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2023-01-28
這天跟家人決定在信義區101附近吃午餐，但沒有事先預約任何餐廳 就想到還好一家還沒拜訪的人氣拉麵~北海道えびそば 一幻!! 雙北旅遊資訊可參考 KLOOK客路 雙北旅遊活動 ezTravel易遊網 台北住宿 kkday 台北自由行推薦 餐廳名稱：一幻拉麵 台北信義店(台北市信義區松壽路30號1樓) 相關連結：專頁 Tripvisor資訊網 營業資訊：02-27235578 11:30-15:30(週六日-16:00) 17:00-21:30 分店資訊： ◆ 一幻拉麵 x 胡同居酒屋(新北市板橋區縣民大道二段7號2樓) 02-89693132 週一至五 11:00-21:30；週六日11:00-22:00 餐點介紹：拉麵/飯/飲品/冰淇淋 用餐日期：2019.10.27 Lunch 檢視較大的地圖 一幻在台灣唯一分店就位在台北最精華的信義區 
雖然以十月底，中午時分的太陽依舊炙熱 十一點整，店員出來將「休息中」木牌翻面成「營業中」 我們就馬上進去當第一組客人囉 
兩人、四人、八人、吧台位都有 當然，桌間距也就狹窄了些 客滿時看起來會有點像夜市熱炒攤位般熱鬧吧 一幻拉麵台北信義店 於2015年9月開幕，當時造成極大的轟動 聽說要排隊至少三小時才能吃到呢 至今都已經四年了，雖然不見在外苦苦排隊的人龍，生意卻仍是很不錯 我們才剛就坐，菜單都還沒看到另一面 就又陸續進來五、六組客人了 
水壺、餐具、調味料「拉麵胡椒」和七味粉 拉麵胡椒粉? 拉麵專用胡椒粉? 其實成分也蠻單純的，就是胡椒、大蒜與洋蔥 一幻拉麵台北信義店 菜單(拍攝日期：2019.10.27) 
一般的豚骨拉麵則是相當客製化，可以選擇「湯頭濃度」+「口味」+「麵條」 依加入濃郁的豚骨湯頭的比例，分成原味(不加)、適量豚骨、濃厚豚骨 原味的湯體即是鮮蝦頭熬煮的蝦湯囉 「北海道えびそば一幻」不論在日本國內或是國外的任何分店 都遵照相同規格與抱持一樣的堅持 麵條兩種可選擇，「極太麺」與「細麵」 日文的太麵是粗麵條的意思，因此極太麵就是指超粗的麵!!(但也沒有到中式刀削麵那麼粗啦) 若人客不指定，店家預設的就是搭配極太麵，因為麵條略微捲曲，更能沾附保留濃稠的湯汁 原味蝦湯，是用大量的甜蝦頭每天新鮮熬煮，並加入一幻特製的「蝦油」 而配料也不馬虎 台式湯麵最常配青蔥花或油蔥 而日本拉麵、烏龍麵等湯麵則是少不了天婦羅花(天かす) 一幻的天婦羅花當然也不會忘記要「蝦」一下，在麵糰中加入蝦油和紅薑調味，炸出來的麵衣金黃帶粉 外觀甚有風格，口味更是匠心獨具 就連餐具也都有所講究，統一使用「深紅色」的碗，看起來就像熬煮過的熟蝦殼 好啦講那麼多 第一次來我卻沒點經典的豚骨拉麵 而是純粹被菜單上「每日限量」四字所激到 於是就點了雞白湯拉麵(笑) 
剛端上桌就嗅到一股飄著蝦頭味的熱煙 老實說我已經好久沒吸蝦頭了，這味實在是熟悉又陌生啊 
一開始還以為是黑松露油之類的 喝起來沒特別味道，就是會比較油膩一點 鮮蝦雞白湯頭，並不會太濃郁 果然蝦味精華十足，且也能喝到雞肉的風味 大概就是蝦 : 雞 = 6 : 4 我也有品嘗鹽味豚骨蝦湯(同桌朋友點的)，覺得蝦味更加濃郁 兩者風味與濃度是挺有差別的 
雖然不能客製化調整麵條硬度，但這硬度~我超愛的啦(灑花) 我喜歡略硬的麵條(若能選的話我都會要最硬的) 甚有咬勁口感 
裡外都是很有咬勁的 撒了些「拉麵胡椒」試試看，不過我只吃得出胡椒味 其他成分大蒜跟洋蔥味不太明顯 
是雞胸肉部位，但夾的時候就能感覺的肉質的柔軟了 因為蠻容易就自己裂開 口感細緻柔軟，非常好咀嚼 但是調味挺單調，就鹽水煮雞肉...有點鹹鹹的雞肉 
