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共 364 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 36 至 40 篇的食記
2023-01-14
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類別 : 印度菜其他小吃咖哩

 
除了常見的義美日韓料理,嘉義的其他異國料理還真的很稀有啊

去(2021)年開幕的印度料理餐廳「國王的菜 King's Flavor」

兩人印度人主廚還有親切的服務人員們努力經營,儘管店不在最熱鬧的商圈內

餐廳可是一路火到現在,得訂位不然臨時可是想吃都吃不到的喔

 

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餐廳名稱:國王的菜 King's Flavor 印度餐廳 (嘉義市西區林森西路280號)

餐廳連結:FB粉絲專頁  Instagram

營業資訊:05-2256996 週三至一 11:30-14:30 17:00-20:30;週二休 ;另公休日參考連結

餐點介紹:咖哩/米食/烤餅/炸物/甜點/飲料

用餐日期:2022.07

檢視較大的地圖

 

 
▲「國王的菜」的店面

 
▲「國王的菜」用餐環境

桌位不少,桌間距離近,客滿狀態看起來有點壅擠

桌上已經會擺好分食盤、紙巾、刀叉、杯水

 

 
坦都瑪莎拉雞肉咖哩

瑪莎拉,直接翻譯為「溫熱的香料」也就是將丁香、孜然、肉桂、肉豆蔻、黑胡椒、小荳蔻等香料烘烤後磨成粉

做成的咖哩呈深棕紅色,各種辛香料的香氣風味融合,並有股奶香

搭配適口大小的雞腿肉塊,濃醇偏甜,老少皆宜

但不喜歡甜鹹味的父親大人,就不太喜歡

 
香米飯

「國王的菜」提供香米和印度米兩種米飯

菜單上的香米飯分量為單人份的碗量,有純白飯或有調味、炒過的薑黃飯和茴香飯

印度米飯則均是炒過的,分量也比較多一些

 
▲香米飯應該是用台灣人比較習慣的台灣長米,比蓬萊米略長一些

比泰國米或印度米還軟,但又不像蓬萊米易主過熟或燜到就糊爛

 
紅醬奶油印度起司雞肉咖哩 ※今日主廚限定

「紅醬奶油印度起司咖哩」是菜單常態項目,而今日主廚限定就是多加了雞肉啦

雞腿肉切的大小剛好,肉柔嫩不乾澀

呈稠稠的糊狀,能吃得到很多細小洋蔥丁,口感較豐富

上面點綴起司絲、奶油拉花,比起瑪莎拉咖哩,比較鹹且辛香料味道較重

 
炒堅水果印度米

以印度長米和綜合水果罐頭丁、香料拌炒

米粒炒得乾乾鬆鬆的,保留點韌性,比香米飯還有咀嚼感

調味不會太重,可單吃也很適合搭配咖哩醬

 
原味烤餅

餅皮蓬鬆蓬鬆地,柔軟中保留一點韌性,單吃可以嚐到單純的麵麥香

但我個人喜好更韌和硬的口感,這個烤餅對我來說太鬆軟了

 
起司瑪莎拉烤餅

烤餅上面灑上起司粉和綜合香料,單吃就夠味,油而不膩

 
香料炸魚塊

裹薄薄麵衣的鯛魚塊炸至深黃,搭配特製紅醬、辣椒粉、香料和生洋蔥與萵苣葉

有一點點辣味但不刺激,不吃辣的人客也能放心享用;

但我覺得鯛魚本身就有其特殊味道,再與也是重味的綜合香料搭配,覺得味道不融洽,改用常見炸物用的白肉魚類或許更適合

 
印度米布丁

香米和少量葡萄乾和腰果以椰奶和香料燉煮,保留一點米粒口感,並帶淡淡茴香

甜度低,爽口沁心,吃完咖哩炸物等來一碗,比氣泡飲料更很解油膩

 
印度奶茶    

茶比奶味重,甜度微甜

茶香中還帶點茴香的清香,奶味則是其次,不醇厚而清爽
 

 

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「國王的菜」 的菜單(拍攝日期:2022.07)   

 
 
 
 

 
 
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以上。

評分: 味道 5   環境 5   服務 5   衛生 5   CP值 4

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2023-01-11
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類別 : 台灣菜複合式餐飲藥膳料理

 
心宜草堂是一間位於中藥鋪二樓的簡餐廳,沒有顯眼的招牌與廣告,純路過真的很難去發現

不過心宜草堂一直是嘉義非常熱門的養生中式簡餐廳,往往不先訂位可是吃不到的

總共來過數回合了,不過上次吃...可是三年前了呢!

