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小狐尼
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共 3 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 3 篇的食記
5 days ago
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類別 : 日本菜小吃攤販甜點/蛋糕

 
七月安排約一週的北台灣潤餅獵人之旅

其中某天下榻中壢區,下午三點多就已經沒有吃捲行程

我便在中壢車站附近閒逛,無意發現了一輛漂亮的白藍色貨車

「春花號」真是個好聽的名字! 還有好多我有興趣的車輪餅口味

招牌辣皮蛋肉鬆、自製奶酥、特調花生醬都超好吃的!!

 

桃園旅遊資訊可參考   


餐廳名稱:春花日式紅豆餅-春花號

(中壢店)桃園市中壢區中北路二段140-3號前

(平鎮小巷店)桃園市平鎮區金陵路二段514巷2號 ※僅接預約和外送訂單

營業資訊:0981234109

(中壢店)約12:00(夏季約15:00)-20:00(售完即收);其他營業時間參考店家公告

(平鎮小巷店)參考店家公告

分店資訊: ※非直營或連鎖加盟,故菜單不同

▪ 花蓮創始店(花蓮縣花蓮市明禮路24號)

▪ 小港店(高雄市小港區大鵬路57號)

餐點介紹:日式車輪餅/職人牛乳保久乳/餐盒

 
▲春花日式紅豆餅-春花號(中壢店) 店面

貨車攤位,主要都是停放在的健行路和中北路二段口的店家前,就在中壢火車站後站

因為是可移動的貨車,所以也會開到其他地點擺攤,也接受包車喔

此外,在外送平台(UberEats和FoodPanda)上找到的「春花日式紅豆餅-春花號(桃園平鎮)」也是同樣老闆

只是該地址只接受預約和外送訂單,只有個取餐窗口,並不會看到貨車開出來

(客串演出: J哥、Na哥)

 
▲春花日式紅豆餅-春花號(中壢店) 老闆正在做車輪餅

日式車輪餅和常見的台式車輪餅主要差異便是「餅皮」

日式餅皮的麵漿含大量蛋,烤好後比較蓬鬆且有較厚的厚度,表面呈棕黃色帶點油光色澤,非硬脆口感,比較像銅鑼燒或雞蛋糕

春花日式紅豆餅-春花號的口味眾多,多為蛋素(餅皮含蛋),也有蛋奶素、五辛素、葷食

 
皮卡丘卡士達 NT 40

*期間限定 *蛋奶素

在車輪餅上鑲嵌OREO已經是屢見不鮮的做法,好在OREO本身也出奇招,推出不同顏色或是不同圖樣的限定版

把限定版OREO鑲進車輪餅,就讓人覺得好有新鮮感,好想吃看看啦(至少我就超買單啦😆)

 
▲前一陣子在台灣上市的黃色寶可夢OREO,是香蕉巧克力口味(香蕉餅乾和巧克力夾心),因此老闆就讓這車輪餅內餡是用卡士達醬和香蕉切片

老闆說原本想要做香蕉卡士達,但擔心事先把香蕉攪混進卡士達,放久會氧化變黑而影響外觀,因此改為原味卡士達配新鮮現切的香蕉切片

我印象曾吃過另一家車輪餅的香蕉卡士達口味,雖然沒有黑掉現象發生,但香蕉味不夠明顯,易被卡士達醬和餅皮的味道掩蓋,還是覺得直接放入新鮮香蕉的作法的確更夠味好吃

 
肉鬆辣皮蛋 NT 45 

辣皮蛋是將皮蛋切小塊後加入辣椒、蠔油等拌勻入味,調味香甜香甜的,並帶些微辣感,加上皮蛋的蛋黃那獨特風味,就算直接吃也夠足以當成一盤涼拌菜上桌啦!