不論網路新聞、網友文章，甚至是一幻台北信義店的專頁介紹 都一再出現「一幻拉麵」 但是日文えびそば(Ebisoba)明明就是蝦蕎麥麵來著... 雖然想如此正名，但吃完後的心得是 的確一點也沒有蕎麥麵的樣子啊... 不管了，就跟大家一起說一幻拉麵吧 ※Take a look [食記。台北]麵屋一燈拉麵 Menya ITTO Ramen [食記。台北]極匠 GOKUJOH 鷹流東京豚骨拉麵。 [食記。台北]山嵐拉麵 公館店。北海道札幌豚骨拉麵。 [食記。台北]小川拉麵。麵．味．油．叉燒 通通客製化。濃郁鹽味豚骨湯味玉拉麵。 歡迎到NiNiGaGa的臉書粉絲專頁給我一個 Thumbs UP 以上。 評分: 味道 4 環境 4 服務 5 衛生 5 CP值 4
2023-01-28
連續兩年獲得台北米其林指南「餐盤推薦」 以日本進口海鰻為主食材，提供出各式鰻料理的專賣店 對於愛鰻勝過愛鮭魚的NiNi來說，能吃上一回是無比幸福的事情啊 雙北旅遊資訊可參考 KLOOK客路 雙北旅遊活動 ezTravel易遊網 台北住宿 kkday 台北自由行推薦 今年八月為「第二屆台北米其林月」，日本橋玉井為合作的餐廳之一 日本橋玉井推出了米其林月專屬套餐 可以以相當優惠的訂價一次享用到餐廳各式鰻魚與其他海鮮料理
餐廳連結：官網 FB粉絲專頁 訂位連結： EZTABLE簡單桌 線上訂位 營業資訊：(※2022/09 更新)02-27196660 11:30-14:30 17:30-22:00 分店資訊：參考官網店鋪資訊 餐點介紹：單點/套餐/會席料理/飲品/酒類 用餐日期：2019.08 檢視較大的地圖 米其林指南是法國輪胎製造商米其林公司所出版的美食旅遊指南書 每年會針對不同地區所評鑑的餐廳和旅館，出版一本紅色封面的評鑑書 將「有評審過」的餐廳作類別與分級 若餐點獲得評審肯定，就可能獲得獎項，包含至高榮譽的米其林星星 三星、二星、一星 還有「必比登推薦」與「餐盤推薦」
2019米其林月限定套餐 – 開胃菜 (百頁) – 前菜 (穴子和蝦醋漬物) – 總匯刺身(牡丹蝦、海膽、鮪魚、當季生魚片) – 喜知次西京焼 – 穴子天婦羅 (穴子、夏季時蔬四種) – 小盒箱盒膳 (香焼 or 滷煮) – 穴子湯泡飯 – 甜點 (布丁 or 檸檬塔)
鰻魚口味的飲料...會不會很有魚味呢? 店員送上冰的鰻魚可樂，並附上兩個冰鎮過的杯子 鰻魚可樂營養標示，全名為「木村鰻魚風味可樂」 通常寫OO風味的食品，就意味著其實成分並沒有OO 不過從成分欄可以看到，的確有來自鰻魚的...鰻魚萃取物啦
至於口味嘛...感覺是多了一些魚湯的味道 但並沒有太明顯分得出是「鰻魚」，老實說不說可能也不知道有加鰻魚成分 一開始以為會有腥味...結果沒有，好失望(?)
菜單上寫「百頁」，不過不是百頁豆腐，而是生豆包 新鮮生豆包切成四分之一塊，浸泡在稠稠的，微甜的醬汁內 點綴一點芥末與紫色高麗菜苗，是個清淡、不怎麼開胃的開胃菜
浸泡過醋汁的蝦子和海帶，冰冰涼涼、酸酸甜甜的 穴子則是熱的! 油脂柔軟，香氣更是濃郁 是一道冷熱共存的料理 來科普一下日式料理的鰻魚~ 而用日文來分，大致分為兩種：あなご (Anago) 與 うなぎ (Unagi) 日本橋玉井菜單說的「穴子、海鰻」就是指Anago ※ 鰻 (うなぎ /ウナギ / Unagi / 河鰻) Unagi分類為鰻形目(Anguilliformes)鰻鱺科(Anguillidae) 微一般學術界狹義的「鰻魚」 ，也就是指「鰻鱺科鰻鱺屬」的魚種 ※ 穴子(あなご / アナゴ / Anago / 海鰻) 穴子為海鰻類的泛稱，跟Unagi同鰻形目(Anguilliformes) 但是屬於糯鰻科(Congridae) 海鰻為夜行性魚類，白天通常躲藏在泥沙洞穴中，因此得名穴子 若料理上使用Whitespotted conger (Conger myriaster)這個單一品種，則會稱之「真穴子」 穴子(Anago)的油脂與營養都沒有Unagi高，但仍是「非常豐富」 也屬於中高脂的魚類(>6～25％)，但油脂多為不飽和脂肪酸(EPA和DHA) 因此口感雖然油油的，但口味清爽不會膩