[食記。嘉義]心宜草堂。隱於中藥鋪內的人氣養生餐廳。

因為父母親大人說份量太多,他們總想吃卻吃不完

睽違幾年終於再來回味,發現價格沒有變太多,但主餐和部分餐點份量明顯減少,就是變相漲價啦

好吧,不過美味依舊不變~

 
 
 

 
 
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餐廳名稱:心宜草堂 (嘉義市民國路157巷10號2樓) 

餐廳連結:專頁

營業資訊:05-2771996  週二至日 11:00-14:00 17:00-20:00;週一休;另公休日參考連結

餐點介紹:鍋類套餐/主餐套餐/酒類 ※部分餐點須提前預訂  ※禁止酒駕    ※理性飲酒

用餐日期:2022.03.06

檢視較大的地圖

 

 
▲一樓店面

 

 
▲一樓環境

一樓是中藥行,主要還是中藥材

之前也有販售古早味餅乾、麵包與中藥相關養身食品、用品

現在則甚至還有生鮮蔬菜跟水果呢

 

 
▲二樓的用餐區,這麼多次來,用餐區都沒什麼明顯變動

吧台、座位、擺設都一樣,依舊桌椅都很大,桌間距離很近

 

 
▲二樓的用餐區

 

 
奉茶

今天提供的是羅漢柑橘茶,有羅漢果、柑橘皮、仙楂、紅棗...其他我就認不出來了

總之就是有橘皮的香氣、仙楂的甘甜,蠻沁甜的

可以回沖

 

心宜草堂 菜單(拍攝日期:2022.03) 每季更換菜單,最新版還請參考專頁為主

 
▲除了左邊的酒類,其他餐點都是「套餐」  ※禁止酒駕    ※理性飲酒

會包含沙拉、水果、湯、米飯、小菜、主餐與甜點

甜點會依照當天準備,有幾種選項可以選擇

※部分餐點需要提前預約

 

 
沙拉

生菜葉、大頭菜切細絲、紫高麗菜、白花椰菜、牛蕃茄

搭配油醋醬

 

 
餐前水果

雖然才三月多,餐前水果居然有西瓜,而且其實蠻好吃的(挑嘴的父親大人認證)

另外還有芭樂與茂谷柑

 

 
今日例湯

一顆虱目魚丸、大頭菜、白木耳、秀珍菇

虱目魚丸用料很實在,魚肉香超濃,口感扎實不軟爛,也不會太過度脆與有彈性

 

也不是第一次來,大家都知道接下來在主餐上桌前還會有炒菜和飯

但之前吃到這裡,因為前面既喝茶、喝湯,又吃了富含水分的水果,大家都已經三四分飽了

 
▲之前的五穀米飯是一人一碗,且是滿滿突出一碗,大家都怕吃不完而面有難色

這次來,明顯看的出來預設每人變成是「半碗」

應該是店家長期經營經驗下來發現大多人客都吃不完,因此就不如直接減少飯量

若真的有人客可以吃整碗飯,在點餐時說要加飯也是可以的

不過今天的飯看起來是五穀米飯混著白飯,明顯像是把兩桶飯倒一起,老實說觀感有點不好啦

 

 
▲今日的炒菜之一是白菜滷

有白菜以外,還有胡蘿蔔、腐皮、袖珍菇、黑木耳、蒜頭

整體清爽不會油膩,白菜保留鮮脆口感,梗沒有煮到很透爛

 

 
▲今日的炒菜之二則是素肉燥福山萵苣

素肉燥是以麵輪切碎滷製,取代豬肉燥,淋在清燙的福山萵苣和腐皮上

 

 
蒸酒釀鮭魚 NT 399

輪切鮭魚片與甜酒釀一起蒸熟,旁邊還有附一片麵包、蒸地瓜

雖然這道主餐是比較近期新增的,但肉類份量明顯有比以前的少

而且旁邊的麵包和地瓜...感覺就是怕人客沒吃飽而放的澱粉食物

整體而言是可以吃的七八分飽,不會到撐

 

 
香煎鮭魚尾 NT 389

父親大人的主餐,魚皮烤得焦香酥脆,看起來卻不會很油或加太多鹽很鹹的樣子

我覺得這份量一般,跟之前印象的主餐大份量有顯著差異

旁邊也是有附麵包和地瓜

大家笑著猜說是不是因為鮭魚比較像是西式料理常見的食材,因此心宜草堂也刻意搭配個麵包,看起來更有洋食的風格?

