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2023-11-06
十月底週末跟母親大人到高雄兩日旅遊 這次有母親大人陪我來找潤餅和捲餅，這趟的潤餅獵人不孤單~ 順便也安排我的大餛飩口袋名單，也是高雄網友推薦、高雄市限定的「廣招英」溫州餛飩 餐廳名稱：廣招英溫州餛飩-信守店(高雄市新興區信守街70號) 營業資訊：07-2239739 10:00-23:30 分店資訊： ▪ 正忠店(高雄市三民區正忠路188號) ▪ 憲政店(高雄市苓雅區憲政路1號) ▪ 福德店(高雄市苓雅區福德三路289號) ▪ 文化店(高雄市苓雅區林泉街38巷11號) ▪ 澄清店(高雄市三民區澄清路687之2號) ▪ 明誠店(高雄市三民區澄清路687之2號) ▪ 鼓山店(高雄市鼓山區明誠三路632號) ▪ 五甲店(高雄市鳳山區五甲二路337號) ▪ 鳳山店(高雄市鳳山區五甲二路337號) ▪ 小港店(高雄市小港區康莊路180號) 餐點介紹：麵食/飯類/湯類/菜類/飲品/冰品 用餐日期：2023.10 
(客串演出:Na哥) 
桌上是疊好的乾麵碗，碗中都已經先裝好了調味醬 (客串演出: Na哥) 
水煮鍋前則擺了一盤盤常溫小菜，都是用保鮮膜包好的 
內容：鮮肉餛飩5顆、小白菜、榨菜 榨菜偏鹹(感覺泡水泡不夠久)，湯頭有浮油但喝起來不會很油膩 
肉餡吃起來有彈性，有很多非常細碎的肥肉塊，微鹹且鮮味很明顯，感覺像味精的味道 餛飩皮夠大片且有些厚度，不那麼容易破 份量夠大，讓人滿意，但就是吃完後會覺得鮮味太重、有點膩 
母親大人覺得餛飩好像沒煮熟，餛飩皮都還有點硬，肉餡則很粉紅 後來店員重新煮了一批，而且有特別煮久一點，餛飩皮是明顯軟化了，但肉餡還是粉紅色的 
內容：鮮肉餛飩5顆、小白菜、滷肉 
調味醬都放桌上，有豆瓣醬、烏醋、白醋、醬油； 雖然餛飩已經蠻鹹了，但我覺得加點它們的豆瓣醬很不錯 肉燥則是全肥的，軟軟嫩嫩的、不是我怕的QQ口感，油而不膩 不過因為太肥了，我還是不太敢吃，就沾沾它表面的滷汁而已 
就是肉餡調味的鹹味和鮮味太重了，吃完有點渴 以上。 評分: 味道 3 環境 4 服務 3 衛生 4 CP值 4
2023-10-26
在彰化鹿港的第一市場周邊，發現一家現做苜蓿芽捲攤位 老闆非常親切健談，做的捲大又扎實，而且多種豐富食材搭配起來，美味不膩! 好吃到我剛啃完一捲，馬上再來一捲 餐廳名稱：苜蓿芽手卷(彰化縣鹿港鎮美市街82號前，第一公有零售市場周邊) 營業資訊：週三至日約6:00-12:00(售完即收)；週一二休 餐點介紹：燒餅/原味餅皮/全麥餅皮/火龍果餅皮 用餐日期：2023.08
(客串演出: J哥)
今天在攤位上的是一對母女倆，由媽媽包捲，女兒則是裝盒 他們有說目前營業時間週三到週日，且平日是由阿姨做，假日則是由媽媽做 (客串演出: J哥)
每一捲會使用一張半潤餅皮；潤餅皮則是有原味、全麥、火龍果三種口味，是跟其他店家購買，非自己製作的 包入的食材非常多樣，有苜蓿芽、高麗菜絲、胡蘿蔔絲、豌豆芽等生菜，而且幾乎是老闆自己種的蔬菜! 粉類則是有黑芝麻粉、花生粉，而且都有含糖粉版跟無糖版
包捲好的捲，單捲是完整整捲裝袋；雙捲裝則是會切半、放到塑膠盒中
放在塑膠盒中的兩捲苜蓿芽捲，滿到根本蓋不起來
