魚腥味，入口即溶油脂豐富，作為刺身中最後一道就是師傅的準確決定！
秋刀魚壽司— 當下秋天最時令的秋刀魚，魚身的香味極濃，所以不是每個人都接受得了刺身那種赤裸裸的味道，但在比較肥美的秋天秋刀就變得更肥美綿軟，對味蕾的刺激極強。
全個晚上的高潮是這個拖羅海膽壽司，拖羅鬆軟得入口即溶，油脂極豐，配上鮮甜無比的北海道海膽，把它整個放進口中，無需咀嚼入口即溶，差點連舌頭都被溶化了！
我還是有點不敢相信我吃了那麼幼齒的乳鴿！如大家想像的一樣。烘烤得皮脆肉嫰，肉質比一般的更幼嫰香滑，不過肉量不多，很快就吃完一隻了！
還是得吃點飯才能飽肚，拖羅魚蓉同樣是即溶的類別，飯粒經壽司醋調過味後甜中帶酸，極為開胃！吃完還想再吃一碗！
最後師傅竟然又端來一塊大拖羅！吃大拖羅最怕的就是滿口都是筋，這片入口即溶的拖羅絕對是是晚的最高潮，油脂在口中散開，能說不是令人感動的終結嗎？
號外！旁邊客人的生筋子，也就是三文魚子，一大片的三文魚子非常搶眼，不知味道如何？
評分: 味道 5 環境 5 服務 5 衛生 4 CP值 3
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