因為我的主餐鱸魚就沒有麵包和地瓜

 

 
▲麵包

鑲有葡萄乾、碎核桃;麵包是很鬆很軟的口感,不是我很愛的

 

 
蒸天麻海鱸魚 NT 399

我的主餐鱸魚,嗯,對我來說真的這樣不只是「不多」,而是「很少」,大概是半片的大小,約四五口就吃完了

與天麻切片、薑片、黃耆、枸杞、紅棗、黑棗一同蒸煮,上面再點綴蒜苗、紅甜椒絲

天麻切片就是照片中淡黃色片狀的中藥材,外觀非常像老薑片,但吃起來有點軟Q帶一點點黏性的口感,沒有甚麼特別味道

 

 
▲蒸天麻海鱸魚

 

 
▲蒸天麻海鱸魚

魚肉與底下的湯汁都沒有什麼明顯中藥材味道,反而是蒜苗、薑比較凸顯

 

 
(甜點)桃膠

沒有加糖,僅很淡的甜味,口感就是有點糊、有點Q

 

 
原味黑芝麻迷你阿拉棒

心宜草堂的阿拉棒有迷你版、正常版,口味有原味加黑芝麻粒、桑葚、杜仲

一樓的中藥堂均有販售

口感不會到很硬,越嚼越香

 

 

以上。

評分: 味道 5   環境 4   服務 5   衛生 5   CP值 5

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2023-01-11
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類別 : 日本菜咖啡廳(店)甜點/蛋糕

 
透過喜好單品咖啡的「外縣市」好友推薦,讓「本地人」我認識到這一間

來自港都高雄主打極淺焙咖啡、有糰子但不是糰子甜的~

獨立咖啡廳「青橙坡上珈琲店」

 

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餐廳名稱:青橙坡上珈琲店 (嘉義市東區大業街106巷39號)

餐廳連結:官方LinkTree  instagram 

營業資訊:11:00-18:00;另公休日參考連結

餐點介紹:咖啡/茶飲/甜點/含酒咖啡 ※禁止酒駕    ※理性飲酒

用餐日期:2022.04

檢視較大的地圖

 

 
▲青橙坡上珈琲店 的店面

(客串演出: J哥、Na哥)

 
▲青橙坡上珈琲店 的店面

 

 
▲青橙坡上珈琲店 的店面

 

 
▲青橙坡上珈琲店 的室內環境

 

 
▲青橙坡上珈琲店是一間主要提供極淺焙咖啡的咖啡店

但也有提供少許淺焙、中焙咖啡豆,沒有深焙咖啡豆

(客串演出: Na哥)

 
▲青橙坡上珈琲店

店家內擺設有不少貓咪元素,不知道老闆是不是隱藏版貓奴

 

青橙坡上珈琲店 內用須知 (完整菜單請見文底)

 
 

 
▲除了內用須知,青橙坡上珈琲店連牆上的扛棒文字「珈琲店,不是糰子店」也強調

在這裡,咖啡是絕對的主角。

儘管每天會提供少量不同口味的糰子和其他甜點

但店家好像很擔心造型太可愛漂亮的甜點會喧賓奪主

雖然沒有低消飲品限制,但似乎透露出期待人客不要只點吃的

 

好啦,的確我也抱著想吃到抹茶糰子的心情來的

但因為我們是近店家休息前一小時才到,糰子已售罄(°ー°〃)

 
▲青橙坡上珈琲店的單品咖啡

青橙坡上珈琲店每天提供數款極淺焙咖啡豆,也偶時有淺焙或中焙咖啡豆,價格不定(NT 160起)

請人客自行到櫃檯點餐與挑選豆子

 

 
▲青橙坡上珈琲店 的手沖咖啡使用的是KONO的手沖組

店內也有賣KONO的器材

 

 
▲店員以本店很特別的「川式手沖」法在沖咖啡

川式咖啡的特色就是提高將手沖壺,將細細的水流從較高處落在咖啡粉中

此法是由高雄Coffee Roaster / 時光河流的蔡豐榮先生所創(專頁)

位於嘉義的青橙坡上珈琲店也是由這間咖啡店開過來的

(客串演出: J哥)

 
單品珈琲-極淺焙/雙重厭氧處理法/哥倫比亞/玫瑰茶 NT 200

單品手沖咖啡使用的杯具很像是茶杯和清酒溫酒壺

杯具上的四瓣小花紋是凹陷進去的,且呈半透明,能夠透出杯內的顏色

「雙重厭氧處理法」是將咖啡整顆果實放入不銹鋼容器中,並灌入二氧化碳以隔離氧氣,並控制溫度、濕度,使咖啡果實與微生物發酵

青橙坡上珈琲店店員送咖啡來時也有簡單介紹

熱的喝、稍涼後喝,味道都會不太一樣

 
▲剛開始是溫熱時,一聞就是玫瑰的香氣撲鼻

我平常很怕玫瑰乾燥花那太濃郁、刺激的花香,不會去選有玫瑰的飲品或玫瑰香氛用品

但咖啡的玫瑰氣味讓人感覺相當舒服,完全不刺鼻

一入口一時不知道是有咖啡味的茶,抑或是有茶香的咖啡

真的彷彿是一半烏龍茶、一半咖啡相混的飲品

沒有淺焙咖啡常見的酸韻,而是溫潤的口感中瀰漫著葡萄果香,而口中的玫瑰香味則不如嗅的明顯

等稍涼後,味道變的更像烏龍茶了,變得更加清爽,更不像是咖啡了

 