不愧是招牌,真的涮嘴又好吃

菜單上沒有單純辣皮蛋口味,只有辣皮蛋搭配肉鬆、起司或雙起司

但辣皮蛋本身實在太讓我驚艷,反而覺得肉鬆好像沒什麼存在感,真是對不住肉鬆了

 
紅豆 NT 25

飽到炸滿的萬丹紅豆餡,幾乎就是紅豆本身的豆香甜味,沒什麼太多額外添加的糖甜味;

除了豆泥,也有滿滿不完整的紅豆顆粒,吃起來非常厚實又飽足感,一顆就能讓人三分到半飽了

 
芋泥奶酥 NT 50

*蛋奶素

芋泥是芋頭蒸熟後打成綿密、無顆粒的芋泥。老闆說會因為季節產季關係而採用不同品種的芋頭,口感風味上會有差異;

奶酥則是用奶粉、糖和無鹽奶油製作,並且為保鮮和方便性,會事先挖成一球球的奶酥球冷藏保存,做車輪餅時再一次放一顆

奶酥有濃濃奶香而不會因受熱而滲油,口感就像豆沙餡或綠豆糕般像細緻的粉質被壓緊密的厚實感覺。也是一顆就很有飽足感的口味

 
花生卡士達 NT 30

*蛋奶素

卡士達如乳液般濕潤,散發淡淡奶香;花生醬則濃厚,兩者流動率差異之大,能同時嚐到不同質地的混合口感,十分有趣

此外,卡士達也能降低花生醬的濃厚口感,免得全花生醬吃起來太噎(但若有人就好這卡卡的口感,或許可以問問看老闆能否做100%花生口味囉)

 

 
春花日式紅豆餅-春花號 菜單(拍攝日期:2024.07)   

 
以上。

評分: 味道 5   環境 4   服務 5   衛生 5   CP值 4

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2023-06-26
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類別 : 台灣菜

 
常常看到包子的廣告大多是注重在「餡」

不外乎是主打肉量滿滿、奶油或起司融化後會流出來或包子造型與口味有創新

「打包DABAO」則同等重視包子皮和包子餡

雖然菜單上的口味多是普遍常見,但我這次選的四種包子

甜的芋頭包、全素麻婆豆干包、重口味的泰式打拋豬包與紅燒獅子頭包

麵皮Q彈飽滿、富含咀嚼口感,餡的調味夠卻不會油膩,顛覆我對包子的刻板印象

各有特色,每個口味我都相當喜歡!

 

打包DABAO  官方網站  FB粉絲專頁

打包DABAO  官方蝦皮商城

打包DABAO  Pinkoi

 
▲「打包DABAO」以冷凍包裹寄送,紙箱上沒有任何印刷logo或圖文,封裝膠帶則是印有打包的logo文字

紙箱規格很剛好,因此三包條袋裝的包子是直接放在裡面的,並另附一張菜單與感謝小卡

 

「打包DABAO」商品資訊

 
商品1名稱:打包精選組合(5入)

營養資訊:※紅燒獅子頭、泰式打拋豬為葷食;麻婆豆干為全素食  ※過敏原:豆、麩質

購買連結:官方網站  蝦皮商場  Pinkoi

 

商品2名稱:芋頭包(5入)

營養資訊:※奶素  ※過敏原:奶、麩質

購買連結:官方網站  蝦皮商場  Pinkoi

產地/製造商:台灣/打包包子(桃園市蘆竹區中正路1號樓之5-6)

保存期限:冷凍90天

 
▲打包DABAO「打包精選組合(5入)」和「芋頭包(5入)」

包裝袋子是選用100%可分解材質的環保袋,呈如布般柔軟觸感,霧面看起來既簡單又很有質感

此外還有一點讓我意外的是,因為我有參考官網小叮嚀:建議冷凍包子要先退冰後再蒸(前一晚放冷藏慢慢解凍)

原本擔心密封狀態下解凍,包裝袋內會有很多濕氣和水分,但是並沒有發生這個狀況!

 
▲打包DABAO「打包精選組合(5入)」和「芋頭包(5入)」成分與營養標示

 
▲「打包DABAO」加熱說明小卡

包裝袋都已有完整密封,因此束在上面的麻繩和小卡就變成是裝飾啦

小卡片背面則有建議的電鍋加熱說明圖文

「打包DABAO」開蒸時間

 
▲「打包DABAO」未蒸狀態

包子大小比我預期的大很多,而且這還是還沒蒸過再膨脹的大小呢!