*全素食 加：苜蓿芽、高麗菜絲、紫色高麗菜絲、豌豆芽、胡蘿蔔絲、蘋果條、葡萄乾、無糖花生粉、無糖芝麻粉、素鬆、少量沙拉醬(黏合餅皮用) 不加：花生糖粉、黑芝麻糖粉、沙拉醬
生菜類都很乾爽；無糖的花生粉和芝麻粉都放很多，整捲吃起來香氣特別濃厚 蘋果大塊又多汁，因此儘管沒有加美乃滋，整捲吃起來也不會太乾 整體清爽又風味多元，好看、好吃、大份量又便宜! 以上。
評分: 味道 5 環境 4 服務 5 衛生 4 CP值 5
2023-10-24
一家位於嘉義東區南田市場周邊的小吃店，一二代共同經營 既有父親在高雄習得的廚技，還有女兒用心、富創意巧思的品牌經營 除了經典不敗的汕頭乾麵，招牌還有手切大塊肉燥飯 而老闆推薦的涼拌蠔油豬肝和每日限量胛心軟骨肉也都是超好吃，下次來我還是會點再來一盤的! 餐廳名稱：汕頭乾麵(嘉義市東區市宅街20-1號) 營業資訊：05-2257231 週二至日11:00-14:00 17:00-20:00；週一休；其他公休日請參考店家公告 餐點介紹：飯/麵/湯/滷味/小菜/飲品
(客串演出: Na哥)
汕頭乾麵 菜單(拍攝日期：2023.10)
餐具、衛生紙、調味料都自行取用
我原本對汕頭乾麵沒有什麼興趣，但還是會想試試看掛上「汕頭」的乾麵到底有什麼不一樣呢? 汕頭乾麵是用圓、略有粗度的麵條，煮到熟度剛好、無麵心，口感相當略有勁 以我對麵條的愛好(喜歡寬或粗、有韌性)來說不到愛、但我蠻喜歡的 搭配小白菜、大塊的手切瘦肉燥以及適量的油汁調味，簡單樸素又不會很油或鹹，非說讓人為之驚艷 不過就是基本功很穩固，調味像家常菜般好吃又不容易膩的餐點
老闆當然推薦試試看他們手炒的辣油囉 雖然有被事先提醒會很辣，但我個人覺得加個半湯匙都是我可以輕易駕馭的， 一入口就有淡淡的辣椒香氣，而後辣勁則是緩慢浮現，辣在近喉嚨的上顎區域，是讓人蠻舒適的辣感
內容：鮮蝦抄手5顆、小白菜、豆芽菜、滷汁 他們的抄手本來就是做不辣的，只有淋滷汁調味；可以取自助區的調味料自行加味
餡料是豬絞肉餡和蝦身切塊 老闆說蝦子是每天在市場採購，活體冷凍後剝殼，當日現包現煮 我相信! 因為蝦肉真的是鮮甜的!!還有豬肉香和黑胡椒的簡單提味 加點北港辣椒醬佐味，增添鹹香濃厚的香味和微微辣感，也很不錯 肉質緊實，風味鮮美，但就是只有五顆實在吃不滿足啊
是店家推薦的餐點，豬肝也是本我的我很愛的食物之一(但我知道不能多吃啦) 不是乾澀噎口、也不是QQ脆脆的口感 豬肝表面有很豐富的汁水，豬肝則非常綿密濕嫩，已經快分不出湯汁和豬肝本身的界線 而且是以蠔油而非麻油調味，味道也比較清爽不燥熱
※每日限量供應 燉到可一口抿開的軟骨肉，肉瘦而軟嫩、肉香逼人
而且沒什麼肥肉，吃起來就是嫩而不油膩 實在不便宜，不然好吃到想連著續點三盤啊...Q_Q
掛在牆上的風扇電線，直接變成藝術品了!! 以上。 評分: 味道 5 環境 4 服務 5 衛生 5 CP值 4
2023-10-17
好久沒來台東玩啦~但這是第一次抱著 #孤獨的潤餅獵人 的任務來台東 但在去吃春捲和潤餅，也要找抹茶啦 「三角下」是蛋糕、鹹派、麵包的品牌，跟素食餐廳「健康素食」共用同個店面 所以不論外觀、店內都是像小吃店的陽春裝潢(應該說根本沒特別去裝潢啦...) 但甜點、鹹派還是非常精緻好吃 餐廳名稱：三角下×健康素食(台東縣台東市南京路129號) 營業資訊：週日至五10:00-20:00；週六休 餐點介紹：(三角下)甜點/鹹派/飲品；(健康素食)麵食/飯食/滷味/湯品 用餐日期：2023.10