 
阿梅‧冰美式 NT 170   

以單一產區的冰釀(冰滴、Ice drip)咖啡、搭配梅醬、脆梅、氣泡水

剛上桌時咖啡呈明顯的上咖啡、下梅汁的分層

店員建議可以先喝喝看上層的咖啡,之後再攪勻飲用

冰釀咖啡不苦不酸,口感厚實

攪勻後脆梅汁(梅醬+氣泡水)味道約佔了七成的味道,沒有明顯氣泡的口感

 

 
甘酒布丁 NT 90  

布丁本身已經有加入甘酒(米麴甘酒),以取代部分鮮奶的用量

另外也有附一小杯的甘酒(米麴甘酒),店員建議可以先直接品嚐半杯,另半杯再加到布丁裡

 
▲布丁密滑,搭配的焦糖漿質地稠、香甜但不會膩

但沒有明顯的甘酒味道

 
▲這裡的甘酒是米麴甘酒,是白米和米麴發酵的成品,不含酒精,是日本常見的養顏、增益健康的養生聖品

不論口感或是風味都有點像是薏仁漿和米漿

另外甘酒也有所謂「酒粕甘酒」,則是用酒粕、糖、水製成,因此會有約1%的酒精濃度

但焦糖的香甜味較重,因此當把甘酒淋到布丁碗內跟焦糖相見歡,甘酒味也其實吃不太到

 

青橙坡上珈琲店 的菜單(拍攝日期:2022.04)   

 

 

 

 
 

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2023-01-11
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類別 : 美國菜多國菜小吃攤販其他小吃

 
繼墨哥慢速食,嘉義市終於出現的第二家以墨西哥料理為主的餐廳「打嗝塔可 Taco Burrrp」

一間在嘉義市立美術館附近的一家新開美墨料理餐館

周邊還有嘉義火車站前站、嘉義文化創意產業園區(嘉義舊酒廠)等景點

NiNi最愛的異國美食就是墨西哥料理了

墨西哥料理特色就是種食材多元又百搭

完全可以依照個人喜好而客製化的料理👍

 

不論是墨西哥捲burrito🌯、墨西哥酥餅quesadilla、塔可taco🌮、墨西哥餅皮tortilla、玉米餅tortilla chips

富滿麥香的麵餅皮、酸辣的莎莎醬、具優良蛋白質的豆泥、香脆的玉米餅

以大量生菜、搭配適量豆魚肉蛋類、澱粉類的良好比例

讓人吃地(較)無罪惡感,色彩繽紛的外貌也讓人看了就心情很好💕

 

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餐廳名稱:打嗝塔可 Taco Burrrp (嘉義市西區蘭井街372號)

餐廳連結:FB粉絲專頁 Instagram

營業資訊:0937771302  15:30-23:00;公休日請參考連結

餐點介紹:墨西哥捲餅/塔可/墨西哥起司烤餅/飲料 ※禁止酒駕    ※理性飲酒

用餐日期:2022.02.01 初訪

檢視較大的地圖

 

墨西哥料理是結合中美洲本地與歐洲(特別是西班牙)的菜餚

因為16世紀西班牙人曾征服阿茲特克帝國與在此殖民

當地食材為玉米、豆類、辣椒等,而西班牙將紅肉、乳製品、香料等傳入,逐漸融合與影響了墨西哥的飲食文化

後來也因為地理關係,中美洲的墨西哥也會跟北美洲的美國文化有所交流與互相影響

 

喜歡 墨西哥料理 嗎? 歡迎參考  

[食記。高雄]Mi Casita米卡希達墨西哥餐廳

[食記。高雄]Don Burrito登布利多墨西哥餐廳

[食記。嘉義]墨哥慢速食

[食記。新竹]TACO HOUSE塔坷屋美墨速食

 
▲打嗝塔可 Taco Burrrp 店面

打嗝塔可 Taco Burrrp於去年(2021)12月20日開始試營運直到現在

除了自行營業以外,目前也有和附近幾間餐廳、餐酒館聯名合作,在他們的店內提供餐點

營業約一個多月,生意就已經非常好了

正式營業時間未到,就已經有不少人來排隊了

(客串演出: J哥、Na哥)

 
▲打嗝塔可 Taco Burrrp 店內環境

室內空間很小,而店員工作的空間更是狹窄,三個大人在裡面可相當考驗默契呢

戶外有四個吧檯座,可直接透過窗戶看到製作餐點的過程

另一邊還有戶外一張六人座,以及室內一張四人座位

好在店面直對的蘭井街車流不大,因此這種涼爽的天氣坐戶外非常不錯的

 
▲打嗝塔可 Taco Burrrp 店內環境

室內也有一些仙人掌植栽和墨西哥風格的擺設裝潢

 
▲打嗝塔可 Taco Burrrp 店內環境

角落貨架上擺滿滿又整齊地的易開罐飲料、啤酒可樂娜   ※禁止酒駕    ※理性飲酒

 

 
▲打嗝塔可 Taco Burrrp 店內環境

 
▲當天是大年初一,我跟姐姐大人逛街經過時意外發現的(就決定一定要來吃一下!!)