一個大餐盤子勉強放得下四個

 
▲「打包DABAO」放電鍋開蒸囉

四個包子放進電鍋後,我還「喬」了好一陣子,盡量讓包子間不要碰到,也不要碰到鍋內壁

鍋內放1/2~1米杯的水,蓋上外鍋蓋、開蒸;蒸好後再燜2分鐘即可開蓋取出

※若需放置鍋內保溫,建議確認鍋底還有水,避免蒸太乾

※其他建議覆熱方式

[炒菜鍋]鍋內裝約1/3水量,水滾後用中火蒸約8分鐘,再用小火悶約1分鐘

[微波爐]包子上蓋濕布或濕紙巾或旁放杯水,微波約1-2分鐘

 
▲「打包DABAO」上桌囉

真的很少遇到這麼大顆的包子,很像小時候常吃的山東光復饅頭了

而且不是空空的虛胖,是扎扎實實有份量的胖包子啊

 

「打包DABAO」品嚐時間

 
▲打包DABAO「紅燒獅子頭包(2綠)」

每顆(約110 g)熱量362.5 kcal(292.3 kcal/ 100 g)

內容:麵粉、獅子頭(豬肉、豆腐、洋蔥、胡蘿蔔等)、酸菜、素料、糖、醬油、鹽、水

相較常見獅子頭的食譜,打包DABAO使用更高比例的瘦肉和豆腐來做獅子頭,吃起來既不會一咬就散掉,也沒有一個個明顯肥肉塊的口感

口感比較濕嫩、少了點肉的筋度和彈性,有滷汁的鹹香,搭配酸菜軟中帶脆的口感和恰好的酸甜與微鹹,口感有軟有脆,層次豐富、醇香涮嘴

 
▲打包DABAO「泰式打拋豬包(4黃)」

每顆(約110 g)熱量426.8 kcal(391.6 kcal/ 100 g)

成分:麵粉、豬肉、小番茄、魚露、生抽、糖、檸檬、九層塔、水

一入口先是生抽和魚露的醬醇香與檸檬淡淡的酸韻,而後才浮現辣辣的尾韻,油量是「打包精選組合」三者中最多的,會沾濕包子皮內層,但不會讓皮變糊爛

是炒到相當乾爽的打拋豬,調味相較泰式料裡比較溫和,也看不到肉燥中有明顯白白的肥肉

 
▲打包DABAO「麻婆豆干包(2黃) 」※全素食

每顆(約110 g)熱量399.9 kcal(熱量363.5 kcal/ 100 g)

成分:麵粉、水、鹽、醬油、辛香料、豆干、花椒、九層塔、皮絲(小麥麵筋、水、大豆沙拉油)

是比較乾爽而鬆散的餡料,能看的到完整小塊小塊的五香豆干和一片片的花椒或九層塔

一口咬下就有撲鼻的花椒香氣充斥口內和鼻腔,好是迷人;豆乾炒得既有咬勁和彈性又不會太乾,越嚼越香

看起來辣椒很多,但就是非常些微的辣度,甚至比用黑胡椒調味更輕微,油量也不多,放涼再吃也不會變膩

 
▲打包DABAO「芋頭包」※奶素

每顆(約110 g)熱量372.0 kcal(341.3 kcal/ 100 g)

成分:麵粉、芋頭、奶油、糖、水 

使用台灣最著名的台中大甲產的檳榔心芋頭,在加入奶油拌成芋頭泥,另加入少量大小不同的芋頭塊,增添多樣豐富口感

檳榔心芋頭屬於澱粉質含量高的母芋品種之一,肉質細緻有粉感,添加適量奶油和糖後會變得比較濕潤

芋香濃厚又天然,沒有被奶油搶味,甜度也很剛好,是直接吃芋泥餡也不會覺得膩的

芋泥量稱不上爆量多,也相當足夠,能同時吃的到包子皮的Q勁和芋泥的綿滑

 

 
▲打包DABAO「打包精選組合(5入)」和「芋頭包(5入)」

我想打包DABAO真的堅持他們琢磨二十年的技術「包子皮」

一咬下仍有空氣感,咀嚼時能感受到麵體回彈和韌性,因此我不會用雲朵或棉花來形容,反而更像海綿或化妝球;有密布細緻的孔洞,卻著實還有足夠份量

更厲害的是,就算放涼好一陣子(注意別燜到)包子皮仍乾爽又有彈性,不會有最外那層薄薄麵皮和包子麵體輕易分離的現象,和餡接觸的面也不會因為吸收醬汁油水而變糊糊爛爛的

這樣的包子皮,值得多放心思品味

 
 