(客串演出: J哥、Na哥)
(客串演出:Na哥)
內容：燻雞、青花菜、起司絲、特製麻辣醬 鹹派是現點後才從冷凍中取出，用烤箱加熱；塔皮不厚且太軟，有濕度、好切但也容易裂成小碎塊，奶油或起司味都不重 餡料的燻雞是肉塊不是肉絲或肉片，比較有口感但也有點乾；至於特製辣椒醬太輕微，沒明顯辣椒香氣和嗆辣感 整塊塔吃起來很像就是簡單用黑胡椒調味，怕辣的人也可安心點；整體相當不油膩、吃起來感覺很無負擔
成分：法國依思尼鮮奶油、奶油乳酪、小山園抹茶粉、檸檬皮 抹茶乳酪清爽甜度超低，口感綿密又帶點Q，點綴檸檬絲的清香更加分
成分：法國依思尼鮮奶油、酥脆塔底、堅果、 比利時白巧克力、小山園抹茶粉、紅豆、核桃、腰果
雖然比抹茶乳酪甜一點，但比起很多其他店家的抹茶塔更不甜，不論是紅豆泥、抹茶起司乳酪和堅果都全吃完也不膩呢 三角下×健康素食 菜單(拍攝日期：2023.10)
要點鹹派時，我還有點擔心燻雞該不會是素燻雞吧...? 好險是真的雞肉啦。 以上。 評分: 味道 4 環境 3 服務 4 衛生 4 CP值 4
2023-10-10
十月某假日到雲林斗六一日遊，在火車後站、莊敬市場附近遇見一家攤車「喵銅鑼燒」 身為貓奴，馬上被logo和有烙印貓掌的銅鑼燒吸引到了 除了經典紅豆、鮮奶卡士達以外，還有花生、微苦巧克力和日式抹茶卡士達口味 自製餡料微甜不膩、當日現烤的餅皮鬆軟Q彈，可愛又好吃! 餐廳名稱：喵銅鑼燒(雲林縣斗六市自強街63號) 營業資訊：週五六日14:30-18:00(售完即收)；週一至四休 餐點介紹：萬丹紅豆/鮮奶卡士達/花生卡士達/抹茶卡士達/巧克力卡士達/宇治金時 用餐日期：2023.10 銅鑼燒(どら焼き，讀音do-ra-ya-ki)，稱之為日本最知名的傳統點心準沒錯 (沒看過銅鑼...也知道銅鑼燒!) 兩片圓餅皮夾著豆沙或卡士達，就是個經典又美味的結合 看似簡單，要如何做得好吃，就是靠經驗真本事了!
銅鑼燒餅是老闆在營業日當天中午就著手準備的 餅皮粉漿以日本進口麵粉、二號砂糖、鮮奶、雞蛋黃、打發蛋白、蜂蜜等調配而成，再用分量器(這東西的名字可真多... 麵糊漏斗、定量器、粉漿壺、漏料器)將粉漿擠在煎台上
粉漿的配方經過老闆多次實驗測試，配出最合適的濃度，使粉漿不會太稠或太稀，能夠在煎台上緩慢擴散到差不多的圓面積和厚度 在煎檯面倒完第二十、也是最後一個餅皮粉漿後，也差不多能給第一個餅皮翻面囉 小火煎烤的銅鑼燒皮，整面細緻平滑且有均勻的金黃色澤，真的是太美了! NiNi看到當下不禁驚呼著
兩面都煎好的銅囉燒餅皮，片片皆美麗~ 這可是非餐飲業出身的老闆，歷經好一段時間與奶油、麵粉等食材的磨合才有的成就啊! 煎了上千片銅鑼燒皮，攪了上百缸的卡士達醬 幾年來的邊做邊調整，老闆漸漸摸索出合適的配方和做法，讓自家銅鑼燒餅皮和餡料品質越來越穩定
銅鑼燒餅皮兩片一組，其中一片壓上貓掌形狀的烙印，就完成了 之前也在車輪餅或雞蛋糕店看過現場烙印，烙得不夠深、上色不均的情況屢見不鮮 喵銅鑼燒老闆手藝嫻熟，速度既快又能印印完整一致，讓NiNi再度為之驚呼 (老闆應該有點無言了...)