正值農曆新年假期,營業時間依舊15:30開始,但售完即收

兩點半時就已經看到店家鐵捲門半開,店員們完全沒有閒著

三個人在不大的不鏽鋼長桌上搓揉麵糰,麵皮現擀現烤

一直烤麵皮直到正式營業前十分鐘,才速速將桌面擦拭乾淨

原來他們會先備妥了預計當天捲餅、起司烤餅、塔可所用到的麵餅分量

正式營業開始接單後,就可以更快速的將餐點做好

(客串演出: J哥、Na哥)

 

打嗝塔可 Taco Burrrp 的菜單(取自店家IG日期:2022.02)

 
 

 
▲打嗝塔可 Taco Burrrp 塔可的製作過程

將麵餅再烤一回,放到專用的塔可架上

放上肉、豆泥、生菜絲、乳酪絲等配料

(客串演出: Na哥)

 
▲打嗝塔可 Taco Burrrp 塔可的製作過程

最後淋上酸奶,就完成囉

 
▲打嗝塔可 Taco Burrrp 塔可的製作過程

除了墨西哥起司烤餅會需要額外多一點時間製備,其他餐點都能蠻快就上桌的

但也有遇到太早就賣完,就會有中途有空趕快再臨時擀麵糰、烤麵餅的事情發生

 

 
▲不論墨西哥捲餅、塔可或起司烤餅,都是一個餐點配一個餐盤,並且會附上墨西哥玉米脆片、自製莎莎醬

鋪上紅白格紋的紙餐墊,看起來更有美式速食的風格呢

 
慢烤手撕豬墨西哥起司烤餅 NT 170

在現做的大圓餅皮鋪上濃厚醬汁燉煮再烤的手撕豬瘦肉、墨西哥綠辣椒片、花豆泥、雙色乳酪

對折成半圓形後再放到烤盤上加熱烙烤,直到麵皮表明呈酥脆焦黃,且乳酪完全融化,將肉餡和餅皮緊密的黏合在一起

老闆會事先將烤餅切成四份,這樣上桌後人客就可以直接用手拿了就吃

 
▲打嗝塔可 Taco Burrrp的慢烤手撕豬墨西哥起司烤餅

慢烤手撕豬肉餡料濕潤、飽滿厚實,沿著刀切的斷面多到彷彿快炸出來的樣子

麵皮薄且還是有延展性,因此手拿的時候烤餅還是會因為重力而稍微變形

 
▲打嗝塔可 Taco Burrrp的慢烤手撕豬墨西哥起司烤餅

烤餅皮二度加熱烙烤後,表面金黃酥脆,內層則還是有點麵糰的筋度與富韌性的口感

吸飽濃厚醬汁的手撕豬肉脂香豐厚,也能嚐得出豆泥味

搭配綠辣椒些微的辣勁與乳酪的香氣

整體吃起來略油卻完全不膩,各種食材位的層次分明,溫潤帶一點不留餘韻的嗆辣

美味得讓我吮指回味啊

 

 
▲打嗝塔可 Taco Burrrp的 玉米片

玉米片原材料就是有一些香料混合的玉米麵糰,擀成薄片、油炸後沒有再額外灑起司粉或調味

單吃就蠻好吃的了,也可搭配店家自製的酸奶或是莎莎醬

打嗝塔可 Taco Burrrp的 酸奶醬,常見原味優格

打嗝塔可 Taco Burrrp的 自製莎莎醬是比較糊的版本,不是「水分少、固體多」的Pico de gallo 

以番茄糊為基底再加檸檬、黑胡椒、鹽等,吃起來是六分甜中帶三分酸和一分辣

 

 
美墨香料雞塔可 NT 160 

內容:香料雞肉、洋蔥丁、豆泥、生菜絲、乳酪絲、番茄丁、甜漬洋蔥、酸黃瓜切片、酸奶

也是店家當天先做的軟式麵餅皮,在裝填餡料前也會再烤爐上二度烙烤

每片麵皮大小不完全相同,也不是完美的圓形,甚至厚薄也稍微不均

因為真的每一片都是店員們自己手擀的呢

其中一份塔可(左邊)的麵皮不整到乍看下還以為是兩個呢

 
▲餅皮再度燒烤後表面變得比較硬脆,但整體還是軟的、可折的

 
▲打嗝塔可 Taco Burrrp美墨香料塔可

塔可必有餡料有生菜、番茄、酸奶,呈現綠、紅、白三色相間,有正是墨西哥國旗的三種顏色

最下層就是鋪用香料和迷你洋蔥丁一同拌炒的雞胸肉絲

洋蔥已經被加熱到金黃香甜無辛嗆味

生菜絲與番茄等配料也都切得很小,使塔可更方便入口

淋上的酸奶香甜,搭配酸酸甜甜的pico de pollo(番茄、生洋蔥、檸檬汁等)和酸黃瓜

豐富多元的風味,清爽又開胃

 