 

 
 
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前陣子聽Podcast台灣通勤第一品牌,邀請好初早餐老闆作來賓(EP209 減肥請找我 ft.火鳥)

老闆的那套經典句「有某些人們會聽的到食物的喊叫聲,你不在它最好吃的(剛料理好的)時候吃,食物的靈魂就會慢慢消失跟死掉」

我心有戚戚焉啊,像我 #孤獨的潤餅獵人 就非常理解濕的春捲潤餅就是個薄命如曇花的食物,不馬上吃的話真的就不好吃了

會說到這個,就是因為最近吃到「打包DABAO」的包子

剛蒸熟而熱騰騰的,或是放室溫到裡外都涼了,都非常好吃

所以說,「打包DABAO」各個都是靈魂強大、生命力旺盛的美味包子!

 

「打包DABAO」商家資訊

地址:(形象櫃位)桃園市蘆竹區中正路1號1樓,南崁特利家居自然法則超市內

營業時間:10:00-21:30

客服電話:03-4892629

客服信箱:dabao0614@gmail.com

LINE客服:@dabaogo

 

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貓小孩J哥Na哥的生活版 這個與那個 This & That

去逛逛然後給一個Thumb UP囉

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2023-01-16
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類別 : 韓國菜小吃店冰店其他小吃冰品

 
對韓式料理沒有太多研究與興趣的我

第一次是在滑IG時看到這個方塊造型的刨冰,著實被她的美麗深深迷戀

雖然我知道....我知道....我知道味道會跟圓形刨冰的無太多差異

對我來說,位在遙遠且很不熟悉的桃園市

要遠跑一趟去吃一個只是形狀不一樣的抹茶刨冰,實在是沒那麼大的動力

過了將近半年以後,我刻意為了潤餅而安排的桃園自由行真順利成行

也就藉此行特別跑去Gaden 313,親眼目睹這原本以為不會相見的抹茶冰酥

 

桃園旅遊資訊可參考

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餐廳名稱:Garden 313 (桃園市中壢區環北路313號)

餐廳連結:FB粉絲專頁  Instagram

營業資訊:03-4555868  12:00-21:00;週一休

餐點介紹: 炸雞/飯/麵/冰酥/飲品/酒類  ※禁止酒駕    ※理性飲酒

用餐日期:2021.12

檢視較大的地圖

 

 
▲Garden 313 店家外觀

 

 
▲Garden 313 店家外觀

 

 
▲Garden 313 內用環境

(客串演出: Na哥)

 
▲Garden 313 內用環境

 

Garden 313 菜單(拍攝日期:2021.12)   也可參考專頁菜單

 

 

 
 

 

 
▲Garden 313 內用環境

店員正在清潔機器,稍後要來做冰酥了

雖然可以在旁觀看,但Garden 313有張貼「不可以拍攝製作過程」

因此NiNi也就遵守,甚至也不觀摩了,直接在座位等

(客串演出: Na哥)

 
抹茶冰酥 NT 200     

※這冰酥是沒有加煉乳的版本

※另付小碟的煉乳也就直接沒有附上

我親眼看到啦~外觀真的非常吸睛

讓人驚嘆店員的塑形的技術真的精湛

 

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▲抹茶冰酥的體積比我預期的還要大一點

另外附一碟紅豆(和一碟煉乳,但我請店家直接不用附)

 

 
▲太完美且高聳的四個直角,讓人不知從何下手呢

原本會擔心會不會一匙插進去,然後冰磚就鬆動,從切口產生超大的裂縫一路往下延伸

冰酥就開始崩壞解體、大碎塊掉落、煙塵揚起

最後原地倒成一堆廢墟 (這是...科幻片或是災難片置入太多)

總之以上幻想的情景並未發生

第一匙就順利的把一個直角鏟起來了

 

 
▲果然冰酥的冰晶質地有夠細緻,能夠鏟起這麼乾淨俐落的缺口

就這樣一匙一匙的挖

抹茶糖漿略有黏性且茶香濃郁,並帶一點點苦韻

整體微甜且不會膩

冰酥的內層仍呈現雪白,也就比較沒有味道

原本以為就這樣了,後來發現...

 

 
▲是紅豆粒呢,還有燕麥片!!