餅皮完成、餡料就緒、老闆也活力滿滿 燈泡串插上電，喵銅鑼燒就可以正式開攤囉~ (客串演出: J哥、Na哥)
現場將餡料抹在一片銅鑼燒餅皮上...
再將另一片餅皮蓋上、稍微壓實，銅鑼燒就做好囉
除非是現場就要吃，不然每個銅鑼燒都會獨立裝在密封袋中，避免內餡被壓到擠出來沾到外袋，也方便分送或保存 保存期限：冷藏3天，冷凍7天
▲喵銅鑼燒 貓掌的烙印真的超可愛的~而且這掌印大小也跟實際貓掌(平均值)差不多
喵銅鑼燒餅皮不同於常見的銅鑼燒，減糖配方使的表面沒有油亮亮、濕濕的感覺 比較能吃得到麵和蛋的味道，再點綴蜂蜜的清香，顯得淡雅合宜，而不會讓人感覺甜上加甜，不用配茶，單吃也OK! 摸起來細緻而乾爽，像很光滑的海綿蛋糕 但輕輕按壓還是能感受到明顯的彈性，口感也比蛋糕更密實、有Q勁
身為抹茶控，第一個想吃的口味當然是抹茶啦! 喵銅鑼燒除了單純抹茶卡士達口味，也有紅豆配抹茶的宇治金時，一次雙享受 「紅豆」是使用台灣最知名的萬丹紅豆，跟日本代表北海道十勝紅豆不一樣，萬丹紅豆顆粒較大，甜度較低 搭配適量糖熬煮成的紅豆餡，幾乎滿滿的都是紅豆粒；豆粒皮薄、肉飽滿，相當細緻綿軟，不會皮肉分離；半糖甜度 「抹茶卡士達」則是奶香和茶味各半，細滑的口感，優雅又具層次風味
卡士達醬相當濕潤且絲滑，淡淡奶香，微量甜度，是舀一大匙直接吃也完全不怕膩的程度! 不過可能也就是鮮奶卡士達餡太清新、無威脅性了，整體吃起來感覺六七成是餅皮的蜂蜜和蛋香，鮮奶卡士達餡相對式微了
在卡士達醬中加可可粉以外，還有加巧克力塊，質地比鮮奶卡士達再稠一點 口味很像「大人味」版IMEI巧克力冰淇淋銅鑼燒，因為不只有巧克力和奶香甜味，還有點可可的苦韻，層次更多，耐人尋味
卡士達是個可以有多種變化的餡料，最常見的不外乎是鮮奶(原味)、巧克力、草莓等 花生則相對少見，而且我覺得花生醬是個很「不日式」的口味(比較像是歐美的甜點) 在原味卡士達中加入細滑的無顆粒花生醬，稠度比鮮奶、巧克力卡士達都更加濃郁厚實 加上花生的馥郁的堅果香氣，不論在香味或口感上都更有飽足感，而且又不會很甜或太燥熱 雖然抹茶是本命，但花生卡士達是最讓我印象深刻的口味
當天有再打包一顆抹茶卡士達銅鑼燒回家，並且放在冷凍一整晚後再吃看看 凍過的銅鑼燒餅皮品質依舊，保有鬆軟和彈性、不會濕軟糊爛 冷凍的抹茶卡士達口感就像冰淇淋，淡淡奶香中有抹茶的清香和微苦，交織互融，相得益彰 比起宇治金時，我更推薦抹茶卡士達呢
目前每週僅營業週五、六、日三天 從備料、製作、開攤，主要由老闆一人經營，因此在營業時間和準備份量上都沒做太多 建議可以提早預訂，避免想吃卻撲空囉 以上。
評分: 味道 5 環境 4 服務 5 衛生 5 CP值 5
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