刺身內容有牡丹蝦、海膽、鮪魚、當季生魚片 搭配多樣生菜、新鮮花朵等綴飾，簡直就像一個造景花盆 刺身與生魚片的吃法撇步：先清淡後濃重
冰冰涼涼，十分新鮮 油脂較少，所以會有點脆脆的像蒟蒻
這粉嫩的肉色，應該為鮪魚中最高檔最肥美的大脂(Otoro)部位無誤 入口即軟而化開，魚脂香氣迷散在口腔中 濃郁但不失雅致
水分極多，不太好夾取，淡淡的海味
西京燒的調味醬汁就稱作「西京漬」，是以用短時間發酵熟成的白味噌做基底，再加酒、味醂等調味混成的醬汁 喜知次魚片以西京漬醃漬至少一天後，用炭火烤到全熟 最迷人的是燒烤到略焦黃的表面脆皮，尤其那邊角更是香氣逼人 內層的魚肉扎實，風味濃郁 ※喜知次魚 (きんき / Kinki)生活於水深150~600公尺的深水域 因離水即死，捕捉不易，喜知次的捕獲量稀少，為日本北部高級白身魚獲 表皮為亮麗的鮮紅色，故有深海紅寶石的美名 ※西京燒，則是京都的鄉土菜色，為用白味噌調味再直火燒烤的肉類料理 最常用的食材為鱈魚，後來也常見用其他魚或肉類
穴子天婦羅、夏季時蔬天婦羅 調味有天婦羅醬汁、嚴、白蘿蔔泥和薑末 因為天婦羅醬汁清爽又很好吃(喝??)，所以我都一直沾這個
Ni：你知道你剛剛吃的天婦羅中有穴子嗎? Ga：...是喔，我真的不知道诶 再來就是主角海鰻飯啦 菜單上可以看到海鰻飯盒有分為「箱盒膳」與「筏盒膳」兩種，主要差別是在海鰻的年紀大小 「箱盒膳」是大型穴子烹調後切成長方形狀，整整齊齊擺在箱盒內 「筏盒膳」則是使用中型的穴子，魚刺會更小。魚會切成兩端尖細如竹筏狀
套餐搭配的是小盒「箱盒膳」，包含海鰻飯、小菜、五種佐料、味噌湯 五種配料：山椒粉、柚子粉、山葵、白芝麻、蔥花 餐盤內還有一個空碗和隔熱墊，是待會要放穴子湯和穴子湯泡飯的
小盒的穴子有兩片，口味可以選擇「滷煮 or 香燒」 若是四片穴子的中盒，則還可以選「 綜合」
滷煮的穴子質地鬆軟容易化開，淡淡的醬汁搭配下更能品嘗到的魚肉本身風味 香燒穴子其實也不會太重鹹，只是表皮烤到稍微酥脆，口感層次多 兩者相比，我自己更喜歡香燒口味的
不過口味來是比台灣常喝到的鹹一點點(應該說是...台灣的味噌太甜)
有拌入少許的醬汁，還有紫蘇葉碎片 不用那五種調味料，直接鰻魚跟飯一起吃就已經有很豐富的滋味了 紫蘇葉在中式與台式料理都很少見，平常也不太會吃到 有特別的味道，若一整片搭配握壽司一起吃我會覺得很搶味 但以少許碎片混入飯中，就會相當清爽，中和醬汁與魚肉的鹹香
雖然店員介紹說傳統吃法是配山椒粉 可增加清新的風味，又不像梅子粉那麼鹹，多灑一些也不用擔心
店員建議是盛入1/3碗分量的魚肉與飯，然後淋上高湯 茶湯倒入後，大概泡了近5分鐘我才來品嘗茶泡飯 穴子已經吸收湯汁變得更加膨脹，更加鬆軟 熱湯也稀釋了穴子表面的醬汁，變得更像是水煮的穴子，也是另一番滋味
再上套餐的最後一道「甜點」之前，我們又加點了一道鰻魚料理 原本以為就單純是烤鰻魚鋪上起司一起烘烤 結果兩者的中間有一層厚厚的番茄醬，完全就是無麵粉版、奢侈版的披薩來著 這個日式與義式料理的結合，非常有創意
再來就是起司的味道，至於鰻魚...我親眼看著鰻魚但是吃不到鰻魚味 是個很有創意的搭配，卻掩蓋了鰻魚這個高檔食材的風頭 有點可惜啊 但還是比美國人發明的同時惹怒日本人和義大利人的壽司披薩好許多啦
甜點就選店員推薦的招牌，焦糖布丁 還有用餐廳專屬的紙蓋真的超搞剛的啦
用料很實在，也不會太甜，果然很有特色 整一頓餐，讓我回味或印象深刻的是原本預期外的餐點與細節 前菜泡在冷醋汁的熱穴子、西京燒、有紫蘇調味的米飯，還有布丁 平均每道菜之間間隔10~15分鐘，這一餐下來吃了快兩小時 可能是店內用餐人數多的關係，也可能是店家刻意安排的用餐速度 這樣很好，我們習慣越吃越快、越不專心 明明店家都規定用餐時間90分鐘或兩小時的 但往往我們都吃不到一小時就買單閃人了 若能調整自己用餐的心態 每道菜慢慢細嚐，等候期間就稍作休息 才是美食真的帶來的享受。 訂位連結： EZTABLE簡單桌 線上訂位 雙北旅遊資訊可參考 KLOOK客路 雙北旅遊活動 ezTravel易遊網 台北住宿 kkday 台北自由行推薦 以上。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 5 CP值 4