而且陸續有更多的紅豆粒和燕麥片被挖出來

加上冰酥的長方體且高聳的外型,頓時讓我真的有種項在埃及金字塔考古挖寶的感覺

讓人好奇又興奮啊

 

 
▲蠻慶幸自己沒有跑去看店員怎麼做這個抹茶冰酥的

因為我完全沒意料到原來冰酥裡面會加這麼多東西

冰酥內的雖然就紅豆粒和麥芽燕麥片兩種食材

但分量可不少,可以整個冰酥到最後一口,都能配著吃

不過,麥芽燕麥片實在太甜了,後來覺得好膩,

姑且就只把抹茶冰給吃完

而且這還是未加煉乳的版本,若正常版的我恐怕會更受不了

 

 

話說一開始看到「冰酥」這兩個字,完全想不到就是刨冰

還以為會是有加蘇打餅乾啊,或是冰淇淋裹粉油炸等

原本以為是店家 Gaden 313自行給他們的方塊造型刨冰取的名字

後來查資料才知道,原來韓式刨冰就叫做「冰酥/Bingsu/빙수」

而且大多「冰酥」就是常見的小山丘模樣,不是長方塊造型!!

應該說(目前)只有Gaden 313突發奇想,把刨冰塑成長方塊狀,因此吸引不少想親眼目睹的人客

 

韓籍的「冰酥」和台灣常見傳統雪花冰、剉冰或日式刨冰「かき冰(ka-ki-gori)」有何異同呢?

1. 冰的成分

做「冰酥」的冰磚,如同台式雪花冰,是以牛奶水直接冷凍成冰磚再刨成冰

而台式剉冰或日式刨冰則是以無添加調味的礦泉水或純水冷凍成的大冰塊去刨成

2. 冰的質地

「冰酥」的質地蓬鬆細緻,如冰霜或霰,但通常店家會將刨好的冰壓塑造形,成品表面會呈現平滑的霧面

「台式雪花冰」成分跟冰酥一樣都,只是機器刀片選用不同,常見刨出來的冰呈薄片狀,就像削鉛筆那樣。

接連的薄片像裙帶,堆疊後自然呈現如蓬蓬裙的造型(當然也是接冰的技術要好啦)

「台式剉冰」或「日式刨冰」則是要看機器的刀片功力。厲害的機器可以將冰刨得顆粒夠小、細緻不扎口,甚至可以入口即化;

普通的機器刨出來得刨冰顆粒較粗,吃起來像是一粒粒很小的冰塊,還會有點尖尖的刺舌、無法體驗到迅速融化的感覺

3. 配料

我覺得各國刨冰特色主要還是「配料」,畢竟刨出來的冰不外乎就是完全沒味道的水,不然就是加奶、加果肉、果汁等有調味的冰。

冰的質地也是仰賴店家採用的機器。相反地,通常從配料選用,比較能看出各國的飲食文化習慣與口味喜好。

 

「台式冰」的淋醬與固體配料都各佔一席重要地位。通常會加糖煮的豆穀物如: 綠豆、紅豆、花生仁、花豆、薏仁、麥角等,

以及粉圓、粉條、芋圓、脆圓等各種QQ的東西,再搭配蜜漬水果果醬和蜜餞。

刨冰本身的調味則是黑糖漿、糖蜜等。通常是先用碗裝清冰後再加這些配料,所以外觀看起來就會非常豐盛吸睛。

 

「日式刨冰」則是比較注重在淋醬,會將刨冰淋上滿滿的醬和煉乳,幾乎整個清冰都要吸收到淋醬的程度。

配料則可沒有或是僅簡單的一些些白玉和蜜紅豆。因此在糖漿的口味與配方會比配料更為講究。

 

「韓式冰酥」則注重固體配料。冰酥的外觀可能看起來很單純白白的碎冰和淋醬,但其實內埋藏的豐富配料

常見的紅豆、各式堅果、瓜子,甚至還有年糕、炒麵粉(類似麵茶粉)等較厚實、少水分的配料

在挖開前還真的不知道葫蘆裡賣的什麼藥呢!

 

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以上都是我去完Garden 313後,寫文章時才知道的事情

因此當天Garden 313的抹茶冰酥給我的驚喜還真的是讓我沒意料到呢

我也要改口,

Garden 313的冰酥,真的不只是「長方體的刨冰」而已

 

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