 
墨西哥奶茶 NT 60

第一次喝Hochata是在高雄苓雅區的米卡希達Mi Casita,因此已經大概知道成分與風味

Horchata源自西班牙,原本是用油莎草(Chufa,學名為Cyperus esculentus)的塊莖、水和糖做成,故原本全名為「horchata de chufa」

後來傳到中南美洲,因為當地沒有油莎豆,故改用南瓜籽、大米、杏仁等穀物與堅果的製作

就很像台灣傳統早餐常見的米漿、堅果漿等,只是台灣傳統上多為熱飲

打嗝塔可 Taco Burrrp 的Horchata以泰國米、多種香料、牛奶和肉桂粉打成的米漿,再加入大量冰塊

是一杯無茶、無咖啡因的飲料

且雖然是米打成的漿,有經過過濾所以喝不到沙沙的細末和沉澱

整體就是米和奶那香醇的風味,有肉桂獨有辛香和冰塊的冰鎮調和

完全不覺得甜膩,而是越喝越順口,完全停不下來啊

 

 
▲這就是吃到美食而陶醉的臉喔

(客串演出: J哥)

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[食記。高雄]Mi Casita米卡希達墨西哥餐廳

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[食記。嘉義]墨哥慢速食

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※2022.02 二訪/外帶

 
▲才過三天就已經想念到受不了了(大笑)

也很想推薦給家人嚐試看看,於是這天就外帶了兩份塔可和一份捲餅

 
經典起司豆泥塔可 NT 130

內容:洋蔥丁、豆泥、生菜絲、乳酪絲、番茄丁、甜漬洋蔥、酸黃瓜切片、酸奶

以番茄調味的豆泥抹在塔可餅皮上,墊在其他餡料的底層

質地偏稀,已經像是抹醬的程度了

跟其他口味塔可一樣的內容,只是把主食肉給去掉,且豆泥給的分量多一些而已

 

 
特製舒肥牛捲餅 NT 200

內容:泰國米、豆泥、生菜絲、乳酪絲、番茄丁、甜漬洋蔥

這是「米飯減量」的版本

捲餅餅皮沒有像塔可和起司烤餅的餅皮有二度再烤一回,因此質地比較軟,表面也不會焦焦脆脆的

特製舒肥牛肉是板腱(肩胛)部位,先切成約三公分長的塊狀,再用舒肥方式低溫密封烹煮

肉質裡外都是軟軟嫩嫩的,中心保留粉紅肉色

沒有肥肉油脂,也非常好咀嚼

米粒口感Q彈有咬勁,搭配少量香甜微鹹的豆泥,富有口感也十分好吃

 

※2022.04 三訪/內用

 
可樂娜炸魚塔可 NT 180

炸魚柳分量很多,每個塔可內有兩到三塊

現炸、濾油乾淨,皮酥肉嫩

 

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※飯後學一點~墨西哥料理

📍Salsa 莎莎醬,基本由紅番茄、洋蔥、胡椒、香菜、鹽組成,通常食材會切成細末,汁水較多

📍Salsa Roja 莎莎醬再加入辣椒、辣椒粉,顏色紅艷、口味酸香與辛辣

📍Salsa verde 青色莎莎醬,莎莎醬再加入一種稱作黏果酸漿(Tomatillo)的水果而呈青綠色

📍Pico de gallo 成分同莎莎醬,但通常食材是切丁,因此整體水分較少

因為以前人們會用食指和拇指挑著吃,手勢🤏就像公雞啄食,所以取名Pico de gallo(公雞喙)

📍Guacamole 酪梨醬

📍Queso 起司醬;  Chili con queso 辣椒起司醬

📍Enchilada sauce 安琪拉辣椒醬,由辣椒粉、麵粉、橄欖油、大蒜、番茄、鹽、醋等混合成的濃稠辣醬

📍Enchilada 安琪拉捲,用薄餅包捲肉醬、起司,外層淋上安琪拉辣椒醬和起司後再去烘烤的墨西哥傳統菜餚

📍Tortilla 墨西哥薄餅

最傳統墨西哥料理是僅以玉米粉(Masa harina, 簡稱Masa)和溫水揉成麵糰並烙烤而成的軟式玉米餅

後來常見的是用小麥麵粉做成的軟式薄餅,稱之Flour tortilla;