2023-01-28
腦中浮現的不外乎是浮著紅辣油、辣椒和花椒，彷彿岩漿的紅湯鍋呢? 在台北東區，熱鬧的臨江街與通化街附近，有一間相當隱密的「白色麻辣鍋」專賣店 號稱具有靈魂的老火湯底，以及超浮誇的~超高CP~的大大大份量肉盤 餐廳名稱：品湯。白色麻辣鍋專賣店 本店 (台北市大安區通化街24巷3號) 餐廳連結：官網 FB粉絲專頁 Instagram 訂位連結： 本店 FunNow 信義市府店 FunNow 營業資訊：(※2022.02更新)02-27008560 週三至一 11:30-23:30；週二休 分店資訊： ◆信義市府店 (台北市信義區基隆路一段147巷25號一樓) 02-27678860 週三至一 11:30-22:30；週二休 餐點介紹：個人鍋/多人套餐/單點/飲品 服務費10% 用餐日期：2019.07 檢視較大的地圖 這次是報名痞客邦站內公告，前來的體驗活動
品湯位於小巷內且正門口是斜著面對馬路 加上旁邊有棟兩層樓且占地很大的建築 相對下只有一層樓的品湯就顯得比較不顯眼
柱子上寫著品湯的座右銘「完美湯頭」「頂級肉品」正是個完美的火鍋所需要的兩大關鍵(啊..素食鍋不在此限) 因為進店時，已經有不少人客在用餐 我不好意思打擾拍整體室內環境 有四人或六人大桌，也有面牆的長條個人座 每個座位都有電磁爐，因此是一人一鍋的用餐方式 店員考量到我們需要較多拍照空間，因此安排我們在「面壁個人座」 這樣個人空間會比多人座寬敞 重量級肉肉塔雙人套餐內容如下： (✔是我們選擇的項目) 18盎司肉塔一份 (✔小肥牛 or 黑毛豬腹肉) 肉盤一份 (安格斯霜降牛 or ✔松阪豬) 黃金單品 (✔黃金腐皮 or 手工老油條) 兩個單人鍋底、兩份菜盤 兩份附餐(✔冬粉 or ✔關廟麵 or 王子麵 or 白飯) ※可免費續 兩份飲料，最後還有甜點 另外我們再加點店員推薦的自製燕餃、超值加購的綜合海鮮船
店員先告知調味醬內容是「自製醬油、蘿蔔泥和蔥花」 並且詢問是否加辣 喔，人客您吃鍋必定要配沙茶嗎? 這邊真的沒有喔
微甜的烏梅汁，涼涼的 普普通通
葉菜類：底下全是高麗菜，青江菜、水蓮、大黃瓜 蕈菇類：杏鮑菇片、香菇、金針菇 蛋白質類：凍豆腐 澱粉類：芋頭塊、南瓜塊 火鍋料：黑輪、九層塔花枝丸、黃金魚包蛋 有聽到別桌的人客要求，是可以把火鍋料更換成其他食材的喔 (早知道我也要這麼做了~)
關廟麵...我原本以為是像蕾絲的寬廟刀削麵 沒想到是我最不喜歡的寬扁陽春麵 黃金腐皮是整個生豆包下鍋油炸後再切條 因此只有外層炸到硬脆，內層仍是鮮嫩柔軟的
店家的基本(不加價)湯底有二：會辣的「精華老火湯」，可選微小中大辣 以及完全不辣的「昆布柴魚高湯」 我選的是另三種須加價的鍋底之一 是店員最推薦的招牌「老火豬肚褒鍋」 是以精華老火湯，再加入花雕酒、花椒、八角、辣椒和丹麥進口豬肚一同熬煮 精華老火湯，則是用豬大骨、雞骨甚至還有金華火腿，搭配眾多藥材(商業機密)精燉 將食材燉煮至軟爛，化骨融肉，以萃取透徹所有營養精華 並以馬來西亞產的正宗白胡椒來提味 白、黑、紅或綠等不同顏色的胡椒，都是同種植物(Piper nigrum)的果實 因處理方式不同而產生不同顏色與風味 黑胡椒產量占最多，高達80% 而白胡椒因為需要以浸水去除果肉等額外手續，因此成本較高，產量也比較少 但相較於黑胡椒，白胡椒本身辛香味較淡且嗆辣程度較不濃烈，因此適合直接加入羹湯或高湯，或是給白肉去腥 調味上比較不會喧賓奪主而掩蓋主要食材的風味