或傳入美國後才衍生出用玉米粉和麵粉製成並烤或炸的薄脆版硬式薄餅,稱為Corn tortilla

📍Tortilla chips 玉米片/墨西哥脆餅; Nachos 焗烤玉米片

跟硬式墨西哥薄餅同成分的玉米粉麵糰(稱之Masa)做成的楔形或三角形小片,經油炸或烘烤成,可直接吃或搭配佐醬

若在一堆玉米片上加上乳酪絲、肉末、蔬菜、橄欖、豆泥等配料與醬料並焗烤,就成為一道稱做「Nachos」的料理

📍Burrito 墨西哥捲

以軟式墨西哥薄餅(Flour tortilla)包裹肉、豆、蔬菜、米飯、乳酪絲、其他醬料與配菜,並包裹成捲

跟Taco的成分無太多差異

📍Taco 墨西哥夾餅/塔可餅

由墨西哥薄餅(Tortilla,軟式或硬式都可)將肉、蔬菜、乳酪絲等配料與醬料填入其中,並捲成U型

📍Fajita 墨西哥烤肉

Fajita原意為「腰帶」,傳統上是用牛腰肉,後來也常見雞肉版本

將肉切呈長條狀,搭配辣椒、甜椒、洋蔥、大蒜等一同燒烤,食用時可搭配墨西哥薄餅

👉以下是在台灣不常見的墨西哥菜餚

📍 Chiles en nogada 辣椒釀肉佐核桃奶油醬

是由新鮮綠色的波布拉諾辣椒(Chile poblano)或其他大型辣椒剖開去籽,油炸或烤後

填入由絞肉、蔬菜、香料、堅果、果乾一起拌炒的餡料(稱之Picadillo)

上層淋上核桃奶油起司醬(稱之Nogada)、最後點綴紅石榴籽、香菜(歐芹)

整體看起來有綠、紅、白,就是墨西哥國旗 ​

 
​ 的顏色,且也起源於墨西哥獨立時期,因此它被認為是墨西哥的國菜

📍Tamal 墨西哥粽

由玉米麵團(稱之Masa)包裹肉、起司、蔬菜等餡料後,以玉米莢或香蕉葉包裹後蒸熟的食物

📍Mole 莫雷醬、大雜燴   (一直讓我想到mole莫耳....)

可以指一種由多種複雜食材熬煮成的醬料,也能泛指用該醬料料理成的菜餚

通常mole內容幾乎有辣椒、水果、堅果、辣椒、黑胡椒、肉桂等,而不同地區的菜餚還會添加其他食材香料

例如在普埃布拉(Puebla)著名的巧克力辣醬雞(Mole poblano con pollo)就是會在mole醬中加入可可、糖漿等額外食材

讓燉煮的雞肉塊與醬汁都是深可可色

📍 Pozole 墨西哥玉米湯

也是跟Mole是種長時間燉煮的料理,但湯水較多,像是一鍋燉湯或湯水很多的粥

由一種長的、很像薏仁的白玉米粒(稱之Maíz pozolero)、豬骨、豬肉、番茄、大蒜、胡椒等燉煮

其他也算常見的食材包含酪梨、炸豬皮

有的餐廳還會推出三種顏色版本的Pozole,分別是加辣的紅色(rojo)、蔬菜加量的綠色(verde)綠色、炸豬皮加量的白色(blanco)

同樣很符合墨西哥國旗的三顏色 (覺得墨西哥人真的好幽默~)

📍 Sopaipilla 炸麵包,或稱sopapilla、sopaipa或cachanga

由小麥粉和玉米麵粉(masa harina)揉成的麵團發酵、擀平後切成幾何片狀,油炸到膨起。可以淋上果糖、蜂蜜、肉桂粉、糖粉等

 

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去逛逛然後給一個Thumb UP囉

以上。

評分: 味道 5   環境 4   服務 5   衛生 5   CP值 5

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2023-01-11
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類別 : 複合式餐飲下午茶

 
Tinco庭口金工 位於朴子市區的嘉藝點水道頭文創聚落,是嘉義縣第一個文創聚落

跟如檜意森活村等諸多文創市集類似,是一層樓的日式老屋群,結合餐廳、園藝、設計等文創產業

Tinco庭口金工結合手作銀飾和日式喫茶,有可愛的現烤鯛魚燒、日式糰子與活潑好動的貓咪們

真的是個非常療育的體驗呢(๑´∀`๑) 

 

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餐廳名稱:Tinco 庭口金工 (嘉義縣朴子市山通路8號)

餐廳連結:FB粉絲專頁  Instagram

營業資訊:0938270125 週三至日 11:30-18:30;週一二休

餐點介紹:糰子/鯛魚燒/甜點/飲品 低消NT 80/人 

用餐日期:2022.05

檢視較大的地圖

 
▲「Tinco庭口金工」位於朴子市區外圍的「嘉藝點水道頭文創聚落」,是嘉義縣第一個文創聚落

跟如檜意森活村等諸多文創市集類似,一層樓的日式老屋,結合咖啡、餐廳、園藝、設計

附近同於聚落內的還有翌莎コーヒー水道頭店

 
▲「Tinco庭口金工」店內有分兩個區域

前面是用餐區,有四組兩人座,以及兩個吧台座

(客串演出:J哥)

 
▲「Tinco庭口金工」店內有分兩個區域

後面區域是體驗金工DIY的工作區,可以體驗自製純銀戒指、手環和項鍊

(有看到貓貓嗎?)