豬肚也是上桌前才會加下去，並且會讓湯頭再煮沸一次才會上桌給人客 是確保湯內的酒精完全揮發，同時也是去除豬肚的腥味
丹麥豬肉，為了方便操作或造型美觀 為「原肉塑型」後的肉塊切片 因此必須完全煮熟才能食用
即總重510.29 g的美國牛肉片
有點套餐就能加購的海鮮船，可以選單一海鮮或是綜合 不到兩百元就能吃到這麼多樣的海鮮，CP值超高!! 不限次數加購，但不能折抵共鍋費
體積確實比包裝冷凍火鍋料的大很多 ※燕餃 或稱(扁)肉燕、太平燕，是福州的地方小吃 餡料為剁成泥的豬五花與魚肉，並加調味拌勻 因為以餃皮包裹時外形像一隻飛翔中的燕子，故得名 福州人逢年過節或辦餐宴，必定會有肉燕這道菜。燕即是宴，「無燕不成宴」 也取其「太平」、「平安」之音
Ni在火鍋煮料之後就不會再喝湯了，畢竟不想也不建議攝取太多熱量與普林 如同外表白不見底的湯，風味濃但不至於到醇厚或油膩 白胡椒的辣度是算溫和的，讓人不至於一喝就辣到舌頭 而是在吞嚥後開始浮現出一點灼熱感在喉嚨 小辣的辣度頂多使人些微冒汗，且我需要搭配檸檬水才能開始吃熱食
軟脆好咀嚼，沒什麼豬肉或內臟的味道 而且以作為鍋底來說，分量真不少呢 大概可以裝滿兩碗店內使用的瓷碗 那就準備開始涮肉片囉~ 以這個雙人套餐來說，所能選擇的四種肉片都是比較「偏肥」的 其實對我們倆人來說是有點難選擇啦 尤其是很怕大片肥肉的NiNi來說，實在是不太敢吃多
「松阪豬」是指豬頸前端的部位 每隻豬僅能取出約500~600 g，因此有「黃金六兩」與媲美松阪和牛的「松阪豬」的美稱(註：松阪豬是部位；松阪牛是品牌) 我在網路上查詢豬肉的營養 (我習慣參考這個網站，但還是會找數個網站的數據比較) 松阪豬肉(100 g)熱量約300~400 kcal，屬於油脂偏高的肉 但有不少網站卻說是150 kcal /100 g左右的低脂肉，誤導大家 想請問後者，自己都說「松阪豬油花分布均勻」，怎麼可能還是低脂肉啦!(拍桌)
加上觀察到肉質紋路被扭曲擠壓 不難判斷出這是經過加壓塑形的肉塊 店家菜單也有提醒為原肉塑形，因此需充分加熱煮熟
油花分布均勻，因此肉色偏粉白，且造就脆脆的美妙口感 油脂的香味濃郁，卻又不會吃到明顯油脂而感覺膩
大多穀飼牛(grain-fed beef)是來自美國，就是以玉米作為主要飼料 因此通常榖飼牛就幾乎等於美國牛；草飼牛就通常是紐澳牛肉 美國牛以海福特牛、安格斯牛兩品種為主，因其有早熟且肉多、適應性強等特點 由於牛隻活動量少，因此相對下油脂比例會比草飼牛高，也受大多消費者人喜愛
顧名思義，小肥牛就是專門用於方便或適合煮火鍋的肉片 因此，小肥牛不是「某個部位」或是「某(特別肥)的品種牛」 而是將牛隻身上一些不特定、比較多脂肪的部位們塑型而成
但就是太肥了，實在不是我所喜歡的
以前很常吃到肉質會爛爛的天使紅蝦 但是這家的天使紅蝦肉很有彈性，非常新鮮
且口感比炸豆皮豐富多了 外層略硬，內層又夠濕軟 腐皮豆香明顯
肉餡還是以魚漿為主，豬肉味道不夠明顯 雖然大顆但口味仍是蠻普通的
今天的是綠豆湯，除了綠豆，還有少量薏仁以及半透明的小珍珠 小珍珠的口感比較軟爛，湯蠻甜的 「品湯。白色麻辣鍋專賣店」訂位連結： 本店 FunNow 信義市府店 FunNow 雙北旅遊資訊可參考 KLOOK客路 雙北旅遊活動 ezTravel易遊網 台北住宿 kkday 台北自由行推薦 以上。 評分: 味道 3 環境 3 服務 4 衛生 5 CP值 3
2023-01-28
就是應該要用美食來善待自己啊 雙北旅遊資訊可參考 KLOOK客路 雙北旅遊活動 ezTravel易遊網 台北住宿 kkday 台北自由行推薦