 
▲「Tinco庭口金工」店內也有各類手工銀飾可以選購

 
▲「Tinco庭口金工」的貓咪「財財」

成貓有兩隻,橘貓財財跟虎斑貓咪醬

 
▲店內除了有新鮮貓草外,還處處可見「貓奴友善」的擺設飾品

 
▲「Tinco庭口金工」的貓咪「咪醬」

貓咪都是在室內自由活動的,且也會「飛簷走壁」

因此開門進出時也要留意別讓貓咪「飛」出去了

 
▲「Tinco庭口金工」的貓咪「厚呀」

最近則加入了第三位非常幼齒的新成員

是一隻才剛斷奶的小貓仔,活力十足,對任何東西都很好奇,從頭玩到尾

也喜歡追逐、逗弄長輩貓貓們,就算被哈氣了也完全不會怕

初生之虎...不畏老虎 (๑´ㅂ`๑)

 
▲「Tinco庭口金工」的貓咪「厚呀」

可以摸貓、撸貓,也可以買肉泥餵他們,但請不要抱

 

 
▲「Tinco庭口金工」茶水,有股青草味道

 
▲「Tinco庭口金工」的糰子串

 
▲「Tinco庭口金工  」 鯛魚燒製作過程

發現Tinco庭口金工店內有兩種鯛魚燒烤模

一是常見的整排烤模,鯛魚燒外型也是最常見的;另一則是家庭用小烤模,做好的鯛魚燒也較小

這次點的鯛魚燒是用家庭用小烤模做的,店家透露說大烤模是會在不久(就是人客您現在看的當下)變更菜單後,才會用到

(客串演出:J哥)

 
極上焙茶 NT 80

可調整冷熱、冰量和甜度

茶濃度中等,香氣足,無苦澀

無糖熱茶搭配日式甜點,非常合適!

 

 
紫米紅豆鯛魚燒 NT 85

一份有兩尾鯛魚燒,附帶一些烤麵糊邊邊,旁邊則有幾粒腰果、無花果乾和一小小塊的黑糖紅豆羊羹

參考前幾個月其他網友的照片,發現烤麵糊邊邊和附的堅果好像變少了...

鯛魚燒皮外層有點脆,但蠻薄的,容易因為紫米紅豆餡偏濕軟、容易變形而使的麵皮破開

喜歡 鯛魚燒 嗎?歡迎參考

[嘉義東區]鯛著吃鯛魚燒

[嘉義西區]平安京鯛魚燒

[嘉義西區]秣馬鯛魚燒‧嘉義

[新竹東區]貓吃魚鯛魚燒

 
▲麵皮不會太油、蛋奶味也不重,比較能嚐到麥香

熱呼呼的紫米紅豆餡能均勻嚐到紫米和紅豆的香甜與顆粒感,甜度約半糖,甜而不膩

 

 
抹茶堅果鯛魚燒 NT 85

內餡是以白鳳豆為基底做成的抹茶豆沙,還有一兩顆剝半的腰果

豆沙扎實綿密,比較固態,因此不會像紫米紅豆餡容易使鯛魚燒皮破開

抹茶味有突出,但無法忽略豆沙本身味道

幸好甜度比大多豆沙月餅是低非常多了,也是甜但整份吃完也不會膩

腰果太少吃不太出來口感跟其風味,幾乎被忽視邊緣化了

覺得加多一點份量與種類的堅果,會更有創意與驚喜感

抹茶通通在這裡   [統整一大包]抹茶食記

 
抹茶紅豆糰子 NT 70

串起四顆原味糰子、淋上抹茶卡士達醬,上層鋪一層紫米紅豆

糰子口味偏軟,但還是比麻糬再硬一點,稍微黏牙

抹茶卡士達醬很香且僅三分糖甜度,比紫米紅豆更不甜,舀著單吃也非常好吃

不過跟糰子就覺得並沒有很搭配,味道有分開、不互融的感覺

但若這個抹茶卡士達醬是鯛魚燒的內餡,我會超愛!!

 

Tinco庭口金工 菜單(拍攝日期:2022.05)

 
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以上。

評分: 味道 5   環境 5   服務 5   衛生 5   CP值 4

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