餐廳連結：官網 FB粉絲專頁 Instagram 營業資訊：02-87718285 (※2022.02更新)午餐11:30-13:30 下午茶14:00-17:00 晚餐17:30-21:00 訂位連結： EZTABLE簡單桌 線上訂位 【獨家限定】 ★ 晚餐預付享每桌贈送限定手工甜點乙份 ★ 4人以上訂位加贈「卡拉炸雞」乙份(價值$280)，預付$1000/人(可抵現場消費) ★ 預訂 EZTABLE 獨家方案，預付最高可享 5% EZCASH 回饋 餐點介紹：前菜/米麵/排餐/套餐/甜點/酒；午晚餐低消 NT 700/人 用餐日期：2020.02.15 Lunch 檢視較大的地圖
當客滿時應該會...非常熱鬧吵雜
滿滿大大的水果派、甜派、千層蛋糕與酒類
雖然是禮拜六，卻因為是補班日，所以在行政上還是算上班日啦 店員也是只有送上「商業午餐」的菜單 好米亞「商業午餐」菜單(拍照時間：2020.02.15) 其他菜單可以參考 官網菜單 或 專頁菜單
不過最後一頁是甜點，很重要，拍
甜點、飲料都可以選單點的，各可以折價30元 我們點的是兩個排餐搭套餐 其中一個甜點就加購換成冷藏櫃中最吸引目光的、也是粉專大頭照上那個擺滿草莓的那個派... 說那個派是因為我真的至今也不確定他叫什麼
窗邊兩人沙拉座很漂亮 剛好今天天氣很好卻又不會被太陽直曬 一開始很希望坐這邊，不過座位都是店家先安排好的，也不能更改
那時候用EZTABLE訂位會優待一份甜點或薯條 薯條現炸的，但沒吸油和去油 口感沒有很脆且蠻油膩，表面亮亮的 EZTABLE簡單桌 線上訂位【預付最高可享 5% EZCASH 回饋】
▲黑松露醬，就是常配炸魚條的塔塔醬再拌入黑松露 奶香濃郁松露味也有突出 但配薯條就還是容易被薯條的馬鈴薯與油味掩蓋掉
今天例湯是紫薯濃湯，沒有料，僅在湯面上點綴乾羅勒並加少許橄欖油 顏色超美、好夢幻，紫薯濃湯的味道也超美味
搭配濃濃青草味的橄欖油又是另一番風味
生菜沙拉、梅漬去皮番茄、芒果乾、腰果，搭配酸酸甜甜的百香果油醋醬 梅漬番茄冰涼酸甜，一咬開就會在嘴中爆汁 兩三顆真不滿足，想要再來一大盤 芒果乾沒有加糖調味，完全就是芒果本身的甜味 百香果油醋醬搭配新鮮生菜很開胃，不過盤底積了不少油醋 浸泡在油醋醬一陣子的生菜就會變得油膩
戰斧豬排就是帶骨的大里肌肉 但我原本以為都會是豬肉連著「一條肋骨」，看起來就會像一根斧頭 不過這一份戰斧豬排...他的骨頭是三四根被橫切的肋排呢
但還是很容易咀嚼，不老韌，也不會乾乾的卡牙縫
炙燒到焦糖化的表面微微焦，中間的肉質飽滿厚實 推薦他們的法式芥末醬，不嗆但很夠味 香氣濃郁略帶酸味，對各種炙燒或油炸的肉類都很班配 一定要跟豬排一起吃看看
羊膝是羊的小腿上段部位，包含膝蓋的上部分小腿肉 肉纖維多，外層膠質也相當豐富，包裹著粗粗的腿骨 鑄鐵鍋內有一副帶骨燉羊膝，旁邊還有一大塊無骨的羊膝肉 搭配水煮無額外調味的蔬菜類：胡蘿蔔、花椰菜、青花菜和杏鮑菇(有烤過)
兩種醬擺在一起一白一棕超強對比色，都是非常濃稠的醬汁 起司醬口感非常綿密柔軟，但起司味道並不明顯，就是有淡淡甜甜的奶味 跟肉一起吃就沒什麼存在感，都被羊膝蓋掉 因此推薦搭配蔬菜，或直接吃也挺好吃的
而且還輕易就骨肉分離
把骨頭拿走後，整盤都能切一切全盤吃了
羊膝肌肉厚實，份量超大 這麼大份怎麼能算法式料理?(笑) 羊肉處理的既能保留羊肉那特殊的香味，但又不是很濃厚的臊味 太重太刺激讓人有點噁心，但完全沒臊味...幹嘛吃羊! 所以說這是個個烹調到非常平衡的燉羊膝 沒有連骨頭的另一塊肉，肉質更軟 羊肉本身表面已經吃透滿滿的紅酒醬，我覺得不需要特別再去沾抹盤底的醬汁 一開始口味很棒，但越後面會覺得越來越鹹了
看起來體積很大，不過其實分量應該不到30盎司 一人吃是很OK的啦
今天的套餐甜點是巧克力布朗尼
甜味中還隱隱浮現三分微苦，因此不會覺得膩 個人覺得比接下來的草莓派還好吃
雖然商業午餐菜單上是說這是「手工水果派」，但店員說這就是另一本菜單上的「草莓葡萄柚派」 畢竟草莓葡萄柚派是季節性商品 剛好最近就是盛產草莓季節，所以我們有幸就吃到這個好米亞的大招牌 其他季節可能「手工水果派」就是其他水果做的派囉 雖然說「草莓葡萄柚派」但是第一眼完全沒看到葡萄柚 我猜可能在派的中央吧 拿刀時一直出現「超人汗顏面對two buttons」的迷因梗圖 這種外表超美的甜點真的超難下刀... 分量比例 草莓果醬>上層鮮奶油>原味卡士達 雖然千層酥脆的外皮應該是特色，但因為甜點是直接冷藏狀態上桌 所以其實覺得並沒有那麼香脆，反而有點油 鮮奶油太多我也不是很喜歡 最主要的是草莓果醬，就是很單純果糖和草莓的甜味 我覺得若是換成草莓卡士達醬，以增添奶香和蛋香，我會更喜歡 總之，這個甜點外表一百分，但是口味不是我喜歡的 而且， 葡萄柚在哪?(不會是鮮奶油上面的柚子皮吧)
咖啡香氣濃郁但喝起來比較稀，不苦也不酸
很普通的葡萄柚汁，跟美X果很像 優惠別忘囉 訂位連結： EZTABLE簡單桌 線上訂位 【獨家限定】 ★ 晚餐預付享每桌贈送限定手工甜點乙份 ★ 4人以上訂位加贈「卡拉炸雞」乙份(價值$280)，預付$1000/人(可抵現場消費) ★ 預訂 EZTABLE 獨家方案，預付最高可享 5% EZCASH 回饋 雙北旅遊資訊可參考 KLOOK客路 雙北旅遊活動 ezTravel易遊網 台北住宿 kkday 台北自由行推薦 以上。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 5 CP值 4
2023-01-28
儘管是台北，印度餐廳仍是相較罕見 面積非最大，人口卻最多的大安區，許多路段是餐廳薈萃較勁的一線戰區 仁愛路與建國路，車流量很大的圓環路口，人行道卻相對清閒許多 在這裡正藏著一間印度人自營的印度餐廳 這次就來品嘗看看這間位在大安區的道地印度咖哩美食
餐廳連結：專頁 營業資訊：02-27047955 11:30-14:30 17:00-21:30 訂位連結： EZTABLE簡單桌 線上訂位 【獨家限定】 ★ 預訂 EZTABLE 獨家方案，預付最高可享 5% EZCASH 回饋 餐點介紹：精緻套餐/單點/甜點/飲料 需加10%服務費 用餐日期：2019.12.16 Dinner 檢視較大的地圖 這次是報名痞客邦站內公告，前來的體驗活動
扛棒的燈不是很亮眼，有了時間的痕跡
剛好最近要到聖誕節，玻璃窗上貼了很多聖誕壁貼，四周也掛著聖誕燈泡 還有聖誕樹! 玄關牆上則有掛著印度風格的花布，看起來既熱鬧又有一點不合拍
電視還播放著印度的流行歌曲MV 菜單(拍攝日期：2019.12.16)
跟中式餐點供應習慣不一樣(我們應該不會在快餐店買牛肉燴飯結果沒有飯吧...) 我想應該是不論配白飯、椰香飯或是各種餅類 在印度都是「等同常見」的吃法，因此只好分開點，大家都能食其所愛 這次邀約內容是 A+D 或 B+C 任選一組的兩人份套餐 不論選哪組，內容總共都是一樣，以下是我們選的項目 A餐 NT 450 奪愛濃湯 綠園沙拉 咖哩脆餃 咖哩 ✔️菠菜/乾燒 (雞、✔️牛、羊、蝦) 白飯 甜點 ✔️椰汁西米露 / 水果奶酪 飲料 印度奶茶/✔️咖啡/紅茶/果醋/柳橙汁/蔓越莓汁 D餐 NT 320 奪愛濃湯 咖哩 燴煮/奶油/茄汁/✔️香料 (蔬菜、扁豆、雞、牛、羊、蝦、肉醬、✔️魚) 白飯 甜點 椰汁西米露 / ✔️水果奶酪 飲料 ✔️印度奶茶/咖啡/紅茶/果醋/柳橙汁/蔓越莓汁
番茄蔬菜濃湯，裡面有高麗菜、芹菜與胡蘿蔔丁等少許蔬菜 湯與其說「濃」，不如說是「很稠」 就是加了很多太白粉或番薯粉的那種戈戈~糊糊~的口感 口味清爽帶著番茄的微酸我很喜歡，不過我並不喜歡勾芡，對這道湯有愛也有不愛的地方
沙拉用的都算常見的基本食材 美生菜、小黃瓜、紫色高麗菜、牛番茄、胡蘿蔔絲、玉米和葡萄乾 但發現還有兩三根深綠色的...應該是青椒絲吧(不是青椒肉絲) 蔬菜都很新鮮爽脆，不過就是水殘留太多，碗底積了不少 那碟白色的沙拉附醬，讓我直覺想到的是日本定食常見的壯陽與美容聖品山芋泥
用生洋蔥直接細磨，呈現雪白的軟泥狀 原本想說吃生洋蔥最怕的就是吃下的「後遺症」 洋蔥泥卻完全不會有這種嗆辣感，也不會在口中留下要很久才淡掉的味道 洋蔥泥其實是印度咖哩的一大「主要元素」，往往因為與辛香料一併熬煮加熱，因此洋蔥味都不明顯，只是增加咖哩濃稠度的 而直接拿來配著生菜吃... NiNi上網查發現這不是印度常見的搭配 所以就當做是奪愛咖哩發明的獨門吃法吧 總之一是新鮮，二是我也覺得挺好吃且相當健康低熱量 會想要自己嘗試做做看呢!😝
兩個包成正三角形的現炸脆餃(samosa) 傳統的包餡是馬鈴薯塊、洋蔥、豌豆和各式香料拌炒 而奪愛咖哩的脆餃則有兩種口味，算是一甜一鹹吧 (左)有紅色標記的是咖哩絞肉餡；(右)則是馬鈴薯
另一個黃色很像地瓜泥的其實是「馬鈴薯泥」，不知道是不是只拌薑黃粉而已 沒有明顯的咖哩辛香味，就像吃純粹的馬鈴薯泥 搭配的綠醬是印度人吃脆餃(samosa)時很常見的調味料「香菜酸辣醬(cilantro chutney) (香菜恐懼症者開始尖叫吧!!) 的確很純的香菜味 但不比直接吃香菜時那麼濃烈(香菜恐懼症者表示I DON'T CARE) 反正我是不怕香菜味啦，而且搭配現炸後沒有吸油完全的脆餃，很有解膩效果 不久我們的咖哩和飯都上桌啦 原本套餐都是附(後)白飯，店家則幫我們其中一份換成(前)椰飯
飯壓模成高聳的金字塔造型，旁邊附上的涼拌小菜，微酸甜很開胃，清爽美味 椰飯因為也有拌入薑黃粉，所以看起來黃黃的囉
咖哩辣度可以調整：不辣到大辣都可以，我選擇「小辣」
濃稠的醬狀的黃色咖哩，口味很大眾 沒有特別突出的辛香料的風味，也沒有添加椰奶 固體除了主餐的魚肉塊以外，其他就是切大片的青椒
▲雖然碗小，但肉份量並不少喔，這樣塊頭的魚肉也有四、五塊💕 魚肉是先切成大小不一的塊狀或厚片狀，裹薄粉油炸後再跟咖哩一併燉煮到外皮軟爛 有層炸面衣的保護，魚肉才不會破碎散掉 偶有看到一兩根細刺，但非常柔軟不影響口感，不用特地挑除 魚塊有炸麵衣的保護與隔絕，相對比較無法入辛香料之味 因此就像是炸魚塊直接沾裹著咖哩醬的吃法 肉比較沒有徹底與咖哩融合入味，不過整體還是相當好吃的😁 白飯沒有特定用印度長米或泰國米，就是台灣常見的蓬萊米(沒興趣...)
牛肉塊頭很有誠意，有五、六大塊，還有許多較小塊的肉 幾乎每一匙都能撈的到牛肉 菠菜咖哩口味跟香料咖哩差不多 菠菜有切到適口大小，但沒有到太細碎程度 所以跟咖哩一併煮過後，軟了但不至於喪盡口感，還可以咀嚼到葉菜的纖維跟脆度
既有牛肉肌理的絲狀肉質，也有燉到Q軟略帶出黏性的筋 口感豐富，沒有過多油花牛脂的油膩 軟嫩不乾澀又非常入味，好吃得想馬上再續一份!!
我想就是因為加入粉末的薑黃，所以讓飯粒比較不像純蓬萊米煮出的白飯那麼濕軟且容易糊化 飯粒間的顆粒比較完整，是我比較喜歡的口感 然後再添加點椰汁讓米飯更為香甜，當然就更受我喜好啦~ 吃光不成問題
菜單上的西米露因為英文有寫pudding🍮 原本我以為是做成果凍狀或濃粥狀(像米布丁)的模式，結果還是常見的甜湯 西米露軟軟一咬或一抿即爛；椰奶甜度剛好，簡單的也很好吃
淋上芒果醬和一些蔓越莓乾的奶酪 水份稍多，所以沒有道別濃郁，口味一般 芒果醬的味道不太天然 目前吃到最強的附餐奶酪還是牛爸爸牛肉麵自製的奶酪，讓NiNi仿佛都看到乳牛在吃草了
熱美式咖啡，附上冰奶油球還有頗大一杯的砂糖 完全不怕人客加 咖啡稍微稀了些，順口不苦澀
我只啜一口，感覺到一股明顯「口氣清晰」的香料味 與甜奶茶交替出現 這股清晰的香料味...正是以往去印度餐廳吃飯後 店員會主動附上，或是會擺在結帳台讓人客取來含在口中去味的一種很像石頭的糖果 那個其實就是洋茴香果糖霜製成的「可食的口香糖」Aniseed Candy囉 所以說這應該也就是洋茴香奶茶了 訂位連結： EZTABLE簡單桌 線上訂位 【獨家限定】 ★ 預訂 EZTABLE 獨家方案，預付最高可享 5% EZCASH 回饋 以上。 評分: 味道 4 環境 4 服務 5 衛生 5 CP值